August

Das war der August mit mir :)

Mandeltorte

WOW! So GUT! Schokoladig...und ohne Mehl :) schnell zu machen!

Zutaten (Springform 26 cm Ø)

200 g Bitterschokolade geraspelt oder geschmolzen

200 g weiche Butter 

200 g Zucker 

5 Eier 

300 g gemahlene Mandeln

Fett für die Form 

Puderzucker zum Bestäuben

Zutaten (Springform 18 cm Ø)

75g Bitterschokolade geraspelt oder geschmolzen
75g weiche Butter
75g Zucker
2 Eier
125 gemahlene Mandeln
Fett für die Form
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1.
Form einfetten. Backofen auf 180° (Umluft) vorheizen. Butter und Zucker schaumig rühren. Eier trennen. Ein Eigelb nach dem anderen unter die Butter-Zucker-Creme rühren. Mandeln und Schokolade unterrühren.  

2.
Eiweiße steif schlagen und unterheben. Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im Ofen (Umluft 160°) 30 Min. backen. Den Kuchen abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben. 

Sellerieschnitzel in einer Parmesan-Nuss-Panade

Ich liebe Sellerie! Dazu Kartoffelpüree und ein frischer Salat, oder nur auf einen Salat legen. Fertig ist eine köstliche vegetarische Mahlzeit :)
Bilder zur allgemeinen Schnitzelzubereitung findest du hier:
"Schnitzel panieren"

Zutaten (4 Personen)

1 Sellerie
2 Eier
eine Hand voll Mehl
150g gemahlene Nüsse (z. B. Haselnüsse)
150g geriebenen Parmesan
Salz
Öl zum Braten

1. 
Sellerie in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, in kochendem, gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten kochen (bis der Sellerie etwas weich ist). Aus dem Wasser holen, abkühlen lassen.

2.
Auf drei Teller Mehl, Ei (verquirlt) und "Parmesan & gemahlene Nüsse" Mischung verteilen. 

Die gekochten, abgekühlten Selleriescheiben erst in 

Mehl dann
Ei dann
Mischung aus Parmesan & gemahlenen Nüssen
 
wenden. 

3. 
Ab in die Pfanne! Goldgelb in heißem Öl anbraten!

Fertig :) Sachen die glücklich machen :)

Lachs, Spinat, Kartoffeln in Dillsauce

Ich esse lieber Lachskotelett als Lachsfilet, für mich ist das Stück einfach saftiger und schmackhafter. Es geht natürlich beides oder ein anderer Fisch! (Wildlachs, Zander, Kabeljau, ... )

Den Babyspinat habe ich roh serviert und mit der Dillsauce übergossen. Ein Dressing ist natürlich auch gut, aber ich war faul und hatte Lust auf die Dillsauce :)

Zutaten (2 Personen)

500g junge Kartoffeln 

200g Babyspinat

2 frische Lachskoteletts oder Lachsfilets

Salz, Pfeffer

Dillsauce:

1/2 Bund Dill

250ml Brühe

100ml Sahne

1 EL Mehl

1 EL ÖL oder Butter

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1.

Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen lassen.

2.

Lachs abspülen, mit Küchenpapier abtrocknen, salzen, pfeffern und bei 180 Grad (Umluft) ca. 15 - 20 Minuten garen (oder in der Pfanne anbraten).

3.

Dill Sauce:

Dill fein hacken. Öl oder Butter in einen Topf geben und zergehen lassen.

Mehl zugeben und anschwitzen. Gemüsebrühe und Sahne mit dem Schneebesen gut einrühren und kurz aufkochen. Dill hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Fertig :)

Sachen die glücklich machen 

Quinoa mit Gemüse (VEGAN)

Zum ersten Mal habe ich Quinoa zubereitet! Und ich bin begeistert!

Quinoa gehört zu der botanischen Familie der Gänsefußgewächse (bot.: Chenopodiaceae). Quinoa ist wie Amarant eine Pseudozerealie, d.h. sie bildet stärkehaltige Samen, die aber nicht zum Getreide gehören. In der Küche wird das Korn der Quinoa meist wie Getreide und die Blätter u.a. wie Spinat verarbeitet. Darum zählt Quinoa zum Blattgemüse.

