Karotten-Ingwer-Suppe

Ein sehr schnell zubereitetes, leckeres Süppchen. Kann ich mir auch gut mit Kokosmilch vorstellen :)

Zutaten (4 Portionen)
1 Zwiebel

ca. 2 cm langes Stück Ingwer

1 Knobi Zehe

1 kg Karotten

2 Kartoffeln

ca. 500 ml Gemüsebrühe

etwas Petersilie

200 ml Sahne (oder eine Dose Kokosmilch)

1 TL Currypulver (oder ohne!)

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel, Knobi, Ingwer, Karotten und Kartoffel schälen und würfeln. Zwiebel, Knobi und Ingwer in etwas Öl anbraten. Dann Kartoffeln und Karotten hinzufügen, kurz mit anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen (so viel Brühe bis das Gemüse bedeckt ist). Ca. 15 Minuten köcheln lassen und anschließend alles pürieren, Sahne (oder Kokosmilch) hinzufügen und würzen. Mit Petersilie garnieren.

Fertig!

Sachen die glücklich machen :)

Kürbis-Tomatencremesuppe

Jaja, manchmal schmeiße ich einfach mal was zusammen. 
Aber: Hauptsache es schmeckt ;)

Zutaten (ca. 4 Portionen)
1 Zwiebel
1 Knobizehe
1 Kürbis
2 Kartoffeln
Gemüsebrühe
1/2 Tube Tomatenmark
1 Becher Sahne
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Knobi und Zwiebel in einem Topf in Öl anschwitzen. Gewürfelten Kürbis und Kartoffeln hinzufügen kurz mit anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen (bis das Gemüse bedeckt ist). Ca. 15 Minuten kochen lassen. Alles pürrieren, Sahne und Tomatenmark hinzufügen, kurz aufkochen lassen, würzen.

FERTIG :)

Dazu empfehle ich frisches Brot mit Humus :)

Sachen die glücklich machen

Thailand (Koh Lipe)

Das war ein ungeplanter Abstecher nach Thailand als wir eigentlich in Malaysia waren, weil es da soooo viel schöner ist :)

Blumenkohlcremesuppe (VEGAN möglich)

Easy, schnell, gesund und soooooo guuuut! Vegan und nicht-vegan machbar!

Zutaten (ca. 4 Portionen)
1 Zwiebel
1 Knobizehe
1 Blumenkohl
2 Kartoffeln
2 TL oder 1 Würfel Instant-Gemüsebrühe (geht auch ohne)
150ml Sahne (oder Sojasahne oder andere pflanzliche Sahne!)
Petersilie zum Garnieren
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung
Zwiebel und Knobi würfeln und im Topf in Öl anschwitzen. Blumenkohl und Kartoffeln zerkleinern und hinzufügen und kurz mit anbraten. Wasser hinzufügen, bis das Gemüse bedeckt ist, Instant Gemüsebrühe dazugeben und ca. 15 Minuten kochen lassen. Anschließend alles pürieren, Sahne hinzufügen kurz aufkochen lassen. Würzen! Mit Petersilie garnieren.

Sachen die glücklich machen :)

Avocadoschiffchen mit Thunfischpaste

Das habe ich im Urlaub auf Teneriffa gegessen und fand es so toll, dass ich es nachmachen musste...

Zutaten (ca. 2 Personen)
1 kleine Zwiebel
1 Avocado
1 Dose Thunfisch (im eigenen Saft)
Mayo
Salz, Pfeffer
Petersilie (geht auch ohne)

Zubereitung:
Zwiebel ganz fein hacken, mit Thunfisch und Mayo vermischen, so dass eine Paste entsteht. Evtl. Petersilie hinzufügen und auf die geschnittene Avocado verteilen.

Sachen die glücklich machen

Januar

Das war der Januar mit mir :)

Tomatensuppe

Einfach meine Hühnersuppe zubereiten, das Gemüse pürieren und Tomatenmark und Sahne hinzufügen!
Reis oder Nudeln dazu machen und genießen :)

Zutaten (2 Personen):

Hühnerklein oder 2 große Hühnerkeulen oder 6 Flügel
Suppenrgün (Karotte, Sellerie, Petersilie, Lauch)
1 Becher Schlagsahne
1 Kleine Dose Tomatenmark (oder eine halbe Tube)
Salz und Pfeffer


Die Zutaten in einem Topf mit Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Den entstandenen Schaum abschöpfen. Ca. 30 Min köcheln lassen. Fleisch entfernen. Gemüse pürieren. Mit Salz und pfeffer würzen.
Tomatenmark und Sahne hinzufügen, kurz aufkochen lassen.

