Das war der April mit mir

Spaghetti Bolognese mit Champignons

Spaghetti Bolognese gibt es bei uns öfter mal mit Champignons, oder auch mal mit Aubergine, Zucchini, Paprika, Karotten...was der Kühlschrank her gibt!

Zutaten (4 Personen)
500g Spaghetti
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
500g Hackfleisch (gemischt oder nur Rind, wie man mag) 
1 gr. o. 2 kl. Rosmarinzweige
etwas getrockneten Oregano 
300g Champignons
1 Glas (ca. 100 ml) Rotwein (geht auch ohne)
1 Dose Tomaten (400 g) 
Parmesan 
Salz, Pfeffer


Zubereitung
1.

Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken und in Öl anschwitzen. Rosmarinnadeln abstreifen, fein hacken und dazu geben. Oregano und Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. 

In Scheiben geschnittene Champignons hinzufügen und kurz mit braten. 

2.

Rotwein angießen, Dosentomaten zugeben, umrühren und die Tomaten dabei etwas zerdrücken. Ca. 15 Minuten Köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
3.

Spaghetti in Salzwassser al dente kochen. Spaghetti auf Tellern verteilen, 1 Kelle Bolognese darauf und alles mit geriebenem Parmesan bestreuen.

FERTIG!

Sachen die glücklich machen :)

Frohe Ostern :)

Grüner Spargel - Kresse - Suppe (VEGAN möglich)

Schnell, lecker soooo gesund :)

Zutaten (2-3 Personen)

1 Knobizehe
1 kleine Zwiebel  
500g Grüner Spargel  
1 Zucchini
ca. 1L Gemüsebrühe 
150ml Sahne oder Pflanzen-Sahne (Soja, Dinkel, Hafer)
etwas Kresse
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Knobi und Zwiebel gewürfelt im Topf anbraten. Gewürfelte Zucchini, geschnittenen Spargel hinzufügen (ein Paar Spitzen dür die Deko übrig lassen;) und kurz mit braten. Brühe hinzufügen bis das Gemüse bedeckt ist. Ca. 10 Minuten kochen, pürieren, Sahne dazugeben, würzen, mit Kresse garnieren, fertig!

Sachen die glücklich machen :)

Fleischküchle oder Buletten :)

Ich liebe sie! Dazu ein Salat, oder mein Vorschlag: Salzkartoffeln und Rote Bete! Auch kalt sehr gut als Fingefood auf Partys oder in Scheibchen geschnitten aufs Brot abends :)

Zutaten (ca. 12 Stück)

500g Hackfleisch, gemischt
1 Brötchen (kann ein altes sein, oder 5 EL Semmelbrösel)
1 Ei
1 große Zwiebel (gehackt)
2 Knobi Zehen (gehackt)
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/2 Bund Petersile (gehackt) wenn man mag, geht auch ohne!

 

Zubereitung

1.
Das Brötchen in einem Schälchen in Wasser einweichen. 
Zwiebel und Knobi (gehackt) anbraten (es geht auch roh, angeröstet schmeckt es dann himmlisch). Wenn das Brötchen durchgeweicht ist gut ausdrücken!

2.
ALLE Zutaten (Hackfleisch,ausgedrücktes Brötchen, Ei, angeröstete Zwiebel und Knobi, Salz, Pfeffer und Petersile) gut mit der Hand in einer Schüssel "verkneten". Umso länger es vermischt wird, desto schöner wird die Konsistenz (es sollte eine homogene Masse werden).
Dann Buletten in gewünschter Größe formen und auf mittlerer Hitze in Öl von beiden Seiten anbraten.

TIP
Dazu Salzkartoffeln und Lieblingsgemüse zubereiten. Ich mag dazu gerne Rote Bete.

Spargel mit Kartoffeln und Spiegelei

Schnell, gesund, lecker :) Am besten die Zutaten aufm Markt holen :)

 

Zutaten (2 Personen)

500g Kartoffeln
1kg Spargel
4 Eier
ca. 50g Butter 

Zubereitung

Kartoffeln schälen und ca. 25 Minuten in Salzwasser kochen.
Spargel schälen. Wasser kochen lassen. Etwas Salz (1/2 TL auf 1l), 1 Prise Zucker hinzufügen und den Spargel darin 10-12 Minuten bissfest kochen. 
Anschließend Spiegeleier zubereiten und im extra Topf Butter anbraten bis sie braun wird und über den Spargel und die Kartoffeln gießen .... HIMMLISCH

Rhabarberkuchen (schnell)

Ein schneller Rührkuchen, fruchtig und saftig ... Hmmmmmm! 
Hier für Dich Mamas Rezept:

Zutaten (1 Blech)

1 Tasse = 200ml

250g Butter (geschmolzen)

1 Tasse Zucker 

2 Päckchen Vanillezucker (1in den Teig rühren, 1über den Kuchen streuen)

3 Eier

1/2 Tasse lauwarme Milch

2 Tassen Mehl

2 TL Backpulver 

1,5 kg Rhabarber (schälen, in Stücke schneiden)

Zubereitung:

Alle Zutaten (Reihenfolge wie aufgelistet) zusammenrühren, auf ein Backblech streichen und mit Rhabarber belegen. Mit Vanillezucker bestreuen und bei 180° Grad (Umluft) ca. 45 Minuten backen (bis der Teig goldgelb ist).

