Sonntag, 29. September 2013

Mohnkuchen



Mein Lieblingskuchen. Ich liebe Mohn. In allen Varianten...
Der Kuchen ist schnell gemacht...und super saftig...







Zutaten für Springform 24 cm

150g Butter
150g Zucker
4 Eigelbe
200g gemahlener Mohn
6 Eiweiße (geht auch mit 4)
4 EL Puderzucker









Zubereitung
1.
Springform fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. 
Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. 

2.
Butter und Zucker schaumig rühren. Die Eigelbe nacheinander unterrühren, zuletzt den Mohn.

3.
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben. 
In die Springform füllen, glattstreichen und ca. 30-40 Minuten Backen.
(Achtung: nicht verbrennen lassen!)

4.
Abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Ich habe Herzen ausgestochen, drauf plaziert und Puderzucker drüber gestreut.




 

Samstag, 28. September 2013

Unfallkekse (eigentlich Brombeerschnecken)


Auch das Rezept habe ich aus der *Baking Heaven* der Sommer Ausgabe, da heißen diese aber Himbeerschnecken. Ich mag aber Brombeeren oder Schwarze Johannisbeeren lieber .

Habe mich heute für meine selbstgemachte Brombeermarmelade entschieden.

Kann die bitte jemand machen und mir Feedback geben was ich falsch gemacht habe? Von *Teig rollen* war bei mir nicht die Rede...der war voll matschig. Naja herausgekommen ist das (keine Schnecke! aber lecker :)


Zutaten

200g weiche Butter
125 Zucker
1 Ei
1 TL Vanillearoma (ich habe Vanillezucker genommen)
250g Mehl
1TL Backpulver
150g Marmelade oder Gelee nach Belieben
Puderzucker zu Bestäuben

Zubereitung

1.

Butter und Zucker verrühren. Ei einrühren, Vanillearoma, Mehl, Backpulver auch. Eine Kugel formen und 1 Stunde kalt stellen.

2.

Backofen vorheizen auf 160°C.

Teig ausrollen (ca. 35x40 cm) Marmelade gleichmäßig drauf streichen.

Teig zusammenrollen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf 2 Backbleche (mit Backpapier) verteilen (Abstand lassen sie gehen auf) und 12-15 Minuten goldbraun backen.  Zum Auskühlen auf ein Küchengitter legen, vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.


So viel zum Thema Schnecken :D


Sachen die Glücklich machen :)

Freitag, 27. September 2013

Gandhi

Ein Lieblingsbild von meiner Lieblingsinsel Ko Lipe Thailand


Schokoladen-Brownies mit Paranüssen

Schokoladiger gehts nicht...Best Brownies ever!!!




Zutaten
150g Paranüsse
225g Zartbitterschokolade, gehackt
150g Butter
4 Eier
300g Zucker
125g Mehl
eine Prise Salz

Für die Schokosauce
100g Zartbitterschokolade
100g Butter
100ml Milch
150g Puderzucker 

Zubereitung

1.
Paranüsse in der Pfanne anrösten und grob hacken. (Ich habe mit dem Schnitzelklopfer draufgehauen:)

2.
Schokolade und Butter im Wasserbad unter Rühren schmelzen und abkühlen lassen.

3.
Eier und Zucker schaumig schlagen. Schokomischung, Mehl, Nüsse und Salz unterrühren.

4.
In einer 22 cm lange Form (!habe meine normale einfach abgetrennt!) mit Backpapier ausgelegt 25 Minuten bei 180°C backen. Und abkühlen lassen.



5.
Für die Schokosauce Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.

6.
Milch und Puderzucker rühren, Schokoladenmasse hinzufügen. Kurz dick werden lassen und über den abgekühlten Brownie kuchen verteilen. In Stücke schneiden.



