Spargel mit Parmesan

Das Rezept hat uns der Spargelverkäufer auf dem Markt verraten :) TOLL!

Zutaten (2 Personen)

500g Spargel
100g Parmesan
etwas Butter

Zubereitung

Spargel schälen. Wasser kochen lassen. Etwas Salz (1/2 TL auf 1l), 1 Prise Zucker hinzufügen und den Spargel darin ca. 7-10 Minuten bissfest kochen.
Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, den gekochten Spargel kurz darin anbraten. Mit Parmesan bestreuen, Deckel drauf legen und wenn der Parmesan geschmolzen ist genießen :)

Dazu sind Kartoffeln denkbar, schmeckt aber auch so als Vorspeise oder kleiner Snack ;) 

Omelett mit Champignons

Wer mag ein herzhaftes Frühstück? Vor allem am Wochenende ;)

Zutaten (1 Person) 
1/2 (kleine) Zwiebel 
5 Champignons
2 Eier
Salz, Pfeffer
etwas Petersilie oder Schnittlauch
 

Zubereitung 
In einer kleinen Pfanne gewürfelte Zwiebel anbraten, Champignons in Scheiben hinzufügen und mitbraten.
Eier (verquirlt, gewürzt) über die Champignons gießen und auf kleiner Hitze braten bis alles fest ist. 
Mit Petersilie oder Schnittlauch bestreuen und genießen :)

Auberginenröllchen (vegetarisch)

Hat meine Mama erfunden :) die gibt es wenn wir zu zweit grillen :)
Geht aber auch in der Pfanne! Eine wunderbare Vorspeise!

Zutaten (ca. 10 Röllchen)

1 Aubergine
Frischkäse aus Kuh- oder Ziegenmilch
Gartenkräuter: Rosmarin, Salbei, Schnittlauch, Oregano, ... 

Zubereitung
1.
Die Aubergine längs in sehr dünne Scheiben schneiden (am besten mit einer Brotschneidemaschine). Diese salzen, nach 15 Minuten (wenn Du Zeit hast ruhig länger ziehen lassen...bis zu 1 Stunde) abspülen und trockentupfen (so werden der Aubergine die Bitterstoffe entzogen). 
Mit Öl einreiben oder bepinseln und in einer beschichteten Pfanne braten oder grillen.
2.
Die gebratenen/gegrillten Auberginenscheiben mit etwas Frischkäse bestreichen, fein gehackte Kräuter drauf streuen, etwas pfeffern und einrollen. Wenn man mag mit einem Holzstäbchen festmachen. FERTIG :)

Pasta mit Spargel, Schinken, Sahne und Parmesan

Ich wollte eigentlich Spaghetti Carbonara machen ... da hatte ich aber noch Spargel im Kühlschrank :)

 

Zutaten (2 Personen)
200g Lieblingsnudeln
1 kleine Zwiebel
1 Knobi Zehe
250g weißen Spargel
150g Speck oder rohen Schinken
1/2 Becher Sahne (100ml)
50g Parmesan, gerieben
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Nudeln kochen. 
Während dessen Spargel schälen und in ca. 4 cm große Stücke schneiden. Zwiebel, Knobi, Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne oder einem Topf in etwas Öl anbraten. Spargel hinzufügen und kurz mitbraten. Sahne hinzufügen und 5-7 Minuten köcheln lassen. Parmesan hinzufügen, salzen (etwas, Parmesan ist ja schon salzig!) und pfeffern. 

Die fertigen Nudeln hinzufügen umrühren und mit noch etwas Parmesan bestreuen :)


TIP
Wenn euch die Soße zu flüssig wird, einen Teelöffel Mehl mit etwas kaltem Wasser vermischen und etwas davon unterrühren. Das wird schön cremig.


Hmmmm....

Sachen die glücklich machen :)

Käse-Rhabarberkuchen

Habe ich meiner Mama zum Muttertag gebacken :) Das war ein kleiner Kuchen (Springform: 18 cm Durchmesser)...für die große einfach die doppelte Menge nehmen! Alles zusammenrühren, FERTIG

Zutaten (18cm Springform! Für 24/26cm doppelte Menge nehmen)

75g weiche Butter 
100g Zucker
2 Eier
250g Magerquark
200g Frischkäse Doppelrahm-Stufe
50g Grieß
1 Zitrone (Saft und geriebene Schale werden gebraucht)
200g Rhabarber

Zubereitung

Backofen auf 160 Grad vorheizen.
Alle Zutaten nacheinander verrühren. Rhabarber schälen, klein schneiden und hinzufügen und die Masse in eine gefettete Form füllen. Bei 160 Grad (Umluft) 35-40 Minuten backen.

