Freitag, 29. August 2014

Mandeltorte

WOW! So GUT! Schokoladig...und ohne Mehl :) schnell zu machen!


Zutaten (Springform 26 cm Ø)

200 g Bitterschokolade geraspelt oder geschmolzen
200 g weiche Butter 
200 g Zucker 
5 Eier 
300 g gemahlene Mandeln
Fett für die Form 
Puderzucker zum Bestäuben

Zutaten (Springform 18 cm Ø)

75g Bitterschokolade geraspelt oder geschmolzen
75g weiche Butter
75g Zucker
2 Eier
125 gemahlene Mandeln
Fett für die Form
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung


1.
Form einfetten. Backofen auf 180° (Umluft) vorheizen. Butter und Zucker schaumig rühren. Eier trennen. Ein Eigelb nach dem anderen unter die Butter-Zucker-Creme rühren. Mandeln und Schokolade unterrühren.  

2.
Eiweiße steif schlagen und unterheben. Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im Ofen (Umluft 160°) 30 Min. backen. Den Kuchen abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben. 

Mittwoch, 27. August 2014

Sellerieschnitzel in einer Parmesan-Nuss-Panade

Ich liebe Sellerie! Dazu Kartoffelpüree und ein frischer Salat, oder nur auf einen Salat legen. Fertig ist eine köstliche vegetarische Mahlzeit :)
Bilder zur allgemeinen Schnitzelzubereitung findest du hier:
"Schnitzel panieren"




Zutaten (4 Personen)

1 Sellerie
2 Eier
eine Hand voll Mehl

150g gemahlene Nüsse (z. B. Haselnüsse)
150g geriebenen Parmesan
Salz
Öl zum Braten








1. 
Sellerie in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, in kochendem, gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten kochen (bis der Sellerie etwas weich ist). Aus dem Wasser holen, abkühlen lassen.

2.
Auf drei Teller Mehl, Ei (verquirlt) und "Parmesan & gemahlene Nüsse" Mischung verteilen. 

Die gekochten, abgekühlten Selleriescheiben erst in 

Mehl dann
Ei dann
Mischung aus Parmesan & gemahlenen Nüssen
 

wenden. 

3. 
Ab in die Pfanne! Goldgelb in heißem Öl anbraten!

Fertig :) Sachen die glücklich machen :)

Freitag, 22. August 2014

Lachs, Spinat, Kartoffeln in Dillsauce

Ich esse lieber Lachskotelett als Lachsfilet, für mich ist das Stück einfach saftiger und schmackhafter. Es geht natürlich beides oder ein anderer Fisch! (Wildlachs, Zander, Kabeljau, ... )
Den Babyspinat habe ich roh serviert und mit der Dillsauce übergossen. Ein Dressing ist natürlich auch gut, aber ich war faul und hatte Lust auf die Dillsauce :)
Zutaten (2 Personen)
500g junge Kartoffeln 
200g Babyspinat
2 frische Lachskoteletts oder Lachsfilets
Salz, Pfeffer

Dillsauce:
1/2 Bund Dill
250ml Brühe
100ml Sahne
1 EL Mehl
1 EL ÖL oder Butter
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1.
Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen lassen.

2.
Lachs abspülen, mit Küchenpapier abtrocknen, salzen, pfeffern und bei 180 Grad (Umluft) ca. 15 - 20 Minuten garen (oder in der Pfanne anbraten).

3.
Dill Sauce:
Dill fein hacken. Öl oder Butter in einen Topf geben und zergehen lassen.
Mehl zugeben und anschwitzen. Gemüsebrühe und Sahne mit dem Schneebesen gut einrühren und kurz aufkochen. Dill hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Fertig :)
Sachen die glücklich machen 


Montag, 18. August 2014

Quinoa mit Gemüse (VEGAN)

Zum ersten Mal habe ich Quinoa zubereitet! Und ich bin begeistert!
Quinoa gehört zu der botanischen Familie der Gänsefußgewächse (bot.: Chenopodiaceae). Quinoa ist wie Amarant eine Pseudozerealie, d.h. sie bildet stärkehaltige Samen, die aber nicht zum Getreide gehören. In der Küche wird das Korn der Quinoa meist wie Getreide und die Blätter u.a. wie Spinat verarbeitet. Darum zählt Quinoa zum Blattgemüse.

