Monatsrückblick: Februar 2016

So das war der Februar mit mir :-)

Himbeer-Windbeutel-Torte

Sauerkrautsalat, polnisch (Surówka) (Rohkost)

Asiatische Glasnudelpfanne

Mandelherzen für den Valentinstag (VEGAN möglich)

Hähnchengeschnetzeltes mit Champignons und Lauch, dazu Reis

Hähnchengeschnetzeltes mit Champignons und Lauch, dazu Reis

Oh das ist sooo gut :) wer nicht so viel Sahne verwenden möchte, einfach weniger Sahne und mehr Brühe nehmen. Es ist wirklich schnell gemacht und schmeckt unglaublich gut. Nudeln passen auch!!!

Asiatische Glasnudelpfanne

Was sind eigentlich Glasnudeln? Glasnudeln werden nur aus der Stärke der Mungbohne und Wasser hergestellt. Im Unterschied zu anderen Nudelarten werden diese nicht gekocht, sondern in Wasser eingeweicht und gebraten oder direkt Suppen zugegeben. Die Nudel an sich ist ziemlich geschmacksneutral, verbindet sich aber leicht mit anderen Aromen und wird daher meistens zusammen mit anderen geschmacksgebenden Zutaten zubereitet. 

Mandelherzen für den Valentinstag (VEGAN möglich)

Zum Valentinstag am 14. Februar oder einfach mal so der/dem Liebsten backen :)

Himbeer-Windbeutel-Torte

Diese tolle Torte habe ich auf einer Familienfeier essen dürfen. Die liebe Bettina (Grüße an dieser Stelle!) hat 3 unglaublich gute Kuchen gemacht... unter anderem diesen. Ich liebe Windbeutel und finde, dass der Schmand den Kuchen so schön frisch macht :-)
Ist nicht schwer ... schmeckt total lecker und sieht gut aus :-) 

DANKE BETTINA FÜR DAS TOLLE REZEPT !!!

TIP: Kann ich mir auch gut mir Schoko-Windbeuteln und Erdbeeren vorstellen :)

Sauerkrautsalat, polnisch (Surówka) (Rohkost)

Das ist typisch polnisch (bzw. schlesisch) und gab es früher bei uns 1x die Woche! Passt als Beilage zu Fisch, Fleisch, Fleischküchle ... Ein gesunder Rohkostsalat eben!

Maultaschen

Meine Eltern machen die besten Maultaschen! :) Und ich sage Dir, die sind nicht mit denen aus der Packung vergleichbar! Hier haben wir fertigen Teig genommen, meine Eltern meinen, so schmeckt es am besten und es geht viel schneller. Es ist schwer, den Teig so dünn zu bekommen und der fertige Teig ist wirklich super! Große, kleine, gerollte oder in Ravioli-Form? Du hast die Qual der Wahl ;)
Entweder in der Brühe essen, oder mit angebratenen Zwiebeln und Salat, oder angebraten mit Ei ... oder oder oder ... 

Pasta mit Sardien (Pasta con le sarde)

Pasta con le sarde (italienisch für „Nudeln mit Sardinen“) ist ein typisch sizilianisches Gericht. Ich habe es im Urlaub gegessen (der öfteren ;) auch in verschiedenen Ausführungen. Ich habe zu Hause gleich versucht es nachzukochen ... das ist dabei rausgekommen! Es gibt viele Rezepte, ich fand es mit Tomatensauce am besten. Den Fenchel hatte ich aus Mamas Garten und die frischen Sardinen aus dem Fischgeschäft meines Vertrauens ... da gibt es die nur Freitags, aber dafür frisch. War aber schon Arbeit die auszunehmen muss ich sagen. Wie das geht, kannst Du dir bei Youtube anschauen.

Kürbispesto, geröstet mit Feta

Das Foto kann es leider nicht hergeben, wie gut das geschmeckt hat ... aber ich werde es nochmal versuchen ;) Auch mit anderem Käse machbar, wie zum Beispiel Ricotta oder Ziegenkäse!

