Asiatische Glasnudelpfanne

Was sind eigentlich Glasnudeln? Glasnudeln werden nur aus der Stärke der Mungbohne und Wasser hergestellt. Im Unterschied zu anderen Nudelarten werden diese nicht gekocht, sondern in Wasser eingeweicht und gebraten oder direkt Suppen zugegeben. Die Nudel an sich ist ziemlich geschmacksneutral, verbindet sich aber leicht mit anderen Aromen und wird daher meistens zusammen mit anderen geschmacksgebenden Zutaten zubereitet. 

Frühlingsrollen mit pikanter Erdnusssauce (VEGAN)

OMG. Das ist der HAMMER! Ich habe zum ersten Mal mit Reispapier gearbeitet. Schmeckt angebraten auch unglaublich gut...kalt auch ;)

Lachssuppe, asiatisch

Superlecker!YUM! Auch mit Garnelen denkbar!

Kartoffel-Blumenkohl-Curry (VEGAN)

Ich liebe Currys! Mache ich mindestens 1x in der Woche :)

Linsen Gemüse Curry VEGAN

Ich kann von Currys nicht genug bekommen ... soooo würzig!

Rendang Daging, Rindfleisch in Kokosmilch (indonesisch)

Meine Freundin Diana hat einige Zeit in Indonesien gelebt, und hat dieses tolle Gericht für mich gekocht. Das Rindfleisch wird lange in einer sehr würzigen Kokosmilch gegart und wird dadurch unglaublich zart und aromatisch....achja...und SCHARF!
ACHTUNG! ca. 1 1/2 - 2 Stunden Kochzeit!

Zutaten (4 Portionen)

3 Schalotten, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
1,5cm frischer Ingwer, in Scheiben geschnitten
1,5cm frische Kurkuma oder 1 TL gemahlene Kurkuma
3 frische rote Chilischoten, Samen entfernt oder 3 TL Chilipulver
(wenn man es nicht so scharf mag, die Hälfte nehmen)
2 Dosen Kokosmilch (800ml, z.B. Alnatura)
1 Lorbeerblatt
1 Stängel Zitronengras oder 1TL Zitronengraspulver
2 TL Salz
500g Rindergulasch

250g Basmatireis

Zubereitung
1.
Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Chilischoten, mit 4 Esslöffeln Kokosmilch im Mixer (oder Mixstab) zu einer Paste verarbeiten.

2.
Die Restliche Kokosmilch in einen Wok (Topf ist auch ok) geben. Das Fleisch, die restlichen Zutaten sowie die Paste hinzufügen und alles aufkochen lassen. Dann unter gelegentlichem Umrühren 1 1/2 - 2 Stunden köcheln lassen. Während dessen den Reis zubereiten. Irgendwann ist von der Kokosmilch nur noch das Öl übrig und das Fleisch brät etwas an. (Auf meinem Bild ist das nicht der Fall, weil wir nicht mehr warten konnten ;) eigentlich ist das Fleisch dunkler angebraten)

Das Lorbeerblatt und Zitronengrasstängel entfernen und mit Reis genießen.
Ein frischer Salat mit Gurke/Tomate passt auch wunderbar dazu!

Gemüse mit einer Erdnuss-Curry Soße (vegan)

Hmmmm ich koche ja so gerne Currys!... und experimentiere rum, man kann da eigentlich nichts falsch machen! Vor allem geht es schnell und ist voll mit guten Nährstoffen.

Zutaten (3-4 Portionen)

1 kleine Tasse Basmatireis (es geht natürlich auch ohne Reis)

1 Knobizehe
1 Zwiebel
150g gelbe oder rote Linsen (wenn man keine mag 2 Kartoffeln)
1/2 TL Salz
1 TL Kurkuma
1/2 TL Curry Pulver
2 Messerspitzen gemahlenen Kümmel
1 Karotte
6 Champignons
1/2 Zucchini
1/2 Aubergine
300g Grüner Spargel 
1 Dose Kokosmilch (z.B. Alnatura)
3 EL Erdnussbutter
1 Hand voll Erdnüsse

frischen Koriander wenn man mag!

Zubereitung

Reis zubereiten (nach Packung).

Knobi und Zwiebel gewürfelt kurz in Öl oder Kokosfett anschwitzen. Linsen und Gewürze hinzufügen kurz mit anbraten und mit der Kokosmilch ablöschen, ca. 15 Minuten köcheln lassen. Gemüse würfeln und hinzufügen. Wenn das Gemüse nicht ganz mit der Kokosmilch bedeckt ist, etwas Wasser hinzufügen und alles kochen lassen bis das Gemüse gar ist (ca. 10 Minuten). Erdnussbutter, Erdnüsse und nach Wunsch Koriander gehackt hinzufügen FERTIG :)

Geht natürlich auch mit
Paprika
Süßkartoffeln
Erbsen
Grüne Bohnen
Mais 
Rosenkohl
Blumenkohl
Brokkolie ...

alles was man gerne mag oder gerade im Kühlschrank hat :)

Reisnudeln mit Gemüse, Hähnchen und Sojasauce

Geht schnell...

Zutaten (2-3 Portionen) 
2 Knobizehen
1cm Ingwer
1/2 Aubergine
1/2 Zucchini
2 Karotten
nach Belieben Stangensellerie 
(auch die Blätter verwenden!)
1 Tomate
2x Hähnchenbrust
etwas Sojasauce
etwas Sesamöl
Reisnudeln
Gewürze (Curry, Pfeffer, Salz, Curcuma, Koriander,alles was man mag)

Zubereitung
Hähnchen in Stücken mit Ingwer + Knobi + Sojasauce + Sesamöl + Gewürzen einlegen.

Gemüse anbraten Fleisch dazugeben und anbraten. Gekochte Reisnudeln dazu geben. Alles schön anbraten nach Geschmack noch Sojasauce und Gewürze hinzufügen!

FERTIG :)

Sachen die glücklich machen 

Gelbes Thai Curry

Ich hatte mal wieder Lust auf ein Curry mit Currypaste zubereitet...gibt es im Asialaden, mittlerweile aber auch im BIO Laden oder Supermarkt!
Ihr könnt natürlich auch Paprika, Pilze, Aubergine, Tomaten und und und hinzufügen, ich nehme immer das was im Kühlschrank ist!
Schmeckt mit oder ohne Reis ;)

Zutaten (2 Portionen)

2 Knobi Zehen

1 cm Ingwer

½ Zucchini

2 Karotten

2 Kartoffeln

½ Brokkoli

Koriander wenn man mag
Petersilie

1 Hähnchenbrust

50g Gelbe Thai Curry Paste

1 Dose Kokosmilch

wenn man mag, Basmatireis dafür zubereiten 

Zubereitung

Ich lege das klein geschnittene Hähnchenbrustfleisch ganz gerne vorher ein. Am liebsten über Nacht (muss aber nicht sein).

Ich lege es ein in: Knoblauch, Ingwer, Currypulver, Kurkuma, Sojasauce, Salz, Pfeffer.

Knobi und Ingwer anschwitzen (am besten in Kokosfett oder Sesamöl), klein geschnittenes Gemüse hinzufügen und anbraten. Fleisch hinzufügen und kurz anbraten. Mit Kokosmilch ablöschen Currypaste hinzufügen und das ganze kochen lassen bis Kartoffeln durch sind (10-15 min).

Petersilie gehackt drüberstreuen und den Koriander wenn man mag :)

FERTIG :)

Sachen die Glücklich machen :)