Maultaschen überbacken

Ich kann und will dazu nur eins sagen: SUPERLECKER!

Zutaten (2 Personen)

1 Packung Maultaschen (oder selbstgemachte, ein Rezept folgt)
1 Packung passierte Tomaten
Kräuter: Oregano, Rosmarin, Salbei, Basilikum
1 Mozzarella
Salz/Pfeffer

optional:
etwas Sahne oder geriebener Permesan


Zubereitung
1.
Die Maultaschen 10 Minuten in Brühe ziehen lassen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
Passierte Tomaten im Topf erwärmen und mit den Kräutern nach belieben würzen. Salzen und pfeffern nicht vergessen! Wer mag einen Schuss Sahne oder etwas Parmesan hinzufügen. Kurz aufkochen lassen.

2.
Die Maultaschen aus der Brühe holen, in eine Form legen, mit der Tomatensauce übergießen und mit Mozzarellascheiben belegen. Im Ofen Backen bis der Mozzarella geschmolzen ist (ca. 15 Minuten) FERTIG :)

Gemüse mit einer Erdnuss-Curry Soße (vegan)

Hmmmm ich koche ja so gerne Currys!... und experimentiere rum, man kann da eigentlich nichts falsch machen! Vor allem geht es schnell und ist voll mit guten Nährstoffen.

Zutaten (3-4 Portionen)

1 kleine Tasse Basmatireis (es geht natürlich auch ohne Reis)

1 Knobizehe
1 Zwiebel
150g gelbe oder rote Linsen (wenn man keine mag 2 Kartoffeln)
1/2 TL Salz
1 TL Kurkuma
1/2 TL Curry Pulver
2 Messerspitzen gemahlenen Kümmel
1 Karotte
6 Champignons
1/2 Zucchini
1/2 Aubergine
300g Grüner Spargel 
1 Dose Kokosmilch (z.B. Alnatura)
3 EL Erdnussbutter
1 Hand voll Erdnüsse

frischen Koriander wenn man mag!

Zubereitung

Reis zubereiten (nach Packung).

Knobi und Zwiebel gewürfelt kurz in Öl oder Kokosfett anschwitzen. Linsen und Gewürze hinzufügen kurz mit anbraten und mit der Kokosmilch ablöschen, ca. 15 Minuten köcheln lassen. Gemüse würfeln und hinzufügen. Wenn das Gemüse nicht ganz mit der Kokosmilch bedeckt ist, etwas Wasser hinzufügen und alles kochen lassen bis das Gemüse gar ist (ca. 10 Minuten). Erdnussbutter, Erdnüsse und nach Wunsch Koriander gehackt hinzufügen FERTIG :)

Geht natürlich auch mit
Paprika
Süßkartoffeln
Erbsen
Grüne Bohnen
Mais 
Rosenkohl
Blumenkohl
Brokkolie ...

alles was man gerne mag oder gerade im Kühlschrank hat :)

Kulinarisches aus Kreta

Hier ein Paar kulinarische Eindrücke aus Kreta, Griechenland. Unfassbar gutes Essen werde auf jeden Fall etwas nach kochen!
Hier im Bild:
Vorspeise: Zaziki, Erbsenmuß, gefüllte Paprika, griechischer Salat, Buchweizeneintopf, Paprika Aufstrich, Moussaka.

Hauptgang: Barsch mit Kartoffeln und Brokkoli 

Dessert: griechischer Joghurt mit getrockneten Früchten 

Das war der April mit mir

Spaghetti Bolognese mit Champignons

Spaghetti Bolognese gibt es bei uns öfter mal mit Champignons, oder auch mal mit Aubergine, Zucchini, Paprika, Karotten...was der Kühlschrank her gibt!

Zutaten (4 Personen)
500g Spaghetti
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
500g Hackfleisch (gemischt oder nur Rind, wie man mag) 
1 gr. o. 2 kl. Rosmarinzweige
etwas getrockneten Oregano 
300g Champignons
1 Glas (ca. 100 ml) Rotwein (geht auch ohne)
1 Dose Tomaten (400 g) 
Parmesan 
Salz, Pfeffer


Zubereitung
1.

Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken und in Öl anschwitzen. Rosmarinnadeln abstreifen, fein hacken und dazu geben. Oregano und Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. 

In Scheiben geschnittene Champignons hinzufügen und kurz mit braten. 

