Samstag, 31. Mai 2014

Sonntag, 25. Mai 2014

Erdbeerkuchen (schnell, ohne backen)

Hier mal wieder ein sehr, sehr schnelles Rezept :) super fruchtig!























Zutaten
1 fertigen Tortenboden (Biskuit, gibt es auch beim Bäcker!)

Für den Belag
1 Packung Vanillepuddingpulver oder Paradiescreme Vanille
Milch (siehe Zubereitung Pudding)

TIP: die Hälfte der Milch durch Sahne austauschen!
Zucker (siehe Zubereitung Pudding)
500g Erdbeeren, halbiert
1 Packung roten Tortenguss
25g Pistazien gehackt


TIP: Tortenboden zusätzlich mit Erdbeermarmelade oder Nutella bestreichen bevor die Creme drauf kommt :)

Zubereitung
Die Paradiescreme oder den Pudding nach Verpackung zubereiten und auf den Biskuitboden geben, verteilen und glatt streichen. Die halbierten Erdbeeren darauf verteilen. Den Tortenguss ebenfalls nach Anleitung zubereiten, über die Erdbeeren geben und mit Pistazien bestreuen. Den Guss fest werden lassen und bis zum Verzehr kalt stellen.

Freitag, 23. Mai 2014

Rendang Daging, Rindfleisch in Kokosmilch (indonesisch)

Meine Freundin Diana hat einige Zeit in Indonesien gelebt, und hat dieses tolle Gericht für mich gekocht. Das Rindfleisch wird lange in einer sehr würzigen Kokosmilch gegart und wird dadurch unglaublich zart und aromatisch....achja...und SCHARF!
ACHTUNG! ca. 1 1/2 - 2 Stunden Kochzeit!













Zutaten (4 Portionen)

3 Schalotten, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
1,5cm frischer Ingwer, in Scheiben geschnitten
1,5cm frische Kurkuma oder 1 TL gemahlene Kurkuma
3 frische rote Chilischoten, Samen entfernt oder 3 TL Chilipulver
(wenn man es nicht so scharf mag, die Hälfte nehmen)
2 Dosen Kokosmilch (800ml, z.B. Alnatura)
1 Lorbeerblatt
1 Stängel Zitronengras oder 1TL Zitronengraspulver
2 TL Salz
500g Rindergulasch

250g Basmatireis



Zubereitung
1.
Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Chilischoten, mit 4 Esslöffeln Kokosmilch im Mixer (oder Mixstab) zu einer Paste verarbeiten.

2.
Die Restliche Kokosmilch in einen Wok (Topf ist auch ok) geben. Das Fleisch, die restlichen Zutaten sowie die Paste hinzufügen und alles aufkochen lassen. Dann unter gelegentlichem Umrühren 1 1/2 - 2 Stunden köcheln lassen. Während dessen den Reis zubereiten. Irgendwann ist von der Kokosmilch nur noch das Öl übrig und das Fleisch brät etwas an. (Auf meinem Bild ist das nicht der Fall, weil wir nicht mehr warten konnten ;) eigentlich ist das Fleisch dunkler angebraten)

Das Lorbeerblatt und Zitronengrasstängel entfernen und mit Reis genießen.
Ein frischer Salat mit Gurke/Tomate passt auch wunderbar dazu!

Sonntag, 18. Mai 2014

Spargel mit Parmesan

Das Rezept hat uns der Spargelverkäufer auf dem Markt verraten :) TOLL!


