Monatsrückblick Mai

So das war der Mai mit mir :) ich hoffe, dass etwas inspirierendes für Dich dabei war! Ich selbst habe die Schoko-Bananen-Muffins (VEGAN) etwa 5 Mal gebacken, weil ich nicht genung bekomme :D

Schoko-Bananen-Muffins (VEGAN) 
Käsekuchen mit Rhabarber
Matcha Latte
Rhabarberkuchen mit Streuseln
Rucola Pesto
Chia Pudding mit Rhabarber (VEGAN)
Bananen-Nutella-Muffins

Käsekuchen mit Rhabarber (Kastenform)

Wer meinen Käsekuchen mit Himbeeren (Kastenform) mag, wird auch diesen lieben :) Meine Mama hat den Käsekuchen einmal kurz gezaubert, und ich habe ihn mit Früchten ferfeinert...schmeckt natürlich auch pur!

Rucola Pesto

Ich esse gerne Pesto. Egal aus was. Also experimentiere ich rum. Dazu gibt es bei uns Kamutpaghetti, Dinkelmuscheln oder frisches Brot :)

Bananen-Nutella-Muffins

Das mögen meine Männer :-) und alle Banane-Nutella Fans :)

Chia Pudding mit Rhabarber (VEGAN)

Zunächst hier nochmal das Grundrezept Chia Pudding! Der Pudding sollte über Nacht in den Kühlschrank, und das Rhabarberkompott muss auch kühlen also kann man alles am Vortag zubereiten :) 

Schoko-Bananen-Muffins (VEGAN)

YUM! Habe ein paar Versuche gebraucht, aber jetzt finde ich sie perfekt! Nicht nur für Veganer! Probier es mal ohne Tier aus :)

Rhabarberkuchen mit Streuseln

Meine Freundin Jacqueline hat meinen einfachen und schnellen Rhabarberkuchen zu Ihrem Geburtstag nachgebacken und Streusel drauf gemacht...WOW...ein Traum !

Matcha Latte

OMG! Ich bin süchtig...mag ich jetzt lieber als Kaffee. Mein Geldbeutel freut sich nicht. Aber mein Geist und Körper um so mehr :)

Monatsrückblick April

Das war der April mit mir :)

Zitronenkuchen

Himbeer-Kokos-Eis (VEGAN, GLUTENFREI, ohne ZUCKERZUSATZ)

Schoko Pralinen (VEGAN, RAW, ohne Zuckerzusatz)

Hirsepuffer mit Avocadocreme

Couscous Salat 

Stockfischbällchen (Bolinhos de Bacalhau)

Käsekuchen mit Himbeeren (Kastenform)

Bigos (Polnischer Krauteintopf)

Chia Pudding mit Mandelmus und Mango (VEGAN, RAW)

Zitronenkuchen mit Mohn (Lemon Poppy Seed Cake)

Käsekuchen mit Himbeeren (Kastenform)

Ich gebe zu, er sieht nicht schön aus. Aber dafür ist er lecker! Die Himbeeren geben ihm eine schöne Säure. Geht auch mit anderem Obst :)

Zitronenkuchen mit Mohn (Lemon Poppy Seed Cake)

Hier mein Zitronenkuchen mit etwas Mohn :) Sieht man gerade oft auf Pinterest, vor allem bei amerikanischen Bloggern. Also dachte ich, wieso nicht einfach etwas Mohn in den Teig packen :-) Locker, fluffig, saftig!

Chia Pudding mit Mandelmus und Mango (VEGAN, RAW)

Hier noch ein Chia Pudding Rezept (hatte das schon mal "Chia Pudding"). Etwas abgewandelt...RAW und Lecker! Und vegan :)
Chia Samen sind überdurchschnittlich reich an Antioxidantien, Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Sie haben weiterhin den höchsten Omega-3-Vorkommen überhaupt (über 18 Gramm pro 100 Gramm). Doch damit nicht genug: Chia Samen enthalten 10 Mal mehr Omega-3 als Lachs, 9 Mal mehr Antioxidantien als Orangen, 4 Mal mehr Eisen als Spinat, 5 Mal mehr Calcium als Vollmilch, 15 Mal mehr Magnesium als Brokkoli und 4 Mal mehr Ballaststoffe als Leinsaat. Weiterhin sind in den Chiasamen Vitamin A und B, Kalium, Bor, Zink, Folsäure sowie lebenswichtige Aminosäuren enthalten. Quelle:http://www.chia-samen.info/

Hirsepuffer mit Avocadocreme

Jaja die Hirsepuffer haben es mir angetan...

Couscous Salat

Yummy! Schön frisch schmeckt das! Passt zu allem! Party, Grill, Vorspeise, zur Arbeit...

Energie-Schoko-Bällchen (VEGAN, RAW, ohne Zuckerzusatz)

YUM! Ohne Zuckerzusatz! Natürlich enthalten Datteln von Natur aus viel Zucker, aber Datteln haben enorme Vorteile gegenüber Haushaltszucker! Datteln sind sehr reich an Mineralien, wie z. B. Calcium, Eisen und vor allen Dingen Kalium und wirken deshalb basisch. Sie besitzen außerdem B-Vitamine. Das alles kann Haushaltszucker nicht bieten! Du kannst auch Superfoods untermischen! 

Himbeer-Kokos-Eis (VEGAN, GLUTENFREI, ohne ZUCKERZUSATZ)

So, ich habe es getan! Ich habe mir einen Hochleistungsmixer angeschafft. Und was soll ich sagen, ich will nicht mehr ohne! Ganz tolles Teil ... Und ich hätte im Traum nicht gedacht, dass aus 3 Zutaten und ohne Zusatz von Zucker so ein tolles Eis wird! WAHNSINN!