Dazu empfehle ich Reis oder Nudeln (extra kochen).

Fertig :)

Sachen die glücklich machen 

Gulasch mit Sauerkraut

Kochdauer ist ca 2 Stunden, aber es lohnt sich...sooo herzhaft!
Schmeckt wie bei Mama ;)

Zutaten (ca. 4 Portionen)

600 g Rindergulasch 

1 rote Paprikaschote

100 g Möhren

3 Zwiebeln  

2 Knoblauchzehen  

2 EL Tomatenmark  

1 EL Zucker 

2 TL getrockneter Majoran 

50 ml trockener Rotwein  (geht auch ohne)

300 g Sauerkraut  

Salz,Pfeffer 

1 EL edelsüßes Paprikapulver 

1,2 l Rinderbrühe 

400 g Kartoffeln 

100 g Crème fraîche 

ca. 1 TL gemahlener Kümmel

Zubereitung

1.

Das Rindfleisch ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die Paprikaschote, Möhren, Zwiebeln und Knobi wüfeln.  

2.

In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen, das Fleisch darin rundherum braun anbraten und wieder herausnehmen. Wieder 2 EL Öl in den Topf geben, Zwiebeln und Knoblauch darin bei schwacher Hitze andünsten. Dann Paprika, Möhre, Fleisch, Tomatenmark, 1 EL Zucker und Majoran dazugeben und alles bei starker Hitze ca. 5 Minuten unter Rühren braten. Nach Belieben mit dem Rotwein ablöschen.  

3.

Das Sauerkraut ausdrücken, dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und die Brühe unterrühren. Bei schwacher Hitze und halb geschlossenem Deckel zugedeckt 1 1/2 Std. köcheln lassen.  

4.

Die Kartoffeln schälen und würfeln. Crème fraîche, und Kartoffeln unter das Gulasch mischen und das Ganze weitere 30 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kümmel abschmecken. 

FERTIG :)

Sachen die glücklich machen :)  

Schönheits-Saft

Habt Ihr einen Entsafter? Vielleicht bei den Eltern ausleihbar? ;)
Die Mischung habe ich eben gemacht, weil ich das im Kühlschrank hatte...
:) gibt ne Sauerei aber lecker ist das!

Zutaten (1 Glas):
2 kleine Rote Bete Knollen
2 große Karotten
1 Apfel
2 Stangen Sellerie

ab damit in den Entsafter :)

Malaysia/Singapur

Alles unbearbeitet :) wie immer :)

Kartoffel-Lasagne (vegetarisch)

Es ist etwas aufwändig, aber es lohnt sich!

Zutaten (eine Auflaufform ca. 4 Personen)

500g Radicchio

2 Knobi Zehen

2 EL Butter

1 EL Mehl

400ml Milch

150g Gorgonzola

1kg mehligkochende Kartoffeln

50g frisch geriebenen Parmesan

Salz, Pfeffer

Zubereitung

1.
Den Radicchio waschen, vierteln, vom Strunk befreien und in 1-2 cm breite Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser 1 Minute garen, in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

2.
Knoblauch fein hacken und mit dem Radicchio mischen.

3.
Im Topf 1 EL Butter schmelzen lassen und dann das Mehl darin anschwitzen. Die Milch mit dem Schneebesen einrühren und 10 Minuten köcheln lassen. Den Gorgonzola würfeln und darin schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen (später auf 160 Grad schalten). Kartoffeln schälen und in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden.

5.
In eine Auflaufform die Kartoffelscheiben, Radicchio und Sauce schichten, dabei die Kartoffeln immer salzen und pfeffern. Die letzte Schicht sollte aus Kartoffeln bestehen. Parmesan darüber streuen und übrige Butter darauf verteilen.

6.
Die Lasagne im heißen Ofen (160 Grad Umluft, Mitte) ca. 50 Minuten backen bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche schön gebräunt ist.

FERTIG :)

Mit diesem Rezept nehme ich am folgenden Gewinnspiel teil :)

 

www.gourmetguerilla.de

 

NYC

Wie immer alle Reisefotos von mir und unbearbeitet :)

Schneegestöber

Easy, schnell, kommt immer gut an ;) gut für Partys, Geburtstage (einfach die Menge verdoppeln :)...
An dieser Stelle DANKE an meine liebe Jacqueline :) für das tolle Rezept!

Zutaten (4 Portionen):
2 Becher Sahne
1 Packung Himbeeren gefroren
ca. 6 Baiser


Zubereitung:

Baiser in Stücke zerbrechen. Sahne steif schlagen und mit Himbeeren und Baiser in einer Glasschüssel oder Auflaufform schichten. 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

FERTIG :)

Sachen die glücklich machen :) 

Italienische Gemüsepfanne

Sommer auf dem Teller...