2.

Rotwein angießen, Dosentomaten zugeben, umrühren und die Tomaten dabei etwas zerdrücken. Ca. 15 Minuten Köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
3.

Spaghetti in Salzwassser al dente kochen. Spaghetti auf Tellern verteilen, 1 Kelle Bolognese darauf und alles mit geriebenem Parmesan bestreuen.

FERTIG!

Sachen die glücklich machen :)

Frohe Ostern :)

Grüner Spargel - Kresse - Suppe (VEGAN möglich)

Schnell, lecker soooo gesund :)

Zutaten (2-3 Personen)

1 Knobizehe
1 kleine Zwiebel  
500g Grüner Spargel  
1 Zucchini
ca. 1L Gemüsebrühe 
150ml Sahne oder Pflanzen-Sahne (Soja, Dinkel, Hafer)
etwas Kresse
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Knobi und Zwiebel gewürfelt im Topf anbraten. Gewürfelte Zucchini, geschnittenen Spargel hinzufügen (ein Paar Spitzen dür die Deko übrig lassen;) und kurz mit braten. Brühe hinzufügen bis das Gemüse bedeckt ist. Ca. 10 Minuten kochen, pürieren, Sahne dazugeben, würzen, mit Kresse garnieren, fertig!

Sachen die glücklich machen :)

Fleischküchle oder Buletten :)

Ich liebe sie! Dazu ein Salat, oder mein Vorschlag: Salzkartoffeln und Rote Bete! Auch kalt sehr gut als Fingefood auf Partys oder in Scheibchen geschnitten aufs Brot abends :)

Zutaten (ca. 12 Stück)

500g Hackfleisch, gemischt
1 Brötchen (kann ein altes sein, oder 5 EL Semmelbrösel)
1 Ei
1 große Zwiebel (gehackt)
2 Knobi Zehen (gehackt)
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/2 Bund Petersile (gehackt) wenn man mag, geht auch ohne!

 

Zubereitung

1.
Das Brötchen in einem Schälchen in Wasser einweichen. 
Zwiebel und Knobi (gehackt) anbraten (es geht auch roh, angeröstet schmeckt es dann himmlisch). Wenn das Brötchen durchgeweicht ist gut ausdrücken!

2.
ALLE Zutaten (Hackfleisch,ausgedrücktes Brötchen, Ei, angeröstete Zwiebel und Knobi, Salz, Pfeffer und Petersile) gut mit der Hand in einer Schüssel "verkneten". Umso länger es vermischt wird, desto schöner wird die Konsistenz (es sollte eine homogene Masse werden).
Dann Buletten in gewünschter Größe formen und auf mittlerer Hitze in Öl von beiden Seiten anbraten.

TIP
Dazu Salzkartoffeln und Lieblingsgemüse zubereiten. Ich mag dazu gerne Rote Bete.

Spargel mit Kartoffeln und Spiegelei

Schnell, gesund, lecker :) Am besten die Zutaten aufm Markt holen :)

 

Zutaten (2 Personen)

500g Kartoffeln
1kg Spargel
4 Eier
ca. 50g Butter 

Zubereitung

Kartoffeln schälen und ca. 25 Minuten in Salzwasser kochen.
Spargel schälen. Wasser kochen lassen. Etwas Salz (1/2 TL auf 1l), 1 Prise Zucker hinzufügen und den Spargel darin 10-12 Minuten bissfest kochen. 
Anschließend Spiegeleier zubereiten und im extra Topf Butter anbraten bis sie braun wird und über den Spargel und die Kartoffeln gießen .... HIMMLISCH

Rhabarberkuchen (schnell)

Ein schneller Rührkuchen, fruchtig und saftig ... Hmmmmmm! 
Hier für Dich Mamas Rezept:

Zutaten (1 Blech)

1 Tasse = 200ml

250g Butter (geschmolzen)

1 Tasse Zucker 

2 Päckchen Vanillezucker (1in den Teig rühren, 1über den Kuchen streuen)

3 Eier

1/2 Tasse lauwarme Milch

2 Tassen Mehl

2 TL Backpulver 

1,5 kg Rhabarber (schälen, in Stücke schneiden)

Zubereitung:

Alle Zutaten (Reihenfolge wie aufgelistet) zusammenrühren, auf ein Backblech streichen und mit Rhabarber belegen. Mit Vanillezucker bestreuen und bei 180° Grad (Umluft) ca. 45 Minuten backen (bis der Teig goldgelb ist).

