Kartoffel-Blumenkohl-Curry (VEGAN)

Ich liebe Currys! Mache ich mindestens 1x in der Woche :)

Curry indisch, vegan

Schnell, gesund und lecker :) Habe einfach meine Indische Linsensuppe etwas abgeändert.






















Zutaten (2-3 Portionen)

1 kleine Tasse Basmatireis  

1 Knobizehe
1cm Ingwer 
150g gelbe oder rote Linsen
2 Karotten
2 Kartoffeln 
1/2 Zucchini
1/2 Süßkartoffel 
1 Dose Kokosmilch (z.B. Alnatura)

1/2 TL Salz
1 TL Kurkuma
1/2 TL Curry Pulver
2 Messerspitzen gemahlenen Kümmel
frischen Koriander wenn man mag!

Zubereitung

Reis zubereiten (nach Packung).

Knobi und Ingwer kurz in Öl oder Kokosfett anschwitzen. Linsen und Gewürze hinzufügen kurz mit anbraten und mit der Kokosmilch ablöschen, ca. 15 Minuten köcheln lassen. Gemüse würfeln und hinzufügen. Wenn das Gemüse nicht ganz mit der Kokosmilch bedeckt ist, etwas Wasser hinzufügen und alles kochen lassen bis das Gemüse gar ist (ca. 10 Minuten).
Koriander gehackt hinzufügen FERTIG :)

Geht natürlich auch mit
Paprika
Aubergine
Grüne Bohnen
Mais 
Rosenkohl
Blumenkohl
Brokkolie ...

alles was man gerne mag oder gerade im Kühlschrank hat :)

Sachen die glücklich machen :)

Indische Linsensuppe (VEGAN möglich)

Das ist meine Lieblingssuppe! Rezept habe ich von meiner Freundin Anni :) Sie hat es mal für Diana und mich gekocht :) Vegane Version mit Kokosmilch!

Zutaten (4 Portionen)

250g gelbe oder rote Linsen
650ml Gemüsebrühe
2 Möhren
1 Bund Koriander (frisch!)
1/2 TL Salz
1 TL Kurkuma
1/2 TL Curry Pulver
2 Messerspitzen gemahlenen Kümmel
1 Zehe Knobi
150g Sahne (oder Kokosmilch)

Zubereitung
Linsen 15 Minuten in der Brühe köcheln.
Inzwischen Möhren schälen und würfeln. Zu den Linsen geben. Koriander waschen, grob hacken und hinzufügen. Alle Gewürze hinzufügen und Knobi rein pressen.
Sahne eingießen und noch ca. 5 Minuten köcheln lassen.

FERTIG :)

Sachen die glücklich machen :)

Curry Indisch

Easy Peasy :)

Zutaten (2-3 Portionen)
1 kleine Tasse Basmatireis 

2 Knobizehen
1 Zwiebel
1cm Ingwer
ein paar Schnibbel Bohnen 
3 Karotten
1/2 Zuccini 
1/2 Aubergine 
1 Paprika 
(eig. alles was man mag) 
Kokosmilch aus der Dose 
2x Hähnchenbrust
frischen Koriander wenn man mag!
Gewürze:
Salz, Pfeffer, Curry, Kurkuma, Garam Masala, Chilli...


Zubereitung
Basmatireis zubereiten: 1 Tasse Reis in 2 Tassen kochendes Wasser streuen und ca 20 Minuten quellen lassen.

Curry zubereiten: Knobi, Ingwer, Zwiebel zuerst anschwitzen. Gemüse anbraten, Hähnchen (wenn Zeit kurz in Sojasauce + Gewürzen wie Salz, Pfeffer, Curry, Kurkuma marinieren) dazugeben anbraten. 
Alles mit Kokosmilch ablöschen und 10 -15 Minuten köcheln. Würzen nach Belieben...frischen Koriander hinzufügen wenn man mag!
Wenn zu flüssig: etwas Stärke oder Mehl mit kaltem Wasser verrühren und hinzufügen.

FERTIG :)