Bigos (Polnischer Krauteintopf)

Meine Mama macht natürlich den besten Bigos ;) aber man kann sich auch selbst ran trauen :) Schmeckt am nächsten Tag noch besser! Es ist (für mich) ein typisches Gericht aus Polen, Oberschlesien. Einfach so für unter die Woche, oder für Gäste. Jede Hausfrau hat da so Ihr Rezept, hier das von meiner Mama.
Vegan machbar mit Pilzen anstatt Fleisch und Speck!

Zitronenkuchen

Lecker, fluffig, saftig, frisch! Der Frühling kommt!

Stockfischbällchen (Bolinhos de Bacalhau)

Ich kenne die Stockfischbällchen von meiner brasilianischen Schwiegermama in spe und aus dem Portugal Urlaub! Total lecker, aber sehr, sehr aufwändig zu machen! Passt aber super zum Caipi oder Bierchen :)

Stockfisch ist durch Trocknung haltbar gemachter Fisch, vor allem Kabeljau (Dorsch). Bolinhos de Bacalhau sind typisch portugiesische Appetithäppchen, frittierte kleinen Bällchen aus Kartoffeln und Stockfisch.
Bolinhos de Bacalhau werden warm oder kalt zum Aperitif gereicht.
(Quelle: Wikipedia).

Monatsrückblick: März

Das war der März mit mir :) Der Frühling kommt :) Ich freue mich! Alle Rezepte findest Du, wenn Du hier runterscrollst, oder oben im Reiter "Rezepte" suchst!

Nutellaschnecken

Zebrakuchen

Schokokuchen (schnell, ohne Mehl) 

Topinambur, gebraten mit Sprossen (VEGAN)  
Kartoffel-Lauch-Suppe (VEGAN möglich)
Lachssuppe, asiatisch
Linseneintopf (VEGAN) 
Rote Bete Reis (VEGAN)
Sellerie- und Rübenschnitzel (VEGAN möglich) 

Kartoffel-Blumenkohl-Curry (VEGAN)

Knabber-Kichererbsen (Snack, VEGAN)

Leberwurst (VEGAN)

Kidneybohnen-Aufstrich (wie Leberwurst, VEGAN)

Ich liebe Leberwurst! Da ich so langsam aber sicher zum Veganer werde, musste ich natürlich die vegane Leberwurst ausprobieren. Ich habe viele Rezepte gewälzt und rum probiert, und das kam raus:

Linseneintopf (VEGAN)

Ich liebe Linsen...als Stuttgarterin habe ich natürlich Linsen mit Spätzle und Saitenwürstchen sehr gerne gegessen...nun habe ich es mal vegan mit Räuchertofu ausprobiert! Echt lecker! Fleischesser nehmen einfach Speck und Würstchen statt Räuchertofu!

Knabber-Kichererbsen (Snack, VEGAN)

Diese gebackenen Kichererbsen sind eine gesunde und leckere Alternative zu Chips und Co. Wirklich knusprig und leeecker :)

Schokokuchen (schnell, ohne Mehl)

Das ist ein Kuchen ohne Mehl! Also ist er "klebrig" aber gerade das finde ich sooo toll an diesem Kuchen! EXTREM schokoladig ist der außerdem...Hmmmmm...

Lachssuppe, asiatisch

Superlecker!YUM! Auch mit Garnelen denkbar!

Rote Bete Reis (VEGAN)

Eine herrliche, knallrote Beilage :)  Dazu empfehle ich Tofuschnitzel, Fisch oder Fleisch für nicht-Veganer. Kann ich mir auch mit Risotto vorstellen.

Zebra Kuchen

Lecker, saftig, ein Spaß für große und kleine Naschkatzen :) Schmeckt pur, oder aber mit einem Zitronen-Guss! ODER Lieblingsschokolade schmelzen und bestreichen!

Topinambur, gebraten mit Sprossen (VEGAN)

Topinambur gehört zur selben Gattung wie die Sonnenblume und kommt aus Nordamerika. Man isst die Knollen. Topinambur ähnelt von Aussehen der Kartoffel. Der Geschmack der Knollen ist leicht süßlich, nussig, kartoffelähnlich. Die Struktur ist wie die einer Kartoffel, nur knackiger. Topinambur kann genauso wie eine Kartoffel verzehrt werden. Er schmeckt gekocht, gebacken, gebraten oder sogar roh!

Die enthaltenen Kohlenhydrate bestehen vor allem aus dem Mehrfachzucker Inulin. Das Kohlenhydrat Inulin hat gegenüber der Kartoffelstärke den Vorteil, nach dem Verzehr nur zu einem geringen Blutzuckeranstieg zu führen. Topinambur ist deshalb sehr gut geeignet für Diabetiker und Übergewichtige, denn das Inulin belastet den Blutzuckerspiegel kaum und wirkt zusätzlich appetitzügelnd. Topinambur ist auch reich an wichtigen Vitaminen der B-Gruppe, Vitamin C und D, Nikotinsäure und Biotin, Spurenelementen, besonders viel Kalium (400 -800 mg/100g) und versorgt den Körper mit etwa drei Prozent Eiweiß. (Quelle: www.gesundheitundwissenschaft.com)
Am besten aus Mamas Garten :)

Sellerie- und Rübenschnitzel (VEGAN möglich)

Steckrübe war mir bis jetzt unbekannt, schmeckt aber wirklich gut und hat gerade Saison! Dazu passt Polnischer Gemüsesalat (Szalot).
Vegan kann man panieren, in dem man Pflanzliche Milch (z. B. Sojamilch) mit etwas Mehl vermischt und das Gemüse darin wendet, und dann in den Semmelbrösel!

Kartoffel-Blumenkohl-Curry (VEGAN)

Ich liebe Currys! Mache ich mindestens 1x in der Woche :)