Samstag, 28. Dezember 2013

Curry indisch, vegan

Schnell, gesund und lecker :) Habe einfach meine Indische Linsensuppe etwas abgeändert.






















Zutaten (2-3 Portionen)

1 kleine Tasse Basmatireis  

1 Knobizehe
1cm Ingwer 
150g gelbe oder rote Linsen
2 Karotten
2 Kartoffeln 
1/2 Zucchini
1/2 Süßkartoffel 
1 Dose Kokosmilch (z.B. Alnatura)

1/2 TL Salz
1 TL Kurkuma
1/2 TL Curry Pulver
2 Messerspitzen gemahlenen Kümmel
frischen Koriander wenn man mag!

Zubereitung

Reis zubereiten (nach Packung).

Knobi und Ingwer kurz in Öl oder Kokosfett anschwitzen. Linsen und Gewürze hinzufügen kurz mit anbraten und mit der Kokosmilch ablöschen, ca. 15 Minuten köcheln lassen. Gemüse würfeln und hinzufügen. Wenn das Gemüse nicht ganz mit der Kokosmilch bedeckt ist, etwas Wasser hinzufügen und alles kochen lassen bis das Gemüse gar ist (ca. 10 Minuten).
Koriander gehackt hinzufügen FERTIG :)

Geht natürlich auch mit
Paprika
Aubergine
Grüne Bohnen
Mais 
Rosenkohl
Blumenkohl
Brokkolie ...

alles was man gerne mag oder gerade im Kühlschrank hat :)

Sachen die glücklich machen :)







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