Mehr lesen bei: http://www.lebensmittellexikon.de/q0000050.php
Copyright © lebensmittellexikon.de

Es handelt sich um ein glutenfreies Pseudogetreide, das auch oft bei Zöliakie (Glutenunverträglichkeit) verwendet wird. Die Nährstoffzusammensetzung ist sehr mineralstoffreich und enthält viele ungesättigte Fettsäuren. 
Hier erstmal ein sehr einfaches, veganes Rezept. Ich denke die Möglichkeiten sind sehr vielfältig...

Zutaten (2 Personen)

100 g Quinoa
250 ml klare Gemüsebrühe
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauch Zehe
3 Möhren
1/2 kleine Aubergine
1 kleine Zucchini
2 Tomaten
1/3 Bund Petersilie 
ein Spritzer Zitronensaft
Salz, Pfeffer,

Zubereitung

1.
Quinoa mit heißem Wasser waschen. Gemüsebrühe aufkochen lassen und dann die Quinoa auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit aufgenommen ist (ca. 20 Minuten).

2.
Zwiebel und Knoblauch würfeln und in Öl anschwitzen. Das Gemüse in feine Scheiben schneiden (oder hobeln) und hinzufügen kurz mitbraten. Etwas Wasser hinzufügen und ca. 10 Minuten dünsten. Petersilie hacken und dazugeben, mit Zitrone Salz und Pfeffer abschmecken.

3.
Quinoa unter das Gemüse mischen und genießen.

oa gehört zu der botanischen Familie der Gänsefußgewächse (bot.: Chenopodiaceae). Quinoa ist wie Amarant eine Pseudozerealie, d.h. sie bildet stärkehaltige Samen, die aber nicht zum Getreide gehören. In der Küche wird das Korn der Quinoa meist wie Getreide und die Blätter u.a. wie Spinat verarbeitet. Darum zählt Quinoa zum Blattgemüse.

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Quinoa gehört zu der botanischen Familie der Gänsefußgewächse (bot.: Chenopodiaceae). Quinoa ist wie Amarant eine Pseudozerealie, d.h. sie bildet stärkehaltige Samen, die aber nicht zum Getreide gehören. In der Küche wird das Korn der Quinoa meist wie Getreide und die Blätter u.a. wie Spinat verarbeitet. Darum zählt Quinoa zum Blattgemüse.

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Quinoa gehört zu der botanischen Familie der Gänsefußgewächse (bot.: Chenopodiaceae). Quinoa ist wie Amarant eine Pseudozerealie, d.h. sie bildet stärkehaltige Samen, die aber nicht zum Getreide gehören. In der Küche wird das Korn der Quinoa meist wie Getreide und die Blätter u.a. wie Spinat verarbeitet. Darum zählt Quinoa zum Blattgemüse.

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Russischer Zupfkuchen

Russischer Zupfkuchen ist eine Kombination aus Käsekuchen und Schokoladenkuchen. EIN TRAUM.

 

Zutaten Teig
200 g Butter, weich
200 g Zucker 
1 Päckchen Vanillezucker 
1 Ei
300 g Weizenmehl
40 g Kakaopulver
1 Päckchen Backpulver

Zutaten Füllung

150g Butter, weich

200g Puderzucker

3 Eier

750 g Quark 

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

1 Päckchen Vanillezucker 

Zubereitung

1.
Für den Teig die Butter und den Zucker, Vanillezucker schaumig schlagen, Ei, Mehl, Kakao und Backpulver hinzugeben und alles gut kneten. Mit 3/4 Teig den gefetteten Boden einer Springform auslegen (einfach mit den Fingern formen!), Rest wegstellen.

2.
Für die Füllung Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier nacheinander hinzugeben. Danach Quark, Vanillepuddingpulver und Vanillezucker unterheben und in die Springform füllen. Zum Schluss den restlichen Teig in Stücke zupfen und auf der Füllung verteilen (deshalb Zupfkuchen ;).

