Rucola Schmand

Das habe ich für mein Abendbrotbuffet zum Geburtstag gemacht. Mann kann es als Brotaufstrich oder Dip genießen. Die Gäste haben es mit frischem Baguette, Frikadellen oder Gemüsesticks gegessen. Fürs Grillen kann ich es mir auch gut vorstellen. 

Ei-Spinat-Lachsrolle (LOW CARB)

Ein echter Hingucker für Brunch oder Buffet! Auf meinem Geburtstag waren alle begeistert! Am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Ich habe es mit frischem Babyspinat gemacht, mit Tiefkühlware habe ich es noch nicht ausprobiert. Etwas aufwändig, aber nicht schwer! Und funktioniert wirklich!!!

Kürbis mit Feta überbacken (LOW CARB)

Du kannst jeden Kürbis nehmen, nicht zu viel würzen, ganz einfach halten! Ich habe dazu Schnitzel gemacht. Passt irgendwie gar nicht, aber es war super lecker! Der Kürbis wird im Ofen schön weich ... und LOW CARB und Glutenfrei ist es auch. Zumindest ohne das panierte Schnitzel ;)

Himbeertorte

Diese Torte hat meine Freundin Jacquie zum 2. Geburtstag ihres Sohnes gebacken. Sie ist unglaublich gut, jeder hat 2 Stücke gegessen! Und: sie ist glutenfrei ist mir aufgefallen, kommt also ganz ohne Mehl aus :)

Feigen-Mandel-Schoko-Bällchen (RAW, VEGAN, ohne Zuckerzusatz, glutenfrei)

YUM! Ohne Zuckerzusatz! Natürlich enthalten getrocknete Feigen von Natur aus viel Zucker (55 g Kohlenhydrate, vor allem in Form von Frucht- und Traubenzucker), aber Feigen haben enorme Vorteile gegenüber Haushaltszucker! Neben den Vitaminen A, B1, B2, B6, C, Folsäure und Niacin enthalten getrocknete Feigen viel Kalium. Weiter sind die Mineralstoffe Natrium, Kalzium, Phosphor, Magnesium und Eisen enthalten. 
(Quelle: Kleine Nährwerttabelle, Prof. Dr. Hartmut Fröleke) 
Du kannst auch Superfoods untermischen! 
Die Bällchen habe ich auch schon man mit Datteln gemacht.

Himbeer-Kokos-Eis (VEGAN, GLUTENFREI, ohne ZUCKERZUSATZ)

So, ich habe es getan! Ich habe mir einen Hochleistungsmixer angeschafft. Und was soll ich sagen, ich will nicht mehr ohne! Ganz tolles Teil ... Und ich hätte im Traum nicht gedacht, dass aus 3 Zutaten und ohne Zusatz von Zucker so ein tolles Eis wird! WAHNSINN!

Chili sin Carne mit Buchweizen (VEGAN, GLUTENFREI)

Trotz der Bezeichnung Buchweizen handelt es sich nicht um Getreide, sondern um ein Pseudogetreide. Da die Früchte des Buchweizens glutenfrei sind, spielt deren Mehl eine wichtige Rolle bei der Ernährung von Menschen mit Zöliakie. Buchweizen ist reich an Eisen, Magnesium, Kalium und Calcium sowie den Vitaminen B1, B2 und E. (Quelle: Wikipedia) Und lecker ist es auch :)

Schoko Polenta (VEGAN, GLUTENFREI)

Polenta ist so vielseitig! Unglaublich...die Form bestimmst Du :) Die Herzen habe ich einfach mit Ausstechern gemacht. Es bleiben so aber Reste übrig...am besten in  Rauten schneiden :) Und es ist VEGAN und GLUTENFREI.

Zutaten (4 Portionen, für 2 Personen reicht die Hälfte!)

1l Mandelmilch (geht auch mit Sojamilch, sonstiger Milch!)

4 EL Agavendicksaft (oder Honig, oder Zucker, oder Stevia)

250g Maisgrieß (Polenta, z.B. von Alnatura)

4 EL Kakao

Zubereitung
1.
Milch zum Kochen bringen. Maisgrieß, Agavendicksaft und Kakao mit dem Schneebesen einrühren. Bei geringer Hitze unter gelegentlichem Rühren in 10 Minuten ausquellen lassen. 
BITTE PROBIEREN OB ES SÜß GENUG IST! Ich mag es nicht zu süß, ggf. nachsüßen!
Die Masse auf eine Platte (z.B. Auflaufform oder Backblech) streichen und erkalten lassen (das geht echt schnell!).  
2.
Den fest gewordenen Teig in Rauten schneiden oder ausstechen :)

Polenta Rauten mit Erdbeersauce (VEGAN, GLUTENFREI)

Hmmmmm Polenta süess :) Vegan und Glutenfrei...und natürlich ohne Haushaltszucker möglich :) Schmeckt übrigens auch ohne Erdbeersauce...und auch kalt!

Zutaten (4 Portionen, für 2 Personen reicht die Hälfte!)

1l Mandelmilch (geht auch mit Sojamilch, sonstiger Milch!)

4 EL Agavendicksaft (oder Honig, oder Zucker, oder Stevia)

250g Maisgrieß (Polenta, z.B. von Alnatura)

Abrieb einer Zitronenschale

Kokosfett, oder neutrales Öl zum Braten

frische Erdbeeren, pürriert


Zubereitung

1.

Milch zum Kochen bringen. Maisgrieß, Agavendicksaft und geriebene Zitronenschale mit dem Schneebesen einrühren. Bei geringer Hitze unter gelegentlichem Rühren in 10 Minuten ausquellen lassen. 

BITTE PROBIEREN OB ES SÜß GENUG IST! Ich mag es nicht zu süß, ggf. nachsüßen!

Die Masse auf eine Platte (z.B. Auflaufform oder Backblech) streichen und erkalten lassen (das geht echt schnell!). 

2.
Den fest gewordenen Teig in Rauten schneiden. 

Entweder jetzt schon essen oder:

Die Rauten in einer Pfanne in Öl oder Kokosfett anbraten, auf Teller anrichten und mit pürrierten Erdbeeren übergießen.

FERTIG :)