Pasta mit Sardien (Pasta con le sarde)

Pasta con le sarde (italienisch für „Nudeln mit Sardinen“) ist ein typisch sizilianisches Gericht. Ich habe es im Urlaub gegessen (der öfteren ;) auch in verschiedenen Ausführungen. Ich habe zu Hause gleich versucht es nachzukochen ... das ist dabei rausgekommen! Es gibt viele Rezepte, ich fand es mit Tomatensauce am besten. Den Fenchel hatte ich aus Mamas Garten und die frischen Sardinen aus dem Fischgeschäft meines Vertrauens ... da gibt es die nur Freitags, aber dafür frisch. War aber schon Arbeit die auszunehmen muss ich sagen. Wie das geht, kannst Du dir bei Youtube anschauen.

Champignons-Sahne-Sauce mit Pasta

Champignons gibt es immer überall zu kaufen, das Gericht ist sehr schnell gemacht, funktioniert natürlich auch mit pflanzlicher Sahne! Reis oder Gnocchi passen ebenfalls dazu!

Auberginen Auflauf (LOW CARB)

Ich habe ganz viele Tomaten und Auberginen aus Mamas Garten bekommen. Da meine Mama sich LOW CARB ernährt, habe ich das gezaubert (auch mit Hackfleisch machbar). 
ACHTUNG: es ist etwas zeitaufwändig ... (Zubereitung ca. 1 Stunde, Backzeit 35-40 Minuten)

Petersilien-Rucola-Walnuss-Pesto

Ich experimentiere zur Zeit mit Pestos. Diesmal habe ich es nicht gemixt, sondern mit so einem *Tupper Ding* gehäckselt (wo man mit der Hand an der Schnur zieht :D)! Ich habe gelesen, dass man Pesto traditionell in einem Mörser herstellt und nicht mixt...also dachte ich, mal sehen was da rau kommt! Und ich finde es super! Besser als gemixt, es ist nicht so bitter geworden finde ich.

Rucola Pesto

Ich esse gerne Pesto. Egal aus was. Also experimentiere ich rum. Dazu gibt es bei uns Kamutpaghetti, Dinkelmuscheln oder frisches Brot :)

Spaghetti Carbonara nach Attila Hildmann (VEGAN)

Habe ich auf der Homepage bei Attila Hildmann gefunden, aber Kamut-Spaghetti anstatt Zuchhini-Spaghetti dazu gemacht.

Italienische Gemüsepfanne

Sommer auf dem Teller...

 

Zutaten (ca. 4 Personen)

2 Zehen Knobi

1 Zwiebel
1/2 Zuccini
1/2 Aubergine
2 Karotten
1 Paprika
1/2 Packung Schafskäse
500g Tomaten passiert
Frische Kräuter nach Belieben
(z.B. Basilikum, Rosmarin, Salbei, Petersilie, ... Was man mag!)

Dazu:
Nudeln (Dinkel oder Vollkorn ausprobieren)
oder Bulgur oder Reis

Zwiebeln + Knobi in Olivenöl andünsten Gemüse klein schneiden und mit anbraten. Passierte Tomaten sowie gewürfelten Schafskäse hinzufügen und schmelzen lassen...Kräuter rein, mit erwas Salz (Käse ist schon salzig) + Pfeffer Würzen.

Fertig!

Sachen die glücklich machen :)

Risotto mit Spinat, Gorgonzola, Petersilie, Basilikum und Parmesan :)

Hmmmmm ...

Grundzutaten Risotto (2-3 Portionen)
2 Knobi Zehen
1 kleine Zwiebel
50g Butter
1/8 l Weißwein
750ml Brühe
50g Parmesankäse
250g Risotto Reis 

Variabel, nach Belieben (mein Vorschlag von heute)
100g Gorgonzola
2 Hände voll frischen Blattspinat
1 Hand voll glatte Petersilie
1 Hand voll Basilikum

Grundrezept Risotto
Zwiebel und Knobi in Butter andünsten. Reis zugeben, in 2 Minuten glasig dünsten. Wein zugießen, unter Rühren ankochen. Nach und nach mit Brühe auffüllen. Aufkochen und nach 2 Minuten herunterschalten und 20 Minuten quellen lassen. Zwischendurch rühren.

Variabel
Während dessen Spinat klein schneiden und kurz andünsten. Petersilie und Basilikum klein hacken.

Den fertigen Reis mit Butter und den restlichen Zutaten vermischen.

FERTIG :)

Spinat-Parmesan-Sahne-Nudeln

Das habe ich eben erfunden und es hat 10 Minuten gedauert!
Ich habe Spinat von meiner Mama bekommen und musste diesen heute verarbeiten :)
Genaue Mengenangaben habe ich nicht, hab ich nach Gefühl gemacht, man kann aber nix falsch machen.

Für eine Portion

Nudeln nach Belieben 
1 Knobizehe
2 Hände frischen Blattspinat
etwas Parmesan 
100ml Sahne
Salz, Pfeffer, Muskat


Zubereitung Nudeln kochen lassen.
Während dessen Knobi kurz anbraten, Spinat (geschnitten) hinzufügen kurz mit braten.
Mit etwas Sahne ablöschen, würzen, Parmesan hinzufügen sowie die fertigen Nudeln :)

Guten Appetit !