DIY, selbstgemachte Hochzeitseinladungen (Vintage, Spitze) (wedding invitation vintage)

Am 6.12.15 (Nikolaustag) habe ich von meiner großen Liebe einen Heiratsantrag bekommen. Der Ring (ein wunderschöner, Vintage Ring mit einem Smaragd) hing am Weihnachtsmann, was ich zunächst überhaupt nicht bemerkt habe. Irgendwann, als es mir auffiel, konnte ich es zunächst nicht glauben und wusste gar nicht was los ist. Bis er auf die Knie ging und die Frage stellte ... es war wunderschön, ich habe mich sehr gefreut! Unbeschreiblich schön :) Ich werde das nie vergessen!

Dann haben wir uns gleich den 31.12.15 als Datum ausgesucht. Es sollte nur eine kleine Feier mit Mittagessen im Restaurant und der engsten Familie werden. Die Einladungskarten habe ich selbst gebastelt. Einfach Spitze oder gehäkeltes Band zuschneiden und mit doppelseitigem Klebeband auf der Karte befestigen. Mit Passendem Band eine Schleife binden, den Rest zeigen (denke ich) die Bilder! Fertig :)

Silvester Menü

Hier ein paar Ideen für die Silvester Party :) Einfach und schnell zuzubereiten!

Vorspeisen

Ei-Spinat-Lachsrolle (LOW CARB)

Thunfischcreme

Avocadoschiffchen mit Thunfischpaste

Hauptspeisen

Lauch-Hack-Käsesuppe (LOW CARB)

Chili Con Carne

Chili sin Carne mit Buchweizen (VEGAN, GLUTENFREI)

Nachtisch

Himbeeren im Schnee

Berliner/Kreppel/Pfannkuchen/Krapfen aus dem Backofen

Ich wünsche Dir einen guten Rutsch ins Neue Jahr 2016!

Makówki (polnische Mohnsüßspeise)

Makówki (ausgesprochen: Makuvki) ist eine polnische (eigentlich schlesische) Mohnsüßspeise die traditionell nur zu Weihnachten gemacht wird. Das Rezept ist von Familie zu Familie unterschiedlich. Hier teile ich das Rezept meiner Mama mit Euch :)
Die Zutaten werden geschichtet (egal ob in einer Auflaufform oder Schüssel) und gekühlt. Kleine Mengen reichen, es ist sehr sättigend aber unglaublich lecker! Wir bereiten es an Heiligabend vormittags frisch zu. Abends ist es dann als Nachtisch fertig. 

Schoko-Mandel-Schnitten

Schnelle, kleine Kuchen :)

Kartoffelbouletten, Kartoffelfrikadellen, Kartoffelküchle

Ich hatte Kartoffeln vom Vortag übrig und habe das gezaubert ... richtig gut!

Kürbis-Grünkohl-Curry (LOW CARB)

Das ist ruck zuck gemacht, schmeckt unglaublich gut, und ist vor allem gesund!
Auch lecker mit Reis oder Kartoffeln, aber dann ist es nicht nicht mehr LOW CARB!

Thunfischcreme

Gab es auf meinem Geburtstag beim Buffet :) Einfach und sehr lecker!

Lauch-Hack-Käsesuppe (LOW CARB)

Geht sehr schnell und einfach! Eine herzhafte Suppe, auch Party tauglich. Normalerweise kommen da keine Kartoffeln rein, aber ich hatte Lust drauf. Ohne Kartoffeln ist die Suppe LOW CARB!

Meine November Rezepte

Das war der November mit mir!

Rote Bete mit Sesam

Schokokuchen mit Äpfeln und Zimt

Ei-Spinat-Lachsrolle (LOW CARB)

Champignons-Sahne-Sauce mit Pasta

Käsespätzle (schnell)

Wirsing mit Speck in Sahnesauce (LOW CARB, VEGAN möglich)

Weihnachtsbäckerei

Hier meine Plätzchensammlung, einige sind auch vegan machbar und es merkt garantiert niemand ;)

Vanillekipferl

Orangen-Schoko-Plätzchen

Spitzbuben

Haselnuss-Schoko-Plätzchen

Mandelherzen

Pflaumenschnecken

Zebrasterne

Wirsing mit Speck in Sahnesauce (LOW CARB, VEGAN möglich)

Hier habe ich zum ersten Mal Wirsing gemacht. Es schmeckt pur köstlich (LOW CARB), oder als Beilage, oder als Sauce zu Nudeln/Reis/Gnocci.

