Thunfischsalat

Das gab es bei mir auf dem Geburtstagsbuffet zum Abendessen. Passt auch gut zum Grill oder einfach als ein LOWCARB Snack.

Pizza mit Blumenkohlboden (ohne Mehl, LowCarb)

Das habe ich schon mal gemacht mit einem Zucchini Boden Zucchini Crust Pizza (LOW CARB, vegetarisch). So richtig knusprig wurde mein Boden nicht, aber der Rand und es ist wirklich eine gute LOWCARB Option. Aber nur wenn man Blumenkohl mag, weil der Geschmack des Blumenkohls sehr im Vordergrund steht. 

Eier in Senfsoße mit Blumenkohl (LOWCARB)

So gut und nebenbei auch noch LOWCARB! Das kennt man ja normalerweise mit Kartoffeln :-) Auch mit ein paar Würstchenscheiben lecker!

Linseneintopf mit Würstchen

Ich liebe Linseneintopf! Ohne Kartoffeln ist dieser auch lowcarb.

Kürbis-Grünkohl-Curry (LOW CARB)

Das ist ruck zuck gemacht, schmeckt unglaublich gut, und ist vor allem gesund!
Auch lecker mit Reis oder Kartoffeln, aber dann ist es nicht nicht mehr LOW CARB!

Thunfischcreme

Gab es auf meinem Geburtstag beim Buffet :) Einfach und sehr lecker!

Lauch-Hack-Käsesuppe (LOW CARB)

Geht sehr schnell und einfach! Eine herzhafte Suppe, auch Party tauglich. Normalerweise kommen da keine Kartoffeln rein, aber ich hatte Lust drauf. Ohne Kartoffeln ist die Suppe LOW CARB!

Wirsing mit Speck in Sahnesauce (LOW CARB, VEGAN möglich)

Hier habe ich zum ersten Mal Wirsing gemacht. Es schmeckt pur köstlich (LOW CARB), oder als Beilage, oder als Sauce zu Nudeln/Reis/Gnocci.

Für Veganer mit Räuchertofu (siehe Bild) und pflanzlicher Sahne machbar :) 

Ei-Spinat-Lachsrolle (LOW CARB)

Ein echter Hingucker für Brunch oder Buffet! Auf meinem Geburtstag waren alle begeistert! Am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Ich habe es mit frischem Babyspinat gemacht, mit Tiefkühlware habe ich es noch nicht ausprobiert. Etwas aufwändig, aber nicht schwer! Und funktioniert wirklich!!!

Kürbis mit Feta überbacken (LOW CARB)

Du kannst jeden Kürbis nehmen, nicht zu viel würzen, ganz einfach halten! Ich habe dazu Schnitzel gemacht. Passt irgendwie gar nicht, aber es war super lecker! Der Kürbis wird im Ofen schön weich ... und LOW CARB und Glutenfrei ist es auch. Zumindest ohne das panierte Schnitzel ;)

Auberginen Auflauf (LOW CARB)

Ich habe ganz viele Tomaten und Auberginen aus Mamas Garten bekommen. Da meine Mama sich LOW CARB ernährt, habe ich das gezaubert (auch mit Hackfleisch machbar). 
ACHTUNG: es ist etwas zeitaufwändig ... (Zubereitung ca. 1 Stunde, Backzeit 35-40 Minuten)

Zucchini Spaghetti mit Räuchertofu-Bolognese (LOW CARB, Vegan)

Dies ist ein LOW CARB Gericht. Die Zucchini wird roh serviert, ich finde das macht es sehr frisch. Außerdem kommt es ohne tierische Produkte aus. Natürlich auch mit Fleisch (statt Tofu) machbar... 
Meine Mama hat einen Spiralschneider (siehe Bild), mit dem wir die Zucchini Spaghetti gemacht haben. Eine wirklich tolle Idee! 

Spiegelei auf Zucchini und Tomate (LOW CARB)

Esse ich gerne zum Frühstück, aber Abendessen geht auch :)

Zucchini in Ei (LOW CARB)

Hmmm...das ist ganz einfach und lecker für zwischendurch!

