Lauch-Hack-Käsesuppe (LOW CARB)

Geht sehr schnell und einfach! Eine herzhafte Suppe, auch Party tauglich. Normalerweise kommen da keine Kartoffeln rein, aber ich hatte Lust drauf. Ohne Kartoffeln ist die Suppe LOW CARB!

Kürbissuppe mit Kokosmilch und Curry

Kürbis hat Saison. Eine Kürbissuppe wärmt, ist lecker und ist sehr schnell gemacht! Hier die Kokos-Curry Version, das Curry kann man auch weglassen und mehr Muskatnuss nehmen :-)

Gurkensüppchen, kalt (vegan)

Hat Schwiegermama gemacht ... lecker :) sooo frisch! Macht gute Laune!

Lachssuppe, asiatisch

Superlecker!YUM! Auch mit Garnelen denkbar!

Kartoffel-Lauch-Suppe (VEGAN möglich)

Herzhaft! Und mit dem knusprigem Speck...HHmmmm. Danke an meine Freundin Jacquie für das tolle Rezept! Wenn man es VEGAN mag, einfach Räuertofu statt Rohschinken und Sojasahne statt Sahne verwenden!
Meinem Freund habe ich noch ein Paar Saitenwürstchen reingeschnitten ;)

Brokkoli-Cremesuppe mit Kürbiskern Topping (VEGAN möglich)

Das Rezept habe ich in der Zeitschrift "eathealthy" (Ausgabe Februar 2015) entdeckt! Allerdings habe ich sie vegan zubereitet und die Kürbiskerne in der Pfanne geröstet! MMMhhhhhh...

Agnes` Suppenküche

Passend zum kalten Wetter und Saison hier eine Zusammenfassung meiner Suppen für Dich :) Einfach auf den Namen der Suppe klicken und schon siehst Du das Rezept! Viel Spaß beim Stöbern!

 

 


Hier die wohl bekannteste aller Suppen "Schnelle Hühnersuppe".
Was für Seele und Immunsystem ;)

Hier die meist angeklickte "Indische Linsensuppe". Unfassbar lecker und schnell zubereitet!

 

Herzhaftes "Gulasch mit Sauerkraut".
Gibt es bald in der veganen Version auf meinem Blog :)

"Blumenkohlcremesuppe".

"Kürbis- Tomatencremesuppe"

"Karotten-Ingwer-Suppe"

"Sellerie-Suppe"

Diese "Rote Bete Suppe" ist ein Genuss!

"Linsen Gemüse Curry (VEGAN)"

"Kohlrabisuppe mit Pesto"

Einfache "Tomatensuppe"

Rote Bete Suppe (VEGAN möglich)

Ein Genuss...wenn man Rote Bete mag :)

Grüner Spargel - Kresse - Suppe (VEGAN möglich)

Schnell, lecker soooo gesund :)

Zutaten (2-3 Personen)

1 Knobizehe
1 kleine Zwiebel  
500g Grüner Spargel  
1 Zucchini
ca. 1L Gemüsebrühe 
150ml Sahne oder Pflanzen-Sahne (Soja, Dinkel, Hafer)
etwas Kresse
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Knobi und Zwiebel gewürfelt im Topf anbraten. Gewürfelte Zucchini, geschnittenen Spargel hinzufügen (ein Paar Spitzen dür die Deko übrig lassen;) und kurz mit braten. Brühe hinzufügen bis das Gemüse bedeckt ist. Ca. 10 Minuten kochen, pürieren, Sahne dazugeben, würzen, mit Kresse garnieren, fertig!

Sachen die glücklich machen :)

Selleriesuppe in der Knolle (VEGAN möglich)

Sellerie muss man mögen...ich liebe diese Knolle!

Zutaten (2 Personen)

2 Sellerieknollen (nicht zu groß)

1 kleine Zwiebel

1 große Kartoffel (oder 2 kleine)

75 ml trockenen Weißwein (geht auch ohne)

400 ml Gemüsebrühe (instant ist ok)

1-2 TL Zitronensaft

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

½ Becher Sahne (oder Sojasahne oder sonstige pflanzliche Sahne!)