Den Kuchen bei 180 Grad Umluft ca. 60 min backen.

FERTIG :)

Mediterraner Eintopf (VEGAN)

Ich habe viel Gemüse und Kräuter aus Mamas Garten bekommen und das hier gezaubert.

Zutaten (4 Portionen)
300g getrocknete Kichererbsen 
(Dose geht auch, getrocknete brauchen lange in der Zubereitung!)
1 Zwiebel
2 Knobizehen
1 kleine Zucchini
1/2 Aubergine
2 Karotten
1 rote Paprika 
700g frische Tomaten
1/2 Bund Petersilie
1 kleinen Zweig frischen Rosmarin 
ein Paar Basilikum Blätter
2 Zweige frischen Thymian
2 Zweige frischen Oregano
100ml Sahneersatz (Hafer, Soja, Dinkel oder Reis) (geht auch ohne)
Salz, Pfeffer

(getrocknete Kräuter gehen auch oder eine mediterrane Kräutermischung)

Zubereitung

1.
Die Kichererbsen in einer Schüssel, mit Wasser begießen und über Nacht aufquellen lassen. Dann in ein Sieb abschütten, mit frischem Wasser in einen Topf füllen und erhitzen, und die Erbsen in 60 - 90 Minuten weich kochen. 
Wer Kichererbsen aus der Dose nimmt, diese einfach nur abgießen. 

2.
Die Tomaten kurz in heißes Wasser legen und die Haut abziehen und würfeln.

Auch das restliche Gemüse in Würfel schneiden. Kräuter hacken.

3.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anbraten dann das restliche Gemüse (außer die Tomaten) hinzufügen kurz mit braten.
Jetzt die Tomaten und Kräuter hinzufügen und alles ca.15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist. Die fertigen Kichererbsen hinzufügen, würzen, Sahneersatz hinzufügen FERTIG :)

Tomate Mozzarella

Der Klassiker, mit der besten Tomate aus Mamas Garten (OCHSENHERZTROMATE).

Zutaten (1 -2 Portionen)

1 Mozzarella Kugel
1 große Ochsenherztomate (oder 2 beliebige)
ein Paar Blätter Basilikum, frisch
1EL Olivenöl
1EL Balsamico, dunkel
Salz, Pfeffer,

Zubereitung

Mozzarella, Tomaten in dünne Scheiben schneiden und mit Basilikum abwechselnd schichten, mit Öl und Essig begießen und würzen.

FERTIG :)

Grüne Käsespätzle

Habe ich mir eben ausgedacht. Schneller geht es nicht, schmeckt auch Mann und Kind :) wer keinen würzigen Käse mag, einfach Gouda nehmen!

Zutaten (2 große Portionen)

500g Spätzle aus dem Kühlregal 

(Trockenprodukt geht auch oder selbstgemacht)

200g Appenzeller oder Gouda (oder welchen man mag)

1 große Zwiebel

1 Zucchini

1/2 Bund Petersilie fein gehackt

Zubereitung:
1.
Spätzle kochen und abtropfen lassen.

2.  
Zwiebel würfeln und in der Pfanne in etwas Butter oder Öl anschwitzen. Zucchini in die Pfanne hobeln (oder in feine Scheiben schneiden) und ganz kurz mit anbraten. Die Spätzle hinzufügen und kurz mitbraten. Die fein gehackte Petersilie hinzufügen.

3.
Käse drüber reiben oder in Stücke reißen, schmelzen lassen.
Kräftig pfeffern (nicht zu viel Salz, da der Käse schon salzig ist!)

