Ei-Spinat-Lachsrolle (LOW CARB)

Ein echter Hingucker für Brunch oder Buffet! Auf meinem Geburtstag waren alle begeistert! Am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Ich habe es mit frischem Babyspinat gemacht, mit Tiefkühlware habe ich es noch nicht ausprobiert. Etwas aufwändig, aber nicht schwer! Und funktioniert wirklich!!!

Spiegelei auf Zucchini und Tomate (LOW CARB)

Esse ich gerne zum Frühstück, aber Abendessen geht auch :)

Rote Bete Aufstrich (VEGAN, RAW)

Ich liebe Rote Bete!!! :) Und meinen neuen Mixer ;)

Chia Pudding (VEGAN, RAW)

Chia Samen sind überdurchschnittlich reich an Antioxidantien, Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Sie haben weiterhin den höchsten Omega-3-Vorkommen überhaupt (über 18 Gramm pro 100 Gramm). Doch damit nicht genug: Chia Samen enthalten 10 Mal mehr Omega-3 als Lachs, 9 Mal mehr Antioxidantien als Orangen, 4 Mal mehr Eisen als Spinat, 5 Mal mehr Calcium als Vollmilch, 15 Mal mehr Magnesium als Brokkoli und 4 Mal mehr Ballaststoffe als Leinsaat. Weiterhin sind in den Chiasamen Vitamin A und B, Kalium, Bor, Zink, Folsäure sowie lebenswichtige Aminosäuren enthalten. Quelle:http://www.chia-samen.info/
Geht natürlich auch nicht-vegan mit Kuhmilch.
Das ist mal eine Ansage ;) hier ein Rezept für Dich 

Zutaten (1 Glas)

4 EL Chia Samen
200 ml Mandelmilch (Hafer-, Reis-, Soja- oder Kokosmilch geht auch)
1/2 EL Agavendicksaft (oder anderes Süßungsmittel)
1 Prise Zimt

Zutaten verrühren, über Nacht in den Kühlschrank stellen, (so können die Samen aufquellen) FERTIG :)

Du kannst auch nach Belieben Obst hinzufügen oder Schokoraspeln...

Tomate Mozzarella

Der Klassiker, mit der besten Tomate aus Mamas Garten (OCHSENHERZTROMATE).

Zutaten (1 -2 Portionen)

1 Mozzarella Kugel
1 große Ochsenherztomate (oder 2 beliebige)
ein Paar Blätter Basilikum, frisch
1EL Olivenöl
1EL Balsamico, dunkel
Salz, Pfeffer,

Zubereitung

Mozzarella, Tomaten in dünne Scheiben schneiden und mit Basilikum abwechselnd schichten, mit Öl und Essig begießen und würzen.

FERTIG :)

Omelett mit Champignons

Wer mag ein herzhaftes Frühstück? Vor allem am Wochenende ;)

Zutaten (1 Person) 
1/2 (kleine) Zwiebel 
5 Champignons
2 Eier
Salz, Pfeffer
etwas Petersilie oder Schnittlauch
 

Zubereitung 
In einer kleinen Pfanne gewürfelte Zwiebel anbraten, Champignons in Scheiben hinzufügen und mitbraten.
Eier (verquirlt, gewürzt) über die Champignons gießen und auf kleiner Hitze braten bis alles fest ist. 
Mit Petersilie oder Schnittlauch bestreuen und genießen :)

Joghurt-Vollkorn-Hörnchen

Das Rezept habe ich von meiner Freundin (sowas wie Seelenverwandte) Brigitte :) habe mit ihr meine ersten Hörnchen gemacht :) yay! Jetzt kann ich das auch :) und bitte morgens frisch zubereiten und warm geniessen...hmmm...Duft einsaugen nicht vergessen, ebenfalls zum glücklich werden. 
Ach ja kann man auch mit Schokolade füllen ;)
Oder mit Nutella, Butter, Käse oder Wurst genießen....

Zutaten:

600g Weizenvollkornmehl (wir haben es mit Dinkel gemischt)

40g Hefe

50g Wasser

300g Joghurt

4 EL Öl

1 TL Salz

1 Ei

Zubereitung:

1.

Teig Kneten und gehen lassen, wie einen üblichen Hefeteig. 

2.

Teig halbieren, zu einer Kugel formen, flachdrücken und rund ausrollen. Wie eine Torte in 8 Stücke teilen (das sind dann Dreiecke) und voon der breiten Seite zur Spitze hin aufrollen.

Mit Milch oder Eigelb bestreichen und 20 Minuten bei 200 Grad Umluft backen.

Fertig :)

Sachen die Glücklich machen :)

Milchreis (vegan)

SUPERLECKER! Ein mal die Woche versuche ich es mit einem VEGANEN TAG. Gar nicht so einfach...aber DAS ist lecker!

Zutaten (2 Personen):
100g Milchreis
1 Dose Kokosmilch
200 ml Wasser
30g Zucker
1 Prise Salz

Zimt
Mango oder anderes Obst :)

Kokosmilch mit Wasser und Zucker aufkochen, Milchreis einrühren und 20 Minuten unter Rühren kochen lassen. 10 Minuten mit geschlossenem Deckel (ohne Hitze Zufuhr) stehen lassen.

Mit Zimt bestreuen und mit Obst servieren.

Fertig :)

Sachen die glücklich machen :)

Pfannkuchen mit Früchten und Hüttenkäse

Hmmmm...kleine Frühstücks Anregung :)

Zutaten (1 Portion):
Teig:
1 Ei
50g Mehl
100ml Milch
1 Prise Salz

Füllung:
Hüttenkäse
etwas Lieblingsmarmelade
Heidelbeeren
Erdbeeren





1.
Zutaten zu einem Teig verrühren und kurz gehenlassen.
Anschließend in einer beschichteten Pfanne anbraten.

2.
Hüttenkäse mit etwas Marmelade vermischen und den Pfannkuchen damit und Früchten belegen.

FERTIG :)

Sachen die glücklich machen :)

Ei-Omelette vegetarisch

Auch leeecker...hat mein Freund erfunden :)

Zutaten (für 2)
ein paar Scheiben Zucchini
1 Tomate
4 Eier verquirlt
Petersilie, Thymian, Basilikum
Parmesan












Zubereitung
Zucchini in Scheiben anbraten, Tomate gewürfelt hinzufügen und die verquirlten Eier drübergießen. Stocken lassen, mit Kräutern und Parmesan bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen 
FERTIG  :)


Sachen die Glücklich machen :)

Ei-Omelette herzhaft

Hmmm ich mag es morgens herzhaft und Kohlenhydratfrei :)

Zutaten (1 Omelette)
1 Ei
1 Scheibe Gouda mittelalt/alt
1 Scheibe Lyoner
etwas Oliven + Paprika









Zubereitung
Kleine beschichtete Pfanne mit etwas Butter aufheizen.Das Ei reinschlagen, kurz warten und mit einerm Silikon-Teigschaber etwas vom Boden lösen.
Käse und Wurst, Oliven und Paprika drauflegen und zusammenklappen. Nach wunsch weiterbraten (nicht zu lange, sonst wird es trocken).
Fertig :)