Kichererbsen mit Spinat und Kabeljau (LOW CARB)

Das Gericht hat meine Freundin Eleni in unserer Stammbar bestellt. Ich fand es so gut, dass ich es am nächsten Tag nachkochen musste. Dort war der Kabeljau aber nicht am Stück, sondern in der Spinat-Kichererbsen-Mischung in Stückchen verteilt. Das war auch gut :) ich konnte das dem Fisch aber nicht antun :D Das riecht und schmeckt irgendwie nach Urlaub! 

Gebackener Ricotta mit Mangold

LOW CARB! Schmeckt auch kalt!

Zutaten (ca. 4 Personen)
2 EL Olivenöl
1 1/2 TL Kümmel
1 Zwiebel, fein gehackt
5 Knoblauchzehen fein gehackt (fand ich zu viel, ich nahm 2)
150g Mangold (nur die Blätter), grob geschnitten
1/2 TL Garam Masala
Salz, Pfeffer
1 Ei, leicht geschlagen
500g Ricotta
1 Hand voll Pinienkerne

Zubereitung
1.
Backofen auf 190 Grad (Umluft) vorheizen. Kuchenbackform mit abnehmbaren Boden einfetten.  
2.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kümmel hinzufügen, bis der braun ist. Zwiebel hinzufügen mitrösten bis diese braun ist. Dann den Knoblauch hinzufügen für 1 Minute.
3.
Mangold mit Garam Masala und Salz dazugeben und 8-10 Minuten garen bis der Mangold zusammen fällt.
vom Herd nehmen.
4.
Ei und Ricotta gut vermengen, über die Gemüsemischung gießen, verrühren, mit Pfeffer abschmecken.
Alles in die Backform gießen, Pinienkerne drüber streuen und ca 35 Minuten backen (bis der Auflauf goldbraun und gestockt ist).
FERTIG :)

QUELLE: Anjums Quick&Easy Indian

Aubergine-Feta-Auflauf

Hmmmm mit frischen Tomaten aus dem Garten...mal wieder meine Lieblinge "Ochsenherztomaten" :) Und es ist LOW CARB Mädels!

Tomate Mozzarella

Der Klassiker, mit der besten Tomate aus Mamas Garten (OCHSENHERZTROMATE).

Zutaten (1 -2 Portionen)

1 Mozzarella Kugel
1 große Ochsenherztomate (oder 2 beliebige)
ein Paar Blätter Basilikum, frisch
1EL Olivenöl
1EL Balsamico, dunkel
Salz, Pfeffer,

Zubereitung

Mozzarella, Tomaten in dünne Scheiben schneiden und mit Basilikum abwechselnd schichten, mit Öl und Essig begießen und würzen.

FERTIG :)

Pizza mit Zucchini Boden (LOW CARB)

Das Rezept habe ich auf meinem Lieblingsblog entdeckt: "Penne im Topf"
Es ist ein LOW CARB Rezept (Kohlenhydratarm) und wirklich sehr lecker! Mal ganz was anderes!
Und natürlich beliebig belegbar! Ich habe frischen Baby Spinat, Tomaten und etwas Mozzarella drauf gelegt. HHHMMMM mein Freund fand sie auch toll :)

Zutaten Boden 
1 große Zucchini (300 g)

1 Ei

100 g geriebenen Käse (halb Mozzarella halb Parmesan)
Salz, Pfeffer

Beliebig belegen! Ich habe die Pizza wie folgt belegt 
3-4 EL Tomatensauce
etwas Babyspinat
eine Tomate
etwas Mozzarella

1.
Zucchini raspeln und in ein mit einem Küchentuch ausgelegte Schüssel geben. Mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten stehen lassen. Dann das Tuch zusammendrehen und die Flüssigkeit auspressen.


2.  
Die Zucchini-Raspel gut mit dem Ei und dem Käse verrühren, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und zu einem dünnen Kreis drücken.
Im vorgeheizten Ofen bei 220°C 15-20 Minuten goldbraun backen. Den Pizzaboden vorsichtig vom Backpapier lösen und umdrehen.


3.
Die Pizza mit Tomatensauce bestreichen und wie gewünscht belegen. 
Ich habe sie mit Tomaten, Babyspinat  und etwas Mozzarella belegt (nicht zu viel, denn im Pizzaboden ist ja schon Käse!)
Nun muss die Pizza noch mal für ca. 10 Minuten zum Überbacken in den Ofen

FERTIG :)

Vielen Dank für das tolle Rezept an Penne im Topf!

Sachen die glücklich machen :)