Dazu ein Tomaten-Gurken Salat :)

Fertig :)

Sachen die glücklich machen :)

Pizza mit Zucchini Boden (LOW CARB)

Das Rezept habe ich auf meinem Lieblingsblog entdeckt: "Penne im Topf"
Es ist ein LOW CARB Rezept (Kohlenhydratarm) und wirklich sehr lecker! Mal ganz was anderes!
Und natürlich beliebig belegbar! Ich habe frischen Baby Spinat, Tomaten und etwas Mozzarella drauf gelegt. HHHMMMM mein Freund fand sie auch toll :)

Zutaten Boden 
1 große Zucchini (300 g)

1 Ei

100 g geriebenen Käse (halb Mozzarella halb Parmesan)
Salz, Pfeffer

Beliebig belegen! Ich habe die Pizza wie folgt belegt 
3-4 EL Tomatensauce
etwas Babyspinat
eine Tomate
etwas Mozzarella

1.
Zucchini raspeln und in ein mit einem Küchentuch ausgelegte Schüssel geben. Mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten stehen lassen. Dann das Tuch zusammendrehen und die Flüssigkeit auspressen.


2.  
Die Zucchini-Raspel gut mit dem Ei und dem Käse verrühren, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und zu einem dünnen Kreis drücken.
Im vorgeheizten Ofen bei 220°C 15-20 Minuten goldbraun backen. Den Pizzaboden vorsichtig vom Backpapier lösen und umdrehen.


3.
Die Pizza mit Tomatensauce bestreichen und wie gewünscht belegen. 
Ich habe sie mit Tomaten, Babyspinat  und etwas Mozzarella belegt (nicht zu viel, denn im Pizzaboden ist ja schon Käse!)
Nun muss die Pizza noch mal für ca. 10 Minuten zum Überbacken in den Ofen

FERTIG :)

Vielen Dank für das tolle Rezept an Penne im Topf!

Sachen die glücklich machen :)

Grüner Smoothie

So, das ist mein erster "Grüner Smoothie"! Super lecker! Ich habe den Smoothie in einem Mixer zubereitet, geht aber auch mit einem Mixstab! Einfach Gemüse nach belieben und für die Süße etwas Obst verwenden. 100ml Wasser dazu, und ab in den Mixer! HHMMMM....

 

Zutaten (ca. 2 Smoothies)
eine Hand voll Babyspinat
1/2 kleine Gurke
1/2 - 1 Banane (je nach dem wie süß man es mag)
etwas Petersilie
ein paar Heidelbeeren
ein paar Brombeeren
100ml Wasser

Alternativ zum Spinat:
Kopfsalat, Feldsalat, Rucola
Obst:
alle Obstsorten die man gerne mag 

Alles mixen, FERTIG :)

Brombeerschnitten

Achtung: Das Rezept ist für ein Mini-Blech berechnet (26x16 cm).

Einfach köstlich...

Zutaten für den Teig:
150g Mehl
100g Zucker
1 Prise Salz
100g Margarine
1 Ei
30g gemahlene Mandeln
1-2 TL Rum

Zutaten für den Fruchtbelag:
2 EL Brombeerkonfitüre
340g Brombeeren
2 EL Kokosraspeln
2 TL Zucker

Zutaten für den Quarkguss:
340g Quark (20%)
60g Zucker
1 Packung Vanillezucker
3 TL abgeriebene Schale einer Zitrone (BIO)
3 EL Zitronensaft
5 Blatt weiße Gelatine
150g Sahne

Zutaten für die Glasur:
2 EL Brombeerkonfitüre
150ml Brombeersaft (oder anderen, ich hatte Sauerkirschsaft da)
2 Blatt weiße Gelatine

1.
Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Margarine in Stückchen, Ei, Mandeln und Rum dazugeben. Mit dem Knethaken eines Handrührgerätes zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 min im Kühlschrank ruhen lassen.

2.
Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Teig ausrollen und auf das eingefettete Backblech legen. Mit einer Gabel einstechen und 10-15 Min. Backen.

3.
Brombeerkonfitüre auf die warme Teigplatte streichen, Brombeeren darauf verteilen. Kokosraspel und Zucker in einer kleinen Pfanne goldgelb rösten und über die Brombeeren streuen. 

4.
Quark, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und -saft verrühren, eingeweichte Gelatine in etwas Wasser bei schwacher Hitze auflösen und unterrühren. Sahne schlagen, unter die Quarkmasse heben und über die Brombeeren verteilen.