Und genießen :)

Darf ich vorstellen?

Monika Ruess Fotografie
Ihre Bilder haben einen einzigartigen Stil mit einem hohen Wiedererkennungspotential. Sie hat übrigens auch mein Profilbild geschossen ;) Wenn Ihr auf der Suche nach einer guten Fotografin seid, kann ich sie wärmstens empfehlen! 
Mehr von ihr auf der folgenden Homepage: www.monikaruess.de

Polnischer Gemüsesalat (Szalot, Schalot)

Dieser Gemüsesalat passt als Beilage zu allem! Ob Schnitzel, Geflügel, Steak, Würstchen aller Art, Fleischkäse, gegrilltes, gebratenes, Spargel, Spiegelei, Tofu ... Schmeckt nach Sommer :)
Auch der Variationen sind keine Grenzen gesetzt! Perfekt für die Grillparty, Geburtstage usw. Es gibt hier vieeeel zu würfeln :D

Zutaten (als Beilage für ca. 6 Personen)

5 Kartoffeln, mittelgroß, festkochend

4 Karotten 

1/4 Sellerie

2 Petersilienwurzeln

1/4 Lauch

3 Eier (hartgekocht)

1 Dose Erbsen

5 große Essiggurken 

1/2 frische grüne Gurke ohne Kerngehäuse 

1TL Senf

Salz/Pfeffer

1/2 Tasse Brühe (ca. 100ml)

Mayo nach Geschmack

Petersilie zum garnieren 
 

weitere mögliche Zutaten:

Paprika, Mais, Stangensellerie, Pastinake, Wurst, Petersilie gehackt, Äpfel, Dill, grüne Bohnen ....  

Zubereitung

Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen lassen, pellen und würfeln. Brühe drüber gießen und kurz ziehen lassen.  

Karotten, Sellerie, Petersilienwurzeln geschält (nicht zu weich!) kochen, abkühlen lassen, klein würfeln und hinzufügen. 

Die frische Gurke, saure Gurken, Lauch (alles roh) würfeln und hinzufügen. Erbsen  abgießen und hinzufügen. Hartgekochtes Ei schälen und ebenfalls gewürfelt hinzufügen.

Senf, ein paar Esslöffel Mayo nach Geschmack dazugeben, würzen, umrühren, fertig :)

Peanut Butter Cookies

Schnelles Rezept, kann man gut mit Kindern machen. Alle zutaten vermischen und löffelweise aufs Backblech legen :) ICH LIEBE KEKSEEEE ...

Zutaten (3 Bleche a ca. 12 Stück = ca. 36 Stück)

115g weiche Butter
115g Erdnussbutter (ich habe grobe genommen, die feine geht auch)
115g brauner Zucker
115g weißer Zucker
1 Ei
85g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
115g Haferflocken (egal ob fein oder grob)

Zubereitung:

1.
Backofen auf 180° Grad (Umluft) vorheizen und 3 Bleche einfetten (oder mit Backpapier auslegen).
Butter und Erdnussbutter in einer Schüssel mit einem Handrührgerät verrühren. Zucker und Ei unterrühren.

2.
Mehl, Backpulver und Salz dazu sieben und die Haferflocken unterrühren. Mit 2 Teelöffeln ca. 12 Häufchen aufs Backblech formen und mit einer Gabel flach drücken (gibt ein schönes Muster).

3.
12 Minuten goldgelb backen. Kurz auf dem Backblech auskühlen lassen und dann vollständig auf einem Küchengitter auskühlen lassen.

Chicken Nuggets

Mögen nicht nur Kinder ;) dazu Pommes, Kartoffelsalat oder einfach nur einen gemischten Salat machen :)

Zutaten (2 Personen)
2 Hähnchenbrustfilets
1 Ei
eine Hand voll Mehl
eine Hand voll Paniermehl
1 Knobi Zehe (wers mag, geht auch ohne!)
Salz, Pfeffer

Zubereitung
1.
Hähnchenbrustfilets in 1cm breite Scheiben schneiden, mit gepresstem Knoblauch einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.

2.
Auf drei Teller Mehl, Ei (verquirlt) und Paniermehl streuen. 
Das Fleisch erst in 
Mehl dann Ei dann Paniermehl wenden. 

Hier ein Foto aus meinem Schnitzel Rezept

 

3.
In Öl von beiden Seiten anbraten, bis sie goldgelb und knurprig sind :) 
und auf Salat oder mit Pommes servieren