Karotten-Ingwer-Suppe

Ein sehr schnell zubereitetes, leckeres Süppchen. Kann ich mir auch gut mit Kokosmilch vorstellen :)

Zutaten (4 Portionen)
1 Zwiebel

ca. 2 cm langes Stück Ingwer

1 Knobi Zehe

1 kg Karotten

2 Kartoffeln

ca. 500 ml Gemüsebrühe

etwas Petersilie

200 ml Sahne (oder eine Dose Kokosmilch)

1 TL Currypulver (oder ohne!)

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel, Knobi, Ingwer, Karotten und Kartoffel schälen und würfeln. Zwiebel, Knobi und Ingwer in etwas Öl anbraten. Dann Kartoffeln und Karotten hinzufügen, kurz mit anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen (so viel Brühe bis das Gemüse bedeckt ist). Ca. 15 Minuten köcheln lassen und anschließend alles pürieren, Sahne (oder Kokosmilch) hinzufügen und würzen. Mit Petersilie garnieren.

Fertig!

Sachen die glücklich machen :)