5.
Konfitüre mit Saft verrühren, Gelatine darin auflösen (leicht erhitzen). Abkühlen und leicht steifen lassen und mit einem Pinsel über die Quarkplatte streichen (ich habe es mit einem EL langsam drüber gegossen, da keine Geduld für Pinsel). Im Kühlschrank erstarren lassen.

Fertig :)

Sachen die Glücklich machen :)

1 JAHR SACHEN DIE GLÜCKLICH MACHEN :)

Im August 2013 bin ich online gegangen :) so schnell vergeht die Zeit.
Ich hoffe, dass ich Dich auf neue Koch-Ideen bringen konnte!
Hier noch einige "Daten" des vergangenen Jahres :) ich hoffe, dass Du Spaß an meinem Blog hast und mal wieder rein schaust!

Mein erstes Rezept  :)

 

Schwarz-Weiss-Löffelkekse











Eure TOP 3 (meist besuchte Rezepte)


1.
2280 Seitenaufrufe

Kartoffel-Lasagne (vegetarisch)







2.
2280 Seitenaufrufe

 
  




Indische Linsensuppe 












3.
1269 Seitenaufrufe

Spaghetti Bolognese nach Jamie Oliver 








Ich freue mich auf ein weiteres Jahr :)

Buchempfehlung "Ab jetzt vegan"

Hast du Dir mal überlegt, wie viele tierische Produkte Du am Tag zu Dir nimmst? Nicht nur Fleisch, sondern Milch, Käse, Quark, Joghurt, Eier, Butter, Sahne, Honig ... ! Also ich bin erschrocken, wieviel da so am Tag zusammen kommt. Fängt beim Müsli mit Joghurt/Milch an, Rührei, Milchkaffee, Tee mit Honig, Kuchen, Kekse usw. Nun habe ich beschlossen in die spannende, abwechslungsreiche, neue Welt des veganen Kochens/Essens einzutauchen. Das Buch ist ein sehr guter Einstieg und sehr empfehlenswert!

Neben über 140 tollen Rezepten wird erklärt, dass es gar nicht so schwer ist wie man meint und die gesundheitlichen Vorteile aufgezeigt.
Ich werde ganz bestimmt viel daraus kochen und es Dir zeigen :) 
Ich freue mich schon darauf!

Liebe Grüße
Agnes


Hier noch die offizielle Beschreibung von THIEME

Fleischfreies Grillgut, Risotto ohne Butter, Kuchen ohne Ei? Aber klar doch! In der veganen Küche ist alles möglich, der Abwechslung sind keine Grenzen gesetzt. Gutbürgerliche Rezeptklassiker, asiatische und mediterrane Küche oder Experimente mit makrobiotischen Zutaten: Hier gibt es für jeden Anlass und Geschmack das passende Rezept - garantiert ohne tierische Produkte.

• Über 140 Rezepte: Egal, ob Sie Lust haben auf einen veganen Schnupperkurs, direkt voll einsteigen möchten oder bereits überzeugter Veganer sind - hier wird jeder fündig.
• Tipps für den veganen Alltag: So meistern Sie auch das Grillfest unter Fleischliebhabern und Reisen ins vegane Niemandsland.
• Ihrer Gesundheit zuliebe: Vegan ist gut für Tier und Klima - v. a. aber fördern Sie Ihre Gesundheit. Studien haben es längst belegt: Veganer sind gesünder und fitter als eingefleischte Liebhaber von Steaks und Milchprodukten. Sie bekommen seltener Zivilisationskrankheiten wie Krebs, Diabetes oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen und können bereits bestehende Krankheiten deutlich verbessern oder sogar heilen.

Vegane Ernährung als Therapieoption ohne Nebenwirkungen - probieren Sie es aus!
Gabriele Lendle arbeitet bei einer Versicherung, malt, läuft Halb-Marathon. Ihre Rheuma-Erkrankung hat sie zur veganen Ernährung gebracht, die sie seit zwei Jahren konsequent lebt. Sie wohnt in Korntal-Münchingen.
Dr. med. Ernst W. Henrich ist Arzt, Ernährungsexperte und seit vielen Jahren bekennender Veganer. Er ist Mitinhaber der Kosmetikfirma Dr. Baumann Cosmetic, Siegen.
Aus: https://www.thieme.de

Piroggen mit Sauerkrautfüllung (Omas Nudelteigrezept!)