Zutaten (2 Personen)

500g Spargel
100g Parmesan
etwas Butter

Zubereitung

Spargel schälen. Wasser kochen lassen. Etwas Salz (1/2 TL auf 1l), 1 Prise Zucker hinzufügen und den Spargel darin ca. 7-10 Minuten bissfest kochen.
Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, den gekochten Spargel kurz darin anbraten. Mit Parmesan bestreuen, Deckel drauf legen und wenn der Parmesan geschmolzen ist genießen :)

Dazu sind Kartoffeln denkbar, schmeckt aber auch so als Vorspeise oder kleiner Snack ;) 

Samstag, 17. Mai 2014

Omelett mit Champignons

Wer mag ein herzhaftes Frühstück? Vor allem am Wochenende ;)


Zutaten (1 Person) 
1/2 (kleine) Zwiebel 
5 Champignons
2 Eier
Salz, Pfeffer
etwas Petersilie oder Schnittlauch
 

Zubereitung 
In einer kleinen Pfanne gewürfelte Zwiebel anbraten, Champignons in Scheiben hinzufügen und mitbraten.
Eier (verquirlt, gewürzt) über die Champignons gießen und auf kleiner Hitze braten bis alles fest ist. 
Mit Petersilie oder Schnittlauch bestreuen und genießen :)

Donnerstag, 15. Mai 2014

Auberginenröllchen (vegetarisch)

Hat meine Mama erfunden :) die gibt es wenn wir zu zweit grillen :)
Geht aber auch in der Pfanne! Eine wunderbare Vorspeise!


Zutaten (ca. 10 Röllchen)

1 Aubergine
Frischkäse aus Kuh- oder Ziegenmilch
Gartenkräuter: Rosmarin, Salbei, Schnittlauch, Oregano, ... 


Zubereitung
1.
Die Aubergine längs in sehr dünne Scheiben schneiden (am besten mit einer Brotschneidemaschine). Diese salzen, nach 15 Minuten (wenn Du Zeit hast ruhig länger ziehen lassen...bis zu 1 Stunde) abspülen und trockentupfen (so werden der Aubergine die Bitterstoffe entzogen). 
Mit Öl einreiben oder bepinseln und in einer beschichteten Pfanne braten oder grillen.
2.
Die gebratenen/gegrillten Auberginenscheiben mit etwas Frischkäse bestreichen, fein gehackte Kräuter drauf streuen, etwas pfeffern und einrollen. Wenn man mag mit einem Holzstäbchen festmachen. FERTIG :)



Montag, 12. Mai 2014

Pasta mit Spargel, Schinken, Sahne und Parmesan

Ich wollte eigentlich Spaghetti Carbonara machen ... da hatte ich aber noch Spargel im Kühlschrank :)

 

Zutaten (2 Personen)
200g Lieblingsnudeln
1 kleine Zwiebel
1 Knobi Zehe
250g weißen Spargel
150g Speck oder rohen Schinken
1/2 Becher Sahne (100ml)
50g Parmesan, gerieben
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Nudeln kochen. 
Während dessen Spargel schälen und in ca. 4 cm große Stücke schneiden. Zwiebel, Knobi, Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne oder einem Topf in etwas Öl anbraten. Spargel hinzufügen und kurz mitbraten. Sahne hinzufügen und 5-7 Minuten köcheln lassen. Parmesan hinzufügen, salzen (etwas, Parmesan ist ja schon salzig!) und pfeffern. 

Die fertigen Nudeln hinzufügen umrühren und mit noch etwas Parmesan bestreuen :)


TIP
Wenn euch die Soße zu flüssig wird, einen Teelöffel Mehl mit etwas kaltem Wasser vermischen und etwas davon unterrühren. Das wird schön cremig.


Hmmmm....


Sachen die glücklich machen :)

Samstag, 10. Mai 2014

Käse-Rhabarberkuchen

Habe ich meiner Mama zum Muttertag gebacken :) Das war ein kleiner Kuchen (Springform: 18 cm Durchmesser)...für die große einfach die doppelte Menge nehmen! Alles zusammenrühren, FERTIG
















Zutaten (18cm Springform! Für 24/26cm doppelte Menge nehmen)

75g weiche Butter 
100g Zucker
2 Eier
250g Magerquark
200g Frischkäse Doppelrahm-Stufe
50g Grieß
1 Zitrone (Saft und geriebene Schale werden gebraucht)
200g Rhabarber

Zubereitung

Backofen auf 160 Grad vorheizen.
Alle Zutaten nacheinander verrühren. Rhabarber schälen, klein schneiden und hinzufügen und die Masse in eine gefettete Form füllen. Bei 160 Grad (Umluft) 35-40 Minuten backen.