Und genießen :)

Darf ich vorstellen?

Monika Ruess Fotografie
Ihre Bilder haben einen einzigartigen Stil mit einem hohen Wiedererkennungspotential. Sie hat übrigens auch mein Profilbild geschossen ;) Wenn Ihr auf der Suche nach einer guten Fotografin seid, kann ich sie wärmstens empfehlen! 
Mehr von ihr auf der folgenden Homepage: www.monikaruess.de

Polnischer Gemüsesalat (Szalot, Schalot)

Dieser Gemüsesalat passt als Beilage zu allem! Ob Schnitzel, Geflügel, Steak, Würstchen aller Art, Fleischkäse, gegrilltes, gebratenes, Spargel, Spiegelei, Tofu ... Schmeckt nach Sommer :)
Auch der Variationen sind keine Grenzen gesetzt! Perfekt für die Grillparty, Geburtstage usw. Es gibt hier vieeeel zu würfeln :D

Zutaten (als Beilage für ca. 6 Personen)

5 Kartoffeln, mittelgroß, festkochend

4 Karotten 

1/4 Sellerie

2 Petersilienwurzeln

1/4 Lauch

3 Eier (hartgekocht)

1 Dose Erbsen

5 große Essiggurken 

1/2 frische grüne Gurke ohne Kerngehäuse 

1TL Senf

Salz/Pfeffer

1/2 Tasse Brühe (ca. 100ml)

Mayo nach Geschmack

Petersilie zum garnieren 
 

weitere mögliche Zutaten:

Paprika, Mais, Stangensellerie, Pastinake, Wurst, Petersilie gehackt, Äpfel, Dill, grüne Bohnen ....  

Zubereitung

Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen lassen, pellen und würfeln. Brühe drüber gießen und kurz ziehen lassen.  

Karotten, Sellerie, Petersilienwurzeln geschält (nicht zu weich!) kochen, abkühlen lassen, klein würfeln und hinzufügen. 

Die frische Gurke, saure Gurken, Lauch (alles roh) würfeln und hinzufügen. Erbsen  abgießen und hinzufügen. Hartgekochtes Ei schälen und ebenfalls gewürfelt hinzufügen.

Senf, ein paar Esslöffel Mayo nach Geschmack dazugeben, würzen, umrühren, fertig :)

Peanut Butter Cookies

Schnelles Rezept, kann man gut mit Kindern machen. Alle zutaten vermischen und löffelweise aufs Backblech legen :) ICH LIEBE KEKSEEEE ...

Zutaten (3 Bleche a ca. 12 Stück = ca. 36 Stück)

115g weiche Butter
115g Erdnussbutter (ich habe grobe genommen, die feine geht auch)
115g brauner Zucker
115g weißer Zucker
1 Ei
85g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
115g Haferflocken (egal ob fein oder grob)

Zubereitung:

1.
Backofen auf 180° Grad (Umluft) vorheizen und 3 Bleche einfetten (oder mit Backpapier auslegen).
Butter und Erdnussbutter in einer Schüssel mit einem Handrührgerät verrühren. Zucker und Ei unterrühren.

2.
Mehl, Backpulver und Salz dazu sieben und die Haferflocken unterrühren. Mit 2 Teelöffeln ca. 12 Häufchen aufs Backblech formen und mit einer Gabel flach drücken (gibt ein schönes Muster).

3.
12 Minuten goldgelb backen. Kurz auf dem Backblech auskühlen lassen und dann vollständig auf einem Küchengitter auskühlen lassen.

Chicken Nuggets

Mögen nicht nur Kinder ;) dazu Pommes, Kartoffelsalat oder einfach nur einen gemischten Salat machen :)

Zutaten (2 Personen)
2 Hähnchenbrustfilets
1 Ei
eine Hand voll Mehl
eine Hand voll Paniermehl
1 Knobi Zehe (wers mag, geht auch ohne!)
Salz, Pfeffer

Zubereitung
1.
Hähnchenbrustfilets in 1cm breite Scheiben schneiden, mit gepresstem Knoblauch einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.

2.
Auf drei Teller Mehl, Ei (verquirlt) und Paniermehl streuen. 
Das Fleisch erst in 
Mehl dann Ei dann Paniermehl wenden. 