Mehr lesen bei: http://www.lebensmittellexikon.de/q0000050.php
Copyright © lebensmittellexikon.de
Es handelt sich um ein glutenfreies Pseudogetreide, das auch oft bei Zöliakie (Glutenunverträglichkeit) verwendet wird. Die Nährstoffzusammensetzung ist sehr mineralstoffreich und enthält viele ungesättigte Fettsäuren. 
Hier erstmal ein sehr einfaches, veganes Rezept. Ich denke die Möglichkeiten sind sehr vielfältig...
Zutaten (2 Personen)

100 g Quinoa

250 ml klare Gemüsebrühe
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauch Zehe
3 Möhren
1/2 kleine Aubergine
1 kleine Zucchini
2 Tomaten
1/3 Bund Petersilie 

ein Spritzer Zitronensaft
Salz, Pfeffer,

Zubereitung

1.
Quinoa mit heißem Wasser waschen. Gemüsebrühe aufkochen lassen und dann die Quinoa auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit aufgenommen ist (ca. 20 Minuten).

2.
Zwiebel und Knoblauch würfeln und in Öl anschwitzen. Das Gemüse in feine Scheiben schneiden (oder hobeln) und hinzufügen kurz mitbraten. Etwas Wasser hinzufügen und ca. 10 Minuten dünsten. Petersilie hacken und dazugeben, mit Zitrone Salz und Pfeffer abschmecken.

3.
Quinoa unter das Gemüse mischen und genießen.


oa gehört zu der botanischen Familie der Gänsefußgewächse (bot.: Chenopodiaceae). Quinoa ist wie Amarant eine Pseudozerealie, d.h. sie bildet stärkehaltige Samen, die aber nicht zum Getreide gehören. In der Küche wird das Korn der Quinoa meist wie Getreide und die Blätter u.a. wie Spinat verarbeitet. Darum zählt Quinoa zum Blattgemüse.

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Quinoa gehört zu der botanischen Familie der Gänsefußgewächse (bot.: Chenopodiaceae). Quinoa ist wie Amarant eine Pseudozerealie, d.h. sie bildet stärkehaltige Samen, die aber nicht zum Getreide gehören. In der Küche wird das Korn der Quinoa meist wie Getreide und die Blätter u.a. wie Spinat verarbeitet. Darum zählt Quinoa zum Blattgemüse.

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Quinoa gehört zu der botanischen Familie der Gänsefußgewächse (bot.: Chenopodiaceae). Quinoa ist wie Amarant eine Pseudozerealie, d.h. sie bildet stärkehaltige Samen, die aber nicht zum Getreide gehören. In der Küche wird das Korn der Quinoa meist wie Getreide und die Blätter u.a. wie Spinat verarbeitet. Darum zählt Quinoa zum Blattgemüse.

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Samstag, 16. August 2014

Russischer Zupfkuchen

Russischer Zupfkuchen ist eine Kombination aus Käsekuchen und Schokoladenkuchen. EIN TRAUM.

Zutaten Teig
200 g Butter, weich
200 g Zucker 
1 Päckchen Vanillezucker 
1 Ei
300 g Weizenmehl
40 g Kakaopulver
1 Päckchen Backpulver


Zutaten Füllung
150g Butter, weich
200g Puderzucker
3 Eier
750 g Quark 
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Päckchen Vanillezucker 

Zubereitung

1.
Für den Teig die Butter und den Zucker, Vanillezucker schaumig schlagen, Ei, Mehl, Kakao und Backpulver hinzugeben und alles gut kneten. Mit 3/4 Teig den gefetteten Boden einer Springform auslegen (einfach mit den Fingern formen!), Rest wegstellen.

2.
Für die Füllung Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier nacheinander hinzugeben. Danach Quark, Vanillepuddingpulver und Vanillezucker unterheben und in die Springform füllen. Zum Schluss den restlichen Teig in Stücke zupfen und auf der Füllung verteilen (deshalb Zupfkuchen ;).


Den Kuchen bei 180 Grad Umluft ca. 60 min backen.


FERTIG :)

Donnerstag, 14. August 2014

Mediterraner Eintopf (VEGAN)

Ich habe viel Gemüse und Kräuter aus Mamas Garten bekommen und das hier gezaubert.
