Ich habe die ja schon mal gemacht mit fertigem Nudelteig Piroggen mit Sauerkrautfüllungg. Nun war ich inzwischen bei meiner Oma in Oberschlesien, die mich mit meinem Lieblingsgericht empfangen hat, und mir ihr Rezept für den Teig gab. Nun, hier ist es :)

 

Berliner/Kreppel/Pfannkuchen/Krapfen (Omas Rezept!)

Ich nenne sie "Berliner" ;) meine Oma in Oberschlesien würde sie "Paczki" oder "Kreppel" nennen...ich habe das Rezept von ihr, es ist unfassbar gut! Die schmecken sogar noch am nächsten Tag! Sind aber muss ich zugeben eine echte Herausforderung...vom Teigkneten bis zum Befüllen...aber es lohnt sich :)
Und Übung macht den Meister :)

Zutaten (ca. 25 Stück)
1kg Mehl
1 Würfel frische Hefe
2oo ml lauwarme Milch
4 Eigelb
125g Butter
1 Glas Zucker (200ml)
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Fläschchen Rum Aroma
1 EL Rum
1 Prise Salz
1 Glas Lieblingsmarmelade

Zubereitung

1. Hefe in 100 ml lauwarmer Milch auflösen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und die Hefe-Milch-Mischung in die Mitte rühren.

2. Kurz gehen lassen.

3. Zucker, Vanillezucker, Eigelb, Rum, Rumaroma, Salz und zum Schluss die Butter (aufgelöst in 100ml Milch), hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten. 

4./5. So lange kneten, bis Blasen im Teig entstehen und dieser nicht mehr an den Händen klebt.

6. Teig gehen lassen bis er aufgegangen ist (ca. 45 Min).

7./8. Kleine Kugel formen, dann flach drücken, mit etwas Lieblingsmarmelade füllen, und wieder verschließen (dazu gehört viel Übung, es ist gar nicht so einfach wie es bei meiner Oma aussah). Also wie ein Päckchen verschließen (mit den Fingern den Teig "zusammenkleben") und dann wieder zu einer Kugel formen.

9. In heißem Öl ca. 5 Minuten goldgelb frittieren. Meistens verbrennen die ersten "Testberliner" aber dann hat man den Dreh raus!

Sachen die glücklich machen :)

Juni

Das war der Juni mit mir :)

Käsekuchen mit Himbeeren (ohne Boden)

Ich habe meinen Käsekuchen ohne Boden gemacht und frische Himbeeren darauf verteilt! Das gibt eine angenehme Säure und Fruchtigkeit...ganz toll sage ich Euch!

Zutaten (26 cm Durchmesser)
6 Eiweiß (M)
1 Prise Salz
200g Schlagsahne
150g weiche Butter
150g Zucker
1 PK Vanillezucker
1 Bio Zitrone (Schale und Saft)
6 Eigelb (M)
750g Magerquark (ich nehme aber immer 20%)
2 PK Pudding Pulver Vanille

ca. 500 g Himbeeren (geht auch mit TK Himbeeren)

Zubereitung:
1.
Backofen vorheizen (Heißluft 160 Grad).

2.
Eiweiß und Salz auf höchster Stufe steif schlagen und bei Seite stellen.

3.
Butter, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Zitronensaft, Eigelb, Quark, Sahne und Puddingpulver mit einem Handrührgerät zu einer geschmeidigen Masse verrühren.

4.
Den Eischnee unterheben.
Alles in eine Springform (26 cm Durchmesser, gefettet) füllen und glatt streichen. Die Himbeeren darauf verteilen (es müssen nicht alle Himbeeren aufgebraucht werden, die Fläche sollte bedeckt sein) und etwas in den Teig drücken.
Etwa 70 Minuten backen. Nach 50 Minuten mit Backpapier abdecken, damit der Kuchen nicht verbrennt.