Hier ein Foto aus meinem Schnitzel Rezept

 

3.
In Öl von beiden Seiten anbraten, bis sie goldgelb und knurprig sind :) 
und auf Salat oder mit Pommes servieren

Das war der März mit mir :)

Gemüsepfanne mit Pute

Gelingt sehr schnell! Geht natürlich auch mit Hähnchen-, Schweine-, Rindfleisch oder vegetarisch :)
Einfach Lieblingsgemüse, (wenn gewünscht) Fleisch anbraten und *Brunch* (auch je nach Geschmack) unterrühren. Schmeckt sooo gut!!! Meine Freundin Anne hat es mal für mich gekocht. Obwohl ich sehr skeptisch war, ;) habe ich es schon sehr oft nachgekocht...Hier für Euch eine mögliche Variante:

 

Zutaten (2 - 3 Portionen)
1 kleine Tasse Reis (z. B. Basmati Reis) NUDELN GEHEN AUCH!
1 Zwiebel
2 Knobizehen
400g Putengeschnetzeltes (oder Putenbrust in Streifen schneiden)
1/2 Zucchini
1/2 Aubergine
1/2 Paprika
ca. 6 Champignons
1 Karotte
Salz, Pfeffer
1/2 Packung *Brunch* Paprika-Peperoni (schmeckt auch mit anderen Geschmacksrichtungen)

Zubereitung
1.
Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Gemüse klein schneiden. 
Das Fleisch etwas salzen und pfeffern.
2.
Zwiebel und Knobi (gewürfelt) in etwas Öl anbraten. Das Fleisch hinzufügen und scharf anbraten. Eine kleine Tasse Wasser hinzufügen und das Wasser verdampfen lassen. Nochmal etwas Wasser hinzufügen, kurz kochen lassen und alles in einem Schälchen auf die Seite stellen. 
2.
Wieder etwas Öl in die Pfanne geben und das Gemüse anbraten. Fleisch wieder hinzufügen, Brunch dazugeben und umrühren. Reis getrennt servieren oder auch unterrühren!

Haferflockenkekse

WOW! Superlecker!Knuuuuusprig :)
Achtung: der Teig muss 1 Stunde in den Kühlschrank!

Zutaten (ca. 50 Stück)
200g Butter
250g Zarte Haferflocken
125g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei

wenn Glasur gewünscht:
1/2 Tafel Lieblingsschokolade

Zubereitung
1.
Geschmolzene Butter mit den Haferflocken vermischen und etwas abkühlen lassen.
2.
Mehl mit Backpulver hinzufügen und verkneten. Dann Zucker, Vanillezucker, Ei dazugeben und verkneten.
3.
Teig zu 2 Stangen formen (ca. 2 cm Durchmesser) in Folie einwickeln und ca. 1 Stunde kühlen.
4.
Mit einem Messer 1cm dicke Scheiben abschneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Bei Umluft 170 Grad 12-15 Minuten goldgelb backen. Abkühlen lassen und mit geschmolzener Schokolade dekorieren.

TIP Du kannst auch Trockenfrüchte oder Schokoraspeln in den Teig geben!

Sachen die glücklich machen :)

Spaghetti Carbonara

Das Gericht dauert ca. 10 Minuten! Ich bestelle es immer im Vapiano und habe einfach mal zugeschaut, es ist bestimmt nicht das Originalrezept aber mir schmeckt es so am besten :)

Zutaten (2 Personen)
200g Spaghetti
1 kleine Zwiebel
1 Knobi Zehe
150g Speck oder roher Schinken
2-3 Eigelb
1/2 Becher Sahne (100ml)
50g Parmesan, gerieben
Salz, Pfeffer
Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung
Spaghetti kochen. Während dessen Zwiebel, Knobi, Speck in Würfel schneiden und in einer kleinen Pfanne in Öl anbraten. Eigelb mit Sahne und Parmesan verquirlen, salzen (etwas, Parmesan ist ja schon salzig) und pfeffern. Spaghetti abtropfen lassen und mit den angebratenen Zwiebeln/Knobi/Speck vermischen (am besten in dem noch heißen Topf wo die Spaghetti gekocht wurden). Eimasse drübergießen und kurz umrühren.
Petersilie oder Schnittlauch drüber streuen.

Hmmmm....

Sachen die glücklich machen :)

Hier die VEGANE Version: Spaghetti Carbonara nach Attila Hildmann (VEGAN)

Piroggen mit Sauerkrautfüllung (mit Speck oder Pilzen)

So, hier eines meiner Lieblingsgerichte aus Polen :) 
Piroggen sind gefüllte Nudeltaschen. Polnische Ravioli so zusagen :D
Es ist die schnelle Version mit fertigem Nudelteig. Macht mich aber auch glücklich :) hmmmm. Mann kann die Piroggen (polnisch: Pierogi) gekocht servieren oder aber in der Pfanne noch in Schmalz (Butter geht auch) anbraten ... beides sooooo guuut!
Schmeckt mit Speck am besten, aber auch mit Pilzen bekannt und lecker.