Mittwoch, 7. Mai 2014

Maultaschen überbacken

Ich kann und will dazu nur eins sagen: SUPERLECKER!


Zutaten (2 Personen)

1 Packung Maultaschen (oder selbstgemachte, ein Rezept folgt)
1 Packung passierte Tomaten
Kräuter: Oregano, Rosmarin, Salbei, Basilikum
1 Mozzarella
Salz/Pfeffer

optional:
etwas Sahne oder geriebener Permesan


Zubereitung
1.
Die Maultaschen 10 Minuten in Brühe ziehen lassen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
Passierte Tomaten im Topf erwärmen und mit den Kräutern nach belieben würzen. Salzen und pfeffern nicht vergessen! Wer mag einen Schuss Sahne oder etwas Parmesan hinzufügen. Kurz aufkochen lassen.

2.
Die Maultaschen aus der Brühe holen, in eine Form legen, mit der Tomatensauce übergießen und mit Mozzarellascheiben belegen. Im Ofen Backen bis der Mozzarella geschmolzen ist (ca. 15 Minuten) FERTIG :)



Samstag, 3. Mai 2014

Gemüse mit einer Erdnuss-Curry Soße (vegan)

Hmmmm ich koche ja so gerne Currys!... und experimentiere rum, man kann da eigentlich nichts falsch machen! Vor allem geht es schnell und ist voll mit guten Nährstoffen.



Zutaten (3-4 Portionen)

1 kleine Tasse Basmatireis (es geht natürlich auch ohne Reis)

1 Knobizehe

1 Zwiebel
150g gelbe oder rote Linsen (wenn man keine mag 2 Kartoffeln)

1/2 TL Salz
1 TL Kurkuma
1/2 TL Curry Pulver
2 Messerspitzen gemahlenen Kümmel

1 Karotte
6 Champignons
1/2 Zucchini
1/2 Aubergine

300g Grüner Spargel 
1 Dose Kokosmilch (z.B. Alnatura)
3 EL Erdnussbutter

1 Hand voll Erdnüsse

frischen Koriander wenn man mag!

Zubereitung

Reis zubereiten (nach Packung).

Knobi und Zwiebel gewürfelt kurz in Öl oder Kokosfett anschwitzen. Linsen und Gewürze hinzufügen kurz mit anbraten und mit der Kokosmilch ablöschen, ca. 15 Minuten köcheln lassen. Gemüse würfeln und hinzufügen. Wenn das Gemüse nicht ganz mit der Kokosmilch bedeckt ist, etwas Wasser hinzufügen und alles kochen lassen bis das Gemüse gar ist (ca. 10 Minuten). Erdnussbutter, Erdnüsse und nach Wunsch Koriander gehackt hinzufügen FERTIG :)

Geht natürlich auch mit
Paprika
Süßkartoffeln
Erbsen
Grüne Bohnen
Mais 
Rosenkohl
Blumenkohl
Brokkolie ...

alles was man gerne mag oder gerade im Kühlschrank hat :)



Freitag, 2. Mai 2014

Kulinarisches aus Kreta

Hier ein Paar kulinarische Eindrücke aus Kreta, Griechenland. Unfassbar gutes Essen werde auf jeden Fall etwas nach kochen!
Hier im Bild:
Vorspeise: Zaziki, Erbsenmuß, gefüllte Paprika, griechischer Salat, Buchweizeneintopf, Paprika Aufstrich, Moussaka.


Hauptgang: Barsch mit Kartoffeln und Brokkoli 


Dessert: griechischer Joghurt mit getrockneten Früchten