Wer mag: Kresse, Croutons, Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
  
Zubereitung 

1.
Sellerieknollen aushöhlen (sollten wie Suppenschalen aussehen) und mit Zitronensaft beträufeln, damit diese nicht braun werden. Das Selleriefleisch würfeln. (Wer die Suppe in Glasschälchen servieren möchte einfach die Sellerieknolle schälen und in Würfel schneiden).

2.

Zwiebel und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel in Butter anschwitzen und anschließend Kartoffel-  und Selleriewürfel kurz mit anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, Brühe dazu gießen. Salzen, pfeffern und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Pürieren und mit Muskat und Zitronensaft abschmecken.
3.

Sahne steif schlagen und unter die Suppe rühren.

Nach Belieben mit Kresse/Croutons/Petersilie oder Schnittlauch garnieren.

Fertig!

Sachen die glücklich machen :)

Karotten-Ingwer-Suppe

Ein sehr schnell zubereitetes, leckeres Süppchen. Kann ich mir auch gut mit Kokosmilch vorstellen :)

Zutaten (4 Portionen)
1 Zwiebel

ca. 2 cm langes Stück Ingwer

1 Knobi Zehe

1 kg Karotten

2 Kartoffeln

ca. 500 ml Gemüsebrühe

etwas Petersilie

200 ml Sahne (oder eine Dose Kokosmilch)

1 TL Currypulver (oder ohne!)

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel, Knobi, Ingwer, Karotten und Kartoffel schälen und würfeln. Zwiebel, Knobi und Ingwer in etwas Öl anbraten. Dann Kartoffeln und Karotten hinzufügen, kurz mit anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen (so viel Brühe bis das Gemüse bedeckt ist). Ca. 15 Minuten köcheln lassen und anschließend alles pürieren, Sahne (oder Kokosmilch) hinzufügen und würzen. Mit Petersilie garnieren.

Fertig!

Sachen die glücklich machen :)

Kürbis-Tomatencremesuppe

Jaja, manchmal schmeiße ich einfach mal was zusammen. 
Aber: Hauptsache es schmeckt ;)

Zutaten (ca. 4 Portionen)
1 Zwiebel
1 Knobizehe
1 Kürbis
2 Kartoffeln
Gemüsebrühe
1/2 Tube Tomatenmark
1 Becher Sahne
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Knobi und Zwiebel in einem Topf in Öl anschwitzen. Gewürfelten Kürbis und Kartoffeln hinzufügen kurz mit anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen (bis das Gemüse bedeckt ist). Ca. 15 Minuten kochen lassen. Alles pürrieren, Sahne und Tomatenmark hinzufügen, kurz aufkochen lassen, würzen.

FERTIG :)

Dazu empfehle ich frisches Brot mit Humus :)

Sachen die glücklich machen

Blumenkohlcremesuppe (VEGAN möglich)

Easy, schnell, gesund und soooooo guuuut! Vegan und nicht-vegan machbar!

Zutaten (ca. 4 Portionen)
1 Zwiebel
1 Knobizehe
1 Blumenkohl
2 Kartoffeln
2 TL oder 1 Würfel Instant-Gemüsebrühe (geht auch ohne)
150ml Sahne (oder Sojasahne oder andere pflanzliche Sahne!)
Petersilie zum Garnieren
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung
Zwiebel und Knobi würfeln und im Topf in Öl anschwitzen. Blumenkohl und Kartoffeln zerkleinern und hinzufügen und kurz mit anbraten. Wasser hinzufügen, bis das Gemüse bedeckt ist, Instant Gemüsebrühe dazugeben und ca. 15 Minuten kochen lassen. Anschließend alles pürieren, Sahne hinzufügen kurz aufkochen lassen. Würzen! Mit Petersilie garnieren.

Sachen die glücklich machen :)

Tomatensuppe

Einfach meine Hühnersuppe zubereiten, das Gemüse pürieren und Tomatenmark und Sahne hinzufügen!
Reis oder Nudeln dazu machen und genießen :)

Zutaten (2 Personen):

Hühnerklein oder 2 große Hühnerkeulen oder 6 Flügel
Suppenrgün (Karotte, Sellerie, Petersilie, Lauch)
1 Becher Schlagsahne
1 Kleine Dose Tomatenmark (oder eine halbe Tube)
Salz und Pfeffer


Die Zutaten in einem Topf mit Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Den entstandenen Schaum abschöpfen. Ca. 30 Min köcheln lassen. Fleisch entfernen. Gemüse pürieren. Mit Salz und pfeffer würzen.
Tomatenmark und Sahne hinzufügen, kurz aufkochen lassen.