Zutaten (4 Portionen)
300g getrocknete Kichererbsen 
(Dose geht auch, getrocknete brauchen lange in der Zubereitung!)
1 Zwiebel
2 Knobizehen
1 kleine Zucchini
1/2 Aubergine
2 Karotten
1 rote Paprika 
700g frische Tomaten
1/2 Bund Petersilie
1 kleinen Zweig frischen Rosmarin 
ein Paar Basilikum Blätter
2 Zweige frischen Thymian
2 Zweige frischen Oregano
100ml Sahneersatz (Hafer, Soja, Dinkel oder Reis) (geht auch ohne)
Salz, Pfeffer

(getrocknete Kräuter gehen auch oder eine mediterrane Kräutermischung)

Zubereitung

1.
Die Kichererbsen in einer Schüssel, mit Wasser begießen und über Nacht aufquellen lassen. Dann in ein Sieb abschütten, mit frischem Wasser in einen Topf füllen und erhitzen, und die Erbsen in 60 - 90 Minuten weich kochen. 
Wer Kichererbsen aus der Dose nimmt, diese einfach nur abgießen. 

2.
Die Tomaten kurz in heißes Wasser legen und die Haut abziehen und würfeln.

Auch das restliche Gemüse in Würfel schneiden. Kräuter hacken.

3.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anbraten dann das restliche Gemüse (außer die Tomaten) hinzufügen kurz mit braten.
Jetzt die Tomaten und Kräuter hinzufügen und alles ca.15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist. Die fertigen Kichererbsen hinzufügen, würzen, Sahneersatz hinzufügen FERTIG :)


Mittwoch, 13. August 2014

Tomate Mozzarella

Der Klassiker, mit der besten Tomate aus Mamas Garten (OCHSENHERZTROMATE).


Zutaten (1 -2 Portionen)

1 Mozzarella Kugel
1 große Ochsenherztomate (oder 2 beliebige)
ein Paar Blätter Basilikum, frisch
1EL Olivenöl
1EL Balsamico, dunkel
Salz, Pfeffer,

Zubereitung

Mozzarella, Tomaten in dünne Scheiben schneiden und mit Basilikum abwechselnd schichten, mit Öl und Essig begießen und würzen.

FERTIG :)

Montag, 11. August 2014

Grüne Käsespätzle

Habe ich mir eben ausgedacht. Schneller geht es nicht, schmeckt auch Mann und Kind :) wer keinen würzigen Käse mag, einfach Gouda nehmen!
























Zutaten (2 große Portionen)
500g Spätzle aus dem Kühlregal 
(Trockenprodukt geht auch oder selbstgemacht)
200g Appenzeller oder Gouda (oder welchen man mag)
1 große Zwiebel
1 Zucchini
1/2 Bund Petersilie fein gehackt

Zubereitung:
1.
Spätzle kochen und abtropfen lassen.

2.  
Zwiebel würfeln und in der Pfanne in etwas Butter oder Öl anschwitzen. Zucchini in die Pfanne hobeln (oder in feine Scheiben schneiden) und ganz kurz mit anbraten. Die Spätzle hinzufügen und kurz mitbraten. Die fein gehackte Petersilie hinzufügen.

3.
Käse drüber reiben oder in Stücke reißen, schmelzen lassen.
Kräftig pfeffern (nicht zu viel Salz, da der Käse schon salzig ist!)

Dazu ein Tomaten-Gurken Salat :)

Fertig :)

Sachen die glücklich machen :)

Freitag, 8. August 2014

Pizza mit Zucchini Boden (LOW CARB)

Das Rezept habe ich auf meinem Lieblingsblog entdeckt: "Penne im Topf"
Es ist ein LOW CARB Rezept (Kohlenhydratarm) und wirklich sehr lecker! Mal ganz was anderes!
Und natürlich beliebig belegbar! Ich habe frischen Baby Spinat, Tomaten und etwas Mozzarella drauf gelegt. HHHMMMM mein Freund fand sie auch toll :)

Zutaten Boden 
1 große Zucchini (300 g)
1 Ei
100 g geriebenen Käse (halb Mozzarella halb Parmesan)
Salz, Pfeffer

Beliebig belegen! Ich habe die Pizza wie folgt belegt 
3-4 EL Tomatensauce
etwas Babyspinat
eine Tomate
etwas Mozzarella


1.
Zucchini raspeln und in ein mit einem Küchentuch ausgelegte Schüssel geben. Mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten stehen lassen. Dann das Tuch zusammendrehen und die Flüssigkeit auspressen.



2.  
Die Zucchini-Raspel gut mit dem Ei und dem Käse verrühren, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und zu einem dünnen Kreis drücken.
Im vorgeheizten Ofen bei 220°C 15-20 Minuten goldbraun backen. Den Pizzaboden vorsichtig vom Backpapier lösen und umdrehen.