5.
Kuchen im ausgeschaltetem Backofen mit etwas geöffneter Backofentür noch ca. 30 Minuten stehen lassen.

Fertig :)

Sachen die glücklich machen :)

Reis Bolognese (mit Champignons und Karotten)

Ach, ich hatte lust auf eine Bolognese Soße, aber nicht auf Nudeln, also gab es dazu Basmati Reis :) Champignons und Karotten hatte ich auch noch übrig (geht natütlich auch ohne oder mit Zucchini, Aubergine, Paprika...). LECKER :) Auch für Kiner gut geeignet und sehr schnell zubereitet!

Zutaten (4 Personen)
1 Tasse Reis (ich liebe ja Basmati aber Langkorn o.ä. geht auch)
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
500g Hackfleisch (gemischt oder nur Rind, wie man mag) 
1 gr. o. 2 kl. Rosmarinzweige
etwas getrockneten Oregano und Basilikum
2 Karotten
300g Champignons
1 Glas (ca. 100 ml) Rotwein (geht auch ohne!)
1 Packung passierte Tomaten (400 g)
eine Hand voll Parmesan 
Salz, Pfeffer


Zubereitung
1. 
Reis zubereiten.

Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken und in Öl anschwitzen. Rosmarinnadeln abstreifen, fein hacken und dazu geben. Oregano, Basilikum und Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. In Scheiben geschnittene Champignons und Karotten hinzufügen und kurz mit braten. 

2.

Rotwein angießen, Passierte Tomaten zugeben, ca. 15 Minuten Köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
3.

Den fertigen Reis hinzufügen, umrühren kurz ziehen lassen und mit Parmesan bestreuen.

FERTIG!

Sachen die glücklich machen :)

Spargel-Kartoffel-Gratin

Das war eine sehr spontane Aktion von mir...gut gelungen :)

Zutaten (4 Personen)
6 große Kartoffeln (festkochend)
500g weißen Spargel
ca. 10 cm Lauch
200ml Sahne
1/2 TL Salz, etwas Pfeffer, etwas Muskat
1 Mozzarella Kugel (Gouda oder andere Käsesorten gehen auch!)
2 Hände voll geriebenen Parmesan

Zubereitung
1. Kartoffeln schälen und in ganz, ganz dünne Scheiben schneiden (am besten mit einem Hobel). Spargel schälen und in ca. 4 cm Lange Stücke schneiden. Lauch ebenfalls in sehr feine Ringe schneiden.

2. Backofen auf 200°Grad vorheizen.
Kartoffeln, Spargel, Lauch, Salz, Pfeffer, Muskat in einem Topf in der Sahne ca. 5 - 7 Minuten köcheln lassen (bis die Kartoffeln fast durch sind).

3. Alles in eine Auflaufform füllen und mit Lieblingskäse belegen.
ca. 10-15 Minuten bei 200°C backen (bis der Käse goldgelb ist).

Auberginen Bulgur Lasagne (ohne Nudeln, vegetarisch)

Ich habe das Rezept bei Alnatura entdeckt, aber etwas abgeändert :) Alle Zutaten kannst Du im Alnatura-Laden finden!

Zutaten
2 Auberginen (ja 2!)
Salz
Olivenöl
200 g Bulgur
400 ml Gemüsebrühe
4 EL Tomatenmark
Gartenkräuter (Salbei, Basilikum, Rosmarin, Oregano...was man mag!)
4 Tomaten
1 große Zwiebel
1 Mozzarella
50 g geriebener Parmesan (entweder Parmesan oder Mozzarella reicht auch)

Zubereitung
1.
Auberginen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben salzen und min. 20 Minuten ziehen lassen. Mit Küchenpapier abtupfen und in einer Pfanne in etwas Olivenöl anbraten.
2.
Bulgur in der Brühe zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Tomatenmark unterrühren und Kräuter nach belieben hinzufügen. Tomaten und Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. 
3.
Auberginen, Bulgur, Tomatenscheiben und Zwiebelringe abwechselnd in eine feuerfeste Form schichten. Am Schluss mit Mozzarellascheiben belegen und Parmesan bestreuen. Im Ofen (Umluft 200 Grad) ca. 15 Minuten überbacken (bis der Käse schön braun ist).

