Auberginenröllchen (vegetarisch)

Hat meine Mama erfunden :) die gibt es wenn wir zu zweit grillen :)
Geht aber auch in der Pfanne! Eine wunderbare Vorspeise!

Zutaten (ca. 10 Röllchen)

1 Aubergine
Frischkäse aus Kuh- oder Ziegenmilch
Gartenkräuter: Rosmarin, Salbei, Schnittlauch, Oregano, ... 

Zubereitung
1.
Die Aubergine längs in sehr dünne Scheiben schneiden (am besten mit einer Brotschneidemaschine). Diese salzen, nach 15 Minuten (wenn Du Zeit hast ruhig länger ziehen lassen...bis zu 1 Stunde) abspülen und trockentupfen (so werden der Aubergine die Bitterstoffe entzogen). 
Mit Öl einreiben oder bepinseln und in einer beschichteten Pfanne braten oder grillen.
2.
Die gebratenen/gegrillten Auberginenscheiben mit etwas Frischkäse bestreichen, fein gehackte Kräuter drauf streuen, etwas pfeffern und einrollen. Wenn man mag mit einem Holzstäbchen festmachen. FERTIG :)