Von wegen, Glück kann man nicht kaufen ;)

Ich stand öfter mal vor dem Süßigkeitenregal und irgendwie hat mich alles gelangweilt...aber dann habe ich die probiert...HHMMMMMMMMM...SCHMATZ :) Gefüllte Schokoladenkugeln mit cremiger Erdnussbutter...ich könnte mich rein legen :)

Selleriesuppe in der Knolle (VEGAN möglich)

Sellerie muss man mögen...ich liebe diese Knolle!

Zutaten (2 Personen)

2 Sellerieknollen (nicht zu groß)

1 kleine Zwiebel

1 große Kartoffel (oder 2 kleine)

75 ml trockenen Weißwein (geht auch ohne)

400 ml Gemüsebrühe (instant ist ok)

1-2 TL Zitronensaft

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

½ Becher Sahne (oder Sojasahne oder sonstige pflanzliche Sahne!)

Wer mag: Kresse, Croutons, Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
  
Zubereitung 

1.
Sellerieknollen aushöhlen (sollten wie Suppenschalen aussehen) und mit Zitronensaft beträufeln, damit diese nicht braun werden. Das Selleriefleisch würfeln. (Wer die Suppe in Glasschälchen servieren möchte einfach die Sellerieknolle schälen und in Würfel schneiden).

2.

Zwiebel und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel in Butter anschwitzen und anschließend Kartoffel-  und Selleriewürfel kurz mit anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, Brühe dazu gießen. Salzen, pfeffern und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Pürieren und mit Muskat und Zitronensaft abschmecken.
3.

Sahne steif schlagen und unter die Suppe rühren.

Nach Belieben mit Kresse/Croutons/Petersilie oder Schnittlauch garnieren.

Fertig!

Sachen die glücklich machen :)

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Buchweizen mit buntem Gemüse und Kabeljaurückenfilet

Buchweizenkörner haben eine feine Nussnote und enthalten viele B Vitamine die wichtig für die Nerven sind. Sie müssen nur ca. 25 Minuten in Brühe gekocht werden und sind dann einsatzbereit :)
Das Rezept habe ich in Volker Mehls Buch "So schmeckt Glück" gefunden, habe es aber etwas abgeändert und Fisch dazu gemacht.
Ich hoffe, dass ich Euch für die kleinen Körnchen begeistern kann :)

Zutaten (4 Personen)
300 g Buchweizen
1,2 l Gemüsebrühe
2 Knollen Rote Bete
2 Karotten
2 Petersilienwurzeln
100 ml Sonnenblumenöl
½ TL Salz
½ TL gemahlener Pfeffer
1 EL getrockneter Kerbel
1 EL getrockneter Estragon
50 ml Olivenöl

Saft einer Zitrone

Meine Empfehlung dazu: Kabeljaurückenfilet


Zubereitung
1.
Buchweizen in der Gemüsebrühe 25 Minuten kochen.
2.
Den Ofen auf 160 °C vorheizen.
Rote Bete, Karotten und Petersilienwurzeln schälen und in gleich große Würfel schneiden.
3.
Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, darin die Gemüsewürfel 5 bis 7 Minuten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Buchweizen geben. Kerbel und Estragon zugeben, alles gut vermischen und in eine Auflaufform füllen.
4.
Den Auflauf mit etwas Olivenöl beträufeln und im Backofen 10 Minuten backen. Mit Zitronensaft beträufeln.
5.
Während der Auflauf im Ofen ist, den Fisch salzen/pfeffern und in Mehl welzen. Kurz in der Pfanne anbraten.

FERTIG

Sachen die glücklich machen :)

Avocado Aufstrich (VEGAN)

Natürlich kann man diesen Avocado Aufstrich auch als Dip servieren :)

Zutaten für (2 Personen)

1 reife Avocado (sehr weich!)
1-2 EL Balsamico Essig
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Avocado mit der Gabel zerdrücken. Balsamico Essig hinzufügen, vermischen, gut mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein frisches oder getoastetes Brot streichen :) ... HHMMMMMmmm... Paprika und Gurke dazu knabbern...

Sachen die glücklich machen :)

Das war der Februar :)

Das war irgendwie mein Monat der Suppen :D