 

Zutaten (ca. 4 Personen)

2 Zehen Knobi

1 Zwiebel
1/2 Zuccini
1/2 Aubergine
2 Karotten
1 Paprika
1/2 Packung Schafskäse
500g Tomaten passiert
Frische Kräuter nach Belieben
(z.B. Basilikum, Rosmarin, Salbei, Petersilie, ... Was man mag!)

Dazu:
Nudeln (Dinkel oder Vollkorn ausprobieren)
oder Bulgur oder Reis

Zwiebeln + Knobi in Olivenöl andünsten Gemüse klein schneiden und mit anbraten. Passierte Tomaten sowie gewürfelten Schafskäse hinzufügen und schmelzen lassen...Kräuter rein, mit erwas Salz (Käse ist schon salzig) + Pfeffer Würzen.

Fertig!

Sachen die glücklich machen :)

Marmor Guglhupf (mini)

Klassiker

Zutaten (6 Stück)
1 Bio Zitrone
1 Ei
50 ml Sonnenblumenöl
160 ml Milch
75g Zucker
eine Prise Salz
2 TL Rum (geht auch ohne)
200g Mehl
1 TL Backpulver
15g Kakaopulver

Zubereitung
1.
Backofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein reiben (etwa 1 TL). 
2.
Das Ei mit Öl, 120ml Milch, Zucker, Zitronenschale, Salz und Rum mit dem Schneebesen gut verrühren.
3.
Das Mehl mit dem Backpulver auf die Eimasse sieben und mit einem Teigspatel rasch unterheben. 2/3 des Teiges in die Förmchen füllen. Den restlichen Teig mit der restlichen Milch und dem Kakaopulver vermischen und auf den hellen Teig geben. Den Teig mit einem Teelöffelstiel kreisförmig durchziehen, sodass ein Marmormuster entsteht.
4.
Die Gugl 15-20 Minnuten backen. Abkühlen lassen und evtl. mit Puderzucker bestäuben.

FERTIG :)

Sachen die glücklich machen :)

Lasagne

Super, wenn Gäste kommen! Und das Lieblingsessen der Jungs :)

Zutaten (eine Auflaufform 21x22cm ca. 4 Portionen)
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 gr. o. 2 kl. Rosmarinzweige
etwas getrockneten Oregano und/oder Thymian
500 g Hackfleisch (wie man mag, ich nehme Rind)
ca. 100 ml Rotwein (geht auch ohne)
500ml passierte Tomaten 
Salz, Pfeffer

1 Packung Nudelteig/Maultaschenteig aus der Kühlung
1 Becher Creme Fraiche
1 Packung geriebenen Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella)


Zubereitung
1.
Zwiebel und Knobi fein hacken und in etwas Olivenöl andünsten. Rosmarinnadeln gehackt mit anbraten, Fleisch hinzufügen und krümelig braten. Mit Rotwein ablöschen. Getrocknete Kräuter, passierte Tomaten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1/3 der Creme Fraiche hinzufügen und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen.

2.
Nudel/Maultaschenteig in Größe der Auflaufform zurecht schneiden und abwechselnd mit der Soße schichten (mit der Soße beginnen). Die restliche Creme Fraiche ganz oben auf die Soße verteilen (mit einem Teelöffel kleine Häufchen setzen). Schließlich den geriebenen Käse verteilen.
Die Lasagne im Ofen bei 180 Grad Umluft ca. 30-40 Minuten backen bis der Käse goldgelb und knusprig ist.

Fertig :)

Sachen die glücklich machen :)

Silvestermenü

Ihr plant eine Silvesterparty zu Hause mit Freunden? So lässt es sich auch am besten ins Neue Jahr starten...
Für ein gemütliches Beisammensein finde ich das Chili con Carne sehr geeignet ... und den Brownies kann keiner wiederstehen ... ein paar Drinks nach belieben, ein lustiges Spiel und einer tollen Silvesterparty steht nichts im Weg! Beides lässt sich gut vorbereiten und auch noch nach der Party essen ;)

Dezember

Das war der Dezember :) nicht so üppig, aber besonders :)

Schupfnudeln, schnell

Herzhaft, schnell, lecker :) 

Zutaten  
1 Packung Sauerkraut (z.B. Alnatura)
1 Packung Schupfnudeln, gekühlt (z. B. Bürger)
1 Zwiebel
100g Speck oder Schinken
5 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
Pfeffer, Kümmel, Muskat

