Samstag, 21. Juni 2014

Käsekuchen mit Himbeeren (ohne Boden)

Ich habe meinen Käsekuchen ohne Boden gemacht und frische Himbeeren darauf verteilt! Das gibt eine angenehme Säure und Fruchtigkeit...ganz toll sage ich Euch!























Zutaten (26 cm Durchmesser)
6 Eiweiß (M)
1 Prise Salz
200g Schlagsahne
150g weiche Butter
150g Zucker
1 PK Vanillezucker
1 Bio Zitrone (Schale und Saft)
6 Eigelb (M)
750g Magerquark (ich nehme aber immer 20%)
2 PK Pudding Pulver Vanille

ca. 500 g Himbeeren (geht auch mit TK Himbeeren)

Zubereitung:
1.
Backofen vorheizen (Heißluft 160 Grad).

2.
Eiweiß und Salz auf höchster Stufe steif schlagen und bei Seite stellen.

3.
Butter, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Zitronensaft, Eigelb, Quark, Sahne und Puddingpulver mit einem Handrührgerät zu einer geschmeidigen Masse verrühren.

4.
Den Eischnee unterheben.
Alles in eine Springform (26 cm Durchmesser, gefettet) füllen und glatt streichen. Die Himbeeren darauf verteilen (es müssen nicht alle Himbeeren aufgebraucht werden, die Fläche sollte bedeckt sein) und etwas in den Teig drücken.
Etwa 70 Minuten backen. Nach 50 Minuten mit Backpapier abdecken, damit der Kuchen nicht verbrennt.


5.
Kuchen im ausgeschaltetem Backofen mit etwas geöffneter Backofentür noch ca. 30 Minuten stehen lassen.

Fertig :)

Sachen die glücklich machen :)

Mittwoch, 18. Juni 2014

Reis Bolognese (mit Champignons und Karotten)

Ach, ich hatte lust auf eine Bolognese Soße, aber nicht auf Nudeln, also gab es dazu Basmati Reis :) Champignons und Karotten hatte ich auch noch übrig (geht natütlich auch ohne oder mit Zucchini, Aubergine, Paprika...). LECKER :) Auch für Kiner gut geeignet und sehr schnell zubereitet!













Zutaten (4 Personen)
1 Tasse Reis (ich liebe ja Basmati aber Langkorn o.ä. geht auch)
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
500g Hackfleisch (gemischt oder nur Rind, wie man mag) 
1 gr. o. 2 kl. Rosmarinzweige
etwas getrockneten Oregano und Basilikum

2 Karotten
300g Champignons
1 Glas (ca. 100 ml) Rotwein (geht auch ohne!)
1 Packung passierte Tomaten (400 g)
eine Hand voll Parmesan 
Salz, Pfeffer


Zubereitung
1. 
Reis zubereiten.

Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken und in Öl anschwitzen. Rosmarinnadeln abstreifen, fein hacken und dazu geben. Oregano, Basilikum und Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. In Scheiben geschnittene Champignons und Karotten hinzufügen und kurz mit braten. 
2.
Rotwein angießen, Passierte Tomaten zugeben, ca. 15 Minuten Köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Den fertigen Reis hinzufügen, umrühren kurz ziehen lassen und mit Parmesan bestreuen.

FERTIG!

Sachen die glücklich machen :)

Freitag, 13. Juni 2014

Spargel-Kartoffel-Gratin

Das war eine sehr spontane Aktion von mir...gut gelungen :)















Zutaten (4 Personen)
6 große Kartoffeln (festkochend)
500g weißen Spargel
ca. 10 cm Lauch
200ml Sahne
1/2 TL Salz, etwas Pfeffer, etwas Muskat
1 Mozzarella Kugel (Gouda oder andere Käsesorten gehen auch!)
2 Hände voll geriebenen Parmesan

Zubereitung
1. Kartoffeln schälen und in ganz, ganz dünne Scheiben schneiden (am besten mit einem Hobel). Spargel schälen und in ca. 4 cm Lange Stücke schneiden. Lauch ebenfalls in sehr feine Ringe schneiden.

2. Backofen auf 200°Grad vorheizen.
Kartoffeln, Spargel, Lauch, Salz, Pfeffer, Muskat in einem Topf in der Sahne ca. 5 - 7 Minuten köcheln lassen (bis die Kartoffeln fast durch sind).

3. Alles in eine Auflaufform füllen und mit Lieblingskäse belegen.
ca. 10-15 Minuten bei 200°C backen (bis der Käse goldgelb ist).



Montag, 2. Juni 2014

Auberginen Bulgur Lasagne (ohne Nudeln, vegetarisch)


Ich habe das Rezept bei Alnatura entdeckt, aber etwas abgeändert :) Alle Zutaten kannst Du im Alnatura-Laden finden!

Zutaten
2 Auberginen (ja 2!)
Salz
Olivenöl
200 g Bulgur
400 ml Gemüsebrühe
4 EL Tomatenmark

Gartenkräuter (Salbei, Basilikum, Rosmarin, Oregano...was man mag!)
4 Tomaten
1 große Zwiebel

1 Mozzarella
50 g geriebener Parmesan (entweder Parmesan oder Mozzarella reicht auch)




Zubereitung
1.
Auberginen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben salzen und min. 20 Minuten ziehen lassen. Mit Küchenpapier abtupfen und in einer Pfanne in etwas Olivenöl anbraten.
2.
Bulgur in der Brühe zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Tomatenmark unterrühren und Kräuter nach belieben hinzufügen. Tomaten und Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. 
3.
Auberginen, Bulgur, Tomatenscheiben und Zwiebelringe abwechselnd in eine feuerfeste Form schichten. Am Schluss mit Mozzarellascheiben belegen und Parmesan bestreuen. Im Ofen (Umluft 200 Grad) ca. 15 Minuten überbacken (bis der Käse schön braun ist).