Dazu empfehle ich Reis oder Nudeln (extra kochen).

Fertig :)

Sachen die glücklich machen 

Kohlrabisuppe mit Pesto

Einfach, schnell, lecker :)

 

Zutaten Suppe (2 Personen)

600g Kohlrabi
200g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 EL Mehl
800 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
1 rote Paprika
150 ml Sahne (oder Kokosmilch)

Zutaten Pesto
1 Bund Basilikum oder Bärlauch
Olivenöl
Pinienkerne
Salz, Pfeffer


Zubereitung  
Zwiebel, Kartoffeln, Kohlrabi gewürfelt andünsten. Unter Rühren Mehl hinzufügen, dann Brühe hinzufügen. 15 Minuten kochen.

Während dessen Pesto machen (Basilikum oder Bärlauch).
Dafür Basilikum oder Bärlauch mit Olivenöl, gerösteten Pinienkernen, Salz, Pfeffer mixen.

Suppe mixen, Sahne hinzufügen, würzen und mit gewürfelter Paprika und Pesto garnieren.

Sachen die glücklich machen  :)

Indische Linsensuppe (VEGAN möglich)

Das ist meine Lieblingssuppe! Rezept habe ich von meiner Freundin Anni :) Sie hat es mal für Diana und mich gekocht :) Vegane Version mit Kokosmilch!

Zutaten (4 Portionen)

250g gelbe oder rote Linsen
650ml Gemüsebrühe
2 Möhren
1 Bund Koriander (frisch!)
1/2 TL Salz
1 TL Kurkuma
1/2 TL Curry Pulver
2 Messerspitzen gemahlenen Kümmel
1 Zehe Knobi
150g Sahne (oder Kokosmilch)

Zubereitung
Linsen 15 Minuten in der Brühe köcheln.
Inzwischen Möhren schälen und würfeln. Zu den Linsen geben. Koriander waschen, grob hacken und hinzufügen. Alle Gewürze hinzufügen und Knobi rein pressen.
Sahne eingießen und noch ca. 5 Minuten köcheln lassen.

FERTIG :)

Sachen die glücklich machen :)

Schnelle Hühnersuppe

Meine schnelle Hühnersuppe. Schnell, einfach, lecker. Was für Seele und Immunsystem ;)

Zutaten (2 Personen):
Hühnerklein (TK) oder 2 große Hühnerkeulen oder 6 Flügel
Suppenrgün (Karotte, Sellerie, Petersilie, Lauch oder Zwiebel)
1 Lorbeerblatt (geht auch ohne)
3 Kartoffeln


Die Zutaten in einem Topf mit Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Den entstandenen Schaum abschöpfen. Ca. 30 Min köcheln lassen und das war es eigentlich schon!
Alles Durchsieben. Gemüse in Würfel schneiden evlt. Fleisch auch vewenden oder einfach so abknabbern :) ich habe es gerne in der Suppe. Mit Salz und pfeffer würzen. Frische Peterslile hinzufügen.

Fertig :)

Sachen die glücklich machen :)

Kürbis-Kokos-Curry Suppe

Jetzt ist wieder Kürbis Zeit…heiße Suppe fürs Schmuddelwetter…

super schnell zubereitet!

Zutaten

2 Knoblauchzehen

1 kleine Zwiebel

1cm Ingwer

ca. 750 g Kürbis
(egal welcher, alle lecker)

2 Kartoffeln

3 Karotten

1 l Brühe

1 Dose Kokosnussmilch

Ca. 3 EL Kokosflocken

(eig. so viel man mag)

Gewürze:

Garam Masala, Curry, Muskat, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel, Knobi, Ingwer klein gewürfelt (oder gerieben) anbraten 

(am besten in Kokosöl oder Sesamöl).

Kürbis, Kartoffeln, Karotten in Würfel schneiden und hinzufügen. Etwas anbraten.

Mit Brühe ablöschen, Kokosmilch und Kokosraspeln  hinzufügen 15 Minuten kochen lassen.

Alles pürieren, würzen, 

FERTIG! :)

Sachen die Glücklich machen :)