Mai

Das war der Mai...Im Juni gibt es polnische Rezepte von der Oma ;)

Erdbeerkuchen (schnell, ohne backen)

Hier mal wieder ein sehr, sehr schnelles Rezept :) super fruchtig!

Zutaten
1 fertigen Tortenboden (Biskuit, gibt es auch beim Bäcker!)

Für den Belag
1 Packung Vanillepuddingpulver oder Paradiescreme Vanille
Milch (siehe Zubereitung Pudding)
TIP: die Hälfte der Milch durch Sahne austauschen!
Zucker (siehe Zubereitung Pudding)
500g Erdbeeren, halbiert
1 Packung roten Tortenguss
25g Pistazien gehackt

TIP: Tortenboden zusätzlich mit Erdbeermarmelade oder Nutella bestreichen bevor die Creme drauf kommt :)

Zubereitung
Die Paradiescreme oder den Pudding nach Verpackung zubereiten und auf den Biskuitboden geben, verteilen und glatt streichen. Die halbierten Erdbeeren darauf verteilen. Den Tortenguss ebenfalls nach Anleitung zubereiten, über die Erdbeeren geben und mit Pistazien bestreuen. Den Guss fest werden lassen und bis zum Verzehr kalt stellen.

Rendang Daging, Rindfleisch in Kokosmilch (indonesisch)

Meine Freundin Diana hat einige Zeit in Indonesien gelebt, und hat dieses tolle Gericht für mich gekocht. Das Rindfleisch wird lange in einer sehr würzigen Kokosmilch gegart und wird dadurch unglaublich zart und aromatisch....achja...und SCHARF!
ACHTUNG! ca. 1 1/2 - 2 Stunden Kochzeit!

Zutaten (4 Portionen)

3 Schalotten, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
1,5cm frischer Ingwer, in Scheiben geschnitten
1,5cm frische Kurkuma oder 1 TL gemahlene Kurkuma
3 frische rote Chilischoten, Samen entfernt oder 3 TL Chilipulver
(wenn man es nicht so scharf mag, die Hälfte nehmen)
2 Dosen Kokosmilch (800ml, z.B. Alnatura)
1 Lorbeerblatt
1 Stängel Zitronengras oder 1TL Zitronengraspulver
2 TL Salz
500g Rindergulasch

250g Basmatireis

Zubereitung
1.
Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Chilischoten, mit 4 Esslöffeln Kokosmilch im Mixer (oder Mixstab) zu einer Paste verarbeiten.

2.
Die Restliche Kokosmilch in einen Wok (Topf ist auch ok) geben. Das Fleisch, die restlichen Zutaten sowie die Paste hinzufügen und alles aufkochen lassen. Dann unter gelegentlichem Umrühren 1 1/2 - 2 Stunden köcheln lassen. Während dessen den Reis zubereiten. Irgendwann ist von der Kokosmilch nur noch das Öl übrig und das Fleisch brät etwas an. (Auf meinem Bild ist das nicht der Fall, weil wir nicht mehr warten konnten ;) eigentlich ist das Fleisch dunkler angebraten)

Das Lorbeerblatt und Zitronengrasstängel entfernen und mit Reis genießen.
Ein frischer Salat mit Gurke/Tomate passt auch wunderbar dazu!

Spargel mit Parmesan

Das Rezept hat uns der Spargelverkäufer auf dem Markt verraten :) TOLL!

Zutaten (2 Personen)

500g Spargel
100g Parmesan
etwas Butter

Zubereitung

Spargel schälen. Wasser kochen lassen. Etwas Salz (1/2 TL auf 1l), 1 Prise Zucker hinzufügen und den Spargel darin ca. 7-10 Minuten bissfest kochen.
Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, den gekochten Spargel kurz darin anbraten. Mit Parmesan bestreuen, Deckel drauf legen und wenn der Parmesan geschmolzen ist genießen :)

Dazu sind Kartoffeln denkbar, schmeckt aber auch so als Vorspeise oder kleiner Snack ;)