3.
Die Pizza mit Tomatensauce bestreichen und wie gewünscht belegen. 

Ich habe sie mit Tomaten, Babyspinat  und etwas Mozzarella belegt (nicht zu viel, denn im Pizzaboden ist ja schon Käse!)
Nun muss die Pizza noch mal für ca. 10 Minuten zum Überbacken in den Ofen

FERTIG :)

Vielen Dank für das tolle Rezept an Penne im Topf!

Sachen die glücklich machen :)

Mittwoch, 6. August 2014

Grüner Smoothie

So, das ist mein erster "Grüner Smoothie"! Super lecker! Ich habe den Smoothie in einem Mixer zubereitet, geht aber auch mit einem Mixstab! Einfach Gemüse nach belieben und für die Süße etwas Obst verwenden. 100ml Wasser dazu, und ab in den Mixer! HHMMMM....
 
Zutaten (ca. 2 Smoothies)
eine Hand voll Babyspinat
1/2 kleine Gurke
1/2 - 1 Banane (je nach dem wie süß man es mag)
etwas Petersilie
ein paar Heidelbeeren
ein paar Brombeeren
100ml Wasser

Alternativ zum Spinat:
Kopfsalat, Feldsalat, Rucola
Obst:
alle Obstsorten die man gerne mag 

Alles mixen, FERTIG :)

Sonntag, 3. August 2014

Brombeerschnitten

Achtung: Das Rezept ist für ein Mini-Blech berechnet (26x16 cm).

Einfach köstlich...



Zutaten für den Teig:
150g Mehl
100g Zucker
1 Prise Salz
100g Margarine
1 Ei
30g gemahlene Mandeln
1-2 TL Rum

Zutaten für den Fruchtbelag:
2 EL Brombeerkonfitüre
340g Brombeeren
2 EL Kokosraspeln
2 TL Zucker

Zutaten für den Quarkguss:
340g Quark (20%)
60g Zucker
1 Packung Vanillezucker
3 TL abgeriebene Schale einer Zitrone (BIO)
3 EL Zitronensaft
5 Blatt weiße Gelatine
150g Sahne

Zutaten für die Glasur:
2 EL Brombeerkonfitüre
150ml Brombeersaft (oder anderen, ich hatte Sauerkirschsaft da)
2 Blatt weiße Gelatine

1.
Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Margarine in Stückchen, Ei, Mandeln und Rum dazugeben. Mit dem Knethaken eines Handrührgerätes zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 min im Kühlschrank ruhen lassen.

2.
Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Teig ausrollen und auf das eingefettete Backblech legen. Mit einer Gabel einstechen und 10-15 Min. Backen.

3.
Brombeerkonfitüre auf die warme Teigplatte streichen, Brombeeren darauf verteilen. Kokosraspel und Zucker in einer kleinen Pfanne goldgelb rösten und über die Brombeeren streuen. 

4.
Quark, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und -saft verrühren, eingeweichte Gelatine in etwas Wasser bei schwacher Hitze auflösen und unterrühren. Sahne schlagen, unter die Quarkmasse heben und über die Brombeeren verteilen.

5.
Konfitüre mit Saft verrühren, Gelatine darin auflösen (leicht erhitzen). Abkühlen und leicht steifen lassen und mit einem Pinsel über die Quarkplatte streichen (ich habe es mit einem EL langsam drüber gegossen, da keine Geduld für Pinsel). Im Kühlschrank erstarren lassen.

Fertig :)


Sachen die Glücklich machen :)

Samstag, 2. August 2014

1 JAHR SACHEN DIE GLÜCKLICH MACHEN :)

Im August 2013 bin ich online gegangen :) so schnell vergeht die Zeit.
Ich hoffe, dass ich Dich auf neue Koch-Ideen bringen konnte!
Hier noch einige "Daten" des vergangenen Jahres :) ich hoffe, dass Du Spaß an meinem Blog hast und mal wieder rein schaust!

Mein erstes Rezept  :)







 

Schwarz-Weiss-Löffelkekse











Eure TOP 3 (meist besuchte Rezepte)


1.
2280 Seitenaufrufe




Kartoffel-Lasagne (vegetarisch)







2.
2280 Seitenaufrufe


 
  




Indische Linsensuppe 












3.
1269 Seitenaufrufe





Spaghetti Bolognese nach Jamie Oliver 








Ich freue mich auf ein weiteres Jahr :)