FERTIG :)


Sachen die Glücklich machen :)

Dienstag, 24. September 2013

Donnerstag, 19. September 2013

Mittwoch, 18. September 2013

Maultaschen italienisch, oder schwäbische Ravioli ? :)

Nein, die Maultschen habe ich nicht selbst gemacht, aber dafür geht es seeeehr schnell.... und es ist soooo lecker :) schwäbisch-mediterran :)



Zutaten (für 2 Personen)

1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1/2 Zucchini
1/2 Aubergine
2 Tomaten
1 Packung Passierte Tomaten
1 Packung Maultaschen (Fertigprodukt, gekühlt)
etwas Parmesan
Kräuter: Rosmarin, Salbei, Basilikum, Thymian

Zubereitung

1.
Knobi, Zwiebel und das Gemüse würfeln und in etwas Öl anbraten, passierte Tomaten hinzufügen.
Die Kräuter nicht vergessen und natürlich Salz und ordentlich Pfeffer. 

2.
Die Maultaschen in Brühe ziehen lassen (oder direkt in die Sauce werfen, wie man mag) und dann der himmlischen Sauce hinzufügen. Nach Belieben mit Parmesan bestreuen.

FERTIG!

Fehmarn Strand


Sachen die glücklich machen :)

Donnerstag, 12. September 2013

Schoko-Duo-Windrädchen (super schokoladig!)

Das Rezept habe ich aus  der 6/13 Ausgabe der *Baking Heaven*. Es ist mir als erstes ins Auge gestochen und was soll ich sagen…etwas umständlich aber es lohnt sich…total lecker!!! Sooo schokoladig...



Zutaten dunkler Teig 
75g Zartbitterschokolade, gehackt
75g weiche Butter
75g Zucker
225g Mehl
2-3 EL Milch

Zutaten heller Teig
75g weiße Schokolade, gehackt
75g weiche Butter
75g Zucker
225g Mehl
2-3 EL Milch








1.
Schokolade im Wasserbad unter Rühren schmelzen und abkühlen lassen.

2.
Butter und Zucker schaumig schlagen und abgekühlte Schokolade, Mehl und Milch (so viel, dass der Teig nicht bröselig ist) einrühren. Mit den Händen eine Kugel formen in Frischhaltefolie packen und 1 Stunde kühlen.

3.
Den hellen Teig genauso zubereiten.

4.
Beide Teige ausrollen (ca. 38x25 cm). Den weißen Teig auf den dunklen legen und zusammenrollen (wie eine Biskuitrolle). Wenn Risse entstehen den Teig mit den Fingern in Form drücken. Die Rolle in Frischhaltefolie wickeln und ½ Stunde kühlen.



ACHTUNG:

Bei mir hat das mit dem Ausrollen überhaupt nicht geklappt…ich habe den Teig quasi in Form *gedrückt* und beim zusammenrollen hatte ich auch Probleme :D ABER es hat gekklappt und hat sich gelohnt! Also nicht verzweifeln…zusammenbasteln… :P


5.

Backofen auf 180°C vorheizen, die Rolle in ca. 24 Scheiben schneiden und auf 2 Backbleche mit Backpapier ausgelegt verteilen. Genug Abstand lassen, 
15 Minuten backen.

FERTIG :)
Auch als Geschenk schee...

Mittwoch, 4. September 2013

ROM


























Schoko-Erdbeer-Muffins mit Kokos


Die besten Muffins die ich (bis jetzt) gebacken habe! Sehr saftig und sooo gut!

Zutaten 
250g Erdbeeren
100g Kokosraspel
125g Zartbitterschokolade, grob gehackt
125 ml Pflanzenöl
150g Zucker
2 Eier
175ml Milch
1PK Vanille Aroma
420g Mehl
1 TL Backpulver
½ TL Natron
½ TL Salz

Zubereitung
1. 
Erdbeeren waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Kokosraspeln drunter mischen.
2. 
Öl mit Zucker verschlagen, dann die Eier, Milch und Vanille Aroma unterrühren.
3. 
Mehl, Backpulver, Natron, Salz und die Schokolade in die Eier-Zucker Masse einrühren und anschließend auch die Erdbeeren (ganz vorsichtig, nur mit einem Holzlöffel!)
4. 
Teig auf Muffinförmchen verteilen und bei 190°C etwa 18 Minuten backen.

FERTIG!!!

TIP
Natürlich auch variabel belegbar…ich habe mal die Hälfte der Muffins mit Erbeeren/Kokos und die andere Hälfte mit Blaubeeren zubereitet