Für Veganer mit Räuchertofu (siehe Bild) und pflanzlicher Sahne machbar :) 

Adventskalender basteln

Jedes Jahr bekommt mein Liebster einen Adventskalender. Heute habe ich kleine Plastiktütchen mit fertigen Nummern gekauft (gibt es günstig bei Nanu-Nana) und mit seinen Lieblingssüßigkeiten und kleinen Liebesbriefen gefüllt. Damit er sich jeden Tag auf eine Nachricht von mir, und etwas süßes freuen kann :) 
Letztes Jahr habe ich Butterbrotpapier mit Acrylfarben bemalt und nummeriert. Auch eine Möglichkeit, aber etwas aufwändiger.
Das kam dieses Jahr dabei raus, viel Spaß auch Dir beim Basteln!

Schokokuchen mit Äpfeln und Zimt

Ein Apfelkuchen aus Spanien....saftig..zimtig :)...fruchtig

Käsespätzle (schnell)

Also ich mag es ja mit herzhaftem Käse...
natürlich kann man auch anderen, einen milderen nehmen, wie z.B. Gouda.
Die Spätzle aus dem Kühlregal sind sehr lecker und schnell zubereitet.
Dazu passt ein Tomaten-Gurken Salat :)

Ei-Spinat-Lachsrolle (LOW CARB)

Ein echter Hingucker für Brunch oder Buffet! Auf meinem Geburtstag waren alle begeistert! Am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Ich habe es mit frischem Babyspinat gemacht, mit Tiefkühlware habe ich es noch nicht ausprobiert. Etwas aufwändig, aber nicht schwer! Und funktioniert wirklich!!!

Rote Bete mit Sesam

Als Vorspeise oder Beilage denkbar :) Gesund und lecker :)

Impressionen: Sizilien, Oktober 2015

In 12 Tagen sind wir mit einem Fiat Panda rund um die Insel gefahren und haben uns angeschaut, was uns am meisten interessiert hat. Alles ganz spontan, es ist im Oktober kein Problem eine Unterkunft zu finden. Das Wetter ist wunderbar zwischen 20 und 28 Grad. Wir liegen nicht gerne am Strand rum, deshalb haben wir das ausgelassen ;) Wir waren viel Wandern, da gibt es viele schöne Orte für. Eine Wunderschöne Insel kann ich nur sagen! Und das Essen ... HMMM

Hier also 12 Tage Sizilien in Bildern, im Uhrzeigesinn:

Catania

Fischmarkt, Catania

Champignons-Sahne-Sauce mit Pasta

Champignons gibt es immer überall zu kaufen, das Gericht ist sehr schnell gemacht, funktioniert natürlich auch mit pflanzlicher Sahne! Reis oder Gnocchi passen ebenfalls dazu!

Das war der Oktober

Diesen Monat gab es nicht so viel, weil ich auf Sizilien im Urlaub war :) dafür folgen bald tolle Bilder ;) 

Gnocchi mit pikanter Kürbissauce und Grünkohlchips

Das Gericht habe ich bei einem sehr guten Veganer in Freiburg gegessen und war so begeistert, dass ich es nachkochen musste! Das kam dabei raus! So entstand auch das Gnocchi Grundrezept und die Grünkohlchips.
Die Gnocchi sind sehr Zeitaufwändig, die Kürbissauce ist schnell gemacht und die Grünkohlchips werden im Backofen schnell knusprig, nur das Waschen des Grünkohls darf man nicht vergessen. 

Kürbis mit Feta überbacken (LOW CARB)

Du kannst jeden Kürbis nehmen, nicht zu viel würzen, ganz einfach halten! Ich habe dazu Schnitzel gemacht. Passt irgendwie gar nicht, aber es war super lecker! Der Kürbis wird im Ofen schön weich ... und LOW CARB und Glutenfrei ist es auch. Zumindest ohne das panierte Schnitzel ;)