Zubereitung
1.
Für das Sauerkraut den Speck (oder Räuchertofu) fein würfeln. Die Zwiebel schälen und hacken. In einem Topf das Öl erhitzen. Den Speck mit den Zwiebeln darin anbraten. Das Sauerkraut in den Topf geben, mit 2 Tassen Brühe oder Wasser ablöschen. Die Gewürze dazugeben. Alles bei schwacher Hitze 30 Min. schmoren lassen.
2. 
Die Schupfnudeln in einer Pfanne anbraten und anschließend das gekochte Sauerkraut hinzufügen. 
Alles vermischen, fertig :) 

Sachen die glücklich machen :)

Curry indisch, vegan

Schnell, gesund und lecker :) Habe einfach meine Indische Linsensuppe etwas abgeändert.






















Zutaten (2-3 Portionen)

1 kleine Tasse Basmatireis  

1 Knobizehe
1cm Ingwer 
150g gelbe oder rote Linsen
2 Karotten
2 Kartoffeln 
1/2 Zucchini
1/2 Süßkartoffel 
1 Dose Kokosmilch (z.B. Alnatura)

1/2 TL Salz
1 TL Kurkuma
1/2 TL Curry Pulver
2 Messerspitzen gemahlenen Kümmel
frischen Koriander wenn man mag!

Zubereitung

Reis zubereiten (nach Packung).

Knobi und Ingwer kurz in Öl oder Kokosfett anschwitzen. Linsen und Gewürze hinzufügen kurz mit anbraten und mit der Kokosmilch ablöschen, ca. 15 Minuten köcheln lassen. Gemüse würfeln und hinzufügen. Wenn das Gemüse nicht ganz mit der Kokosmilch bedeckt ist, etwas Wasser hinzufügen und alles kochen lassen bis das Gemüse gar ist (ca. 10 Minuten).
Koriander gehackt hinzufügen FERTIG :)

Geht natürlich auch mit
Paprika
Aubergine
Grüne Bohnen
Mais 
Rosenkohl
Blumenkohl
Brokkolie ...

alles was man gerne mag oder gerade im Kühlschrank hat :)

Sachen die glücklich machen :)

Spitzbuben

Das sind meine Lieblingsplätzchen :)
Einfach die Lieblingsmarmelade oder Gelee verwenden. Ich nehme immer meine selbstgemachte Johannisbeermarmelade :) HMMMM fruchtig!
ACHTUNG: der Teig muss 2 Stunden in den Kühlschrank!

Zutaten (ca. 35 Stück):

150g kalte Butter in Würfel geschnitten
75g Puderzucker
1 PK Vanillezucker
1 Prise Salz
je 1/4 TL gem. Kardamom, Zimt, Gewürznelke
150g Mehl
150g gem. Mandeln
1 Ei
1 TL Kirschwasser (Vodka oder Rum tun es auch)
150g Marmelade oder Gelee
1-2 TL Zitronensaft

Zubereitung:

1.
Butter, Puderzucker, Vanillezucker, Salz, Gewürze auf eine Arbeitsfläche geben und mit einem großen Messer durchhacken. Mehl und Mandeln mischen und dazugeben. Ei verquirlen und mit dem Alkohol zur Mischung geben. Alles zu einem glatten Teig kneten (wenn der Teig klebt, noch etwas Mehl hinzufügen!) und 2 Stunden kühlen.

2.
Ofen (Umluft) auf 130 Grad vorheizen. Den Teig portionsweise 4mm dick ausrollen und gewünschte Formen ausstechen (viel Mehl verwenden, da der Teig arg klebt!). Die Hälfte der Plätzchen mittig nochmals ausstechen, aufs Backblech (mit Backpapier) legen und 12-15 Minuten zartbraun backen. Abkühlen lassen.

3.
Marmelade oder Gelee mit Zitronensaft einkochen. Nicht ausgestochene Plätzchen mit der Masse bestreichen. Übrige Plätzchen mit Puderzucker bestäuben und auf das Gelee setzen. Fest werden lassen.

FERTIG :)

Sachen die Glücklich machen :)

Zebrasterne

Ich habe diese Plätzchen gemacht, weil ich sie so schön fand...da sie auch noch gut schmecken mache ich sie jedes Jahr :) Aber aufwändig sind sie schon!

Zutaten (ca. 80 Stück):
275g kalte Butter gewürfelt
2 Prisen Salz
150g Puderzucker
1 PK Vanillezucker
2 Eier
400g Mehl
40g Kakaopulver

Zubereitung:
1.
Butter, Salz, Puderzucker, Vanillezucker und 2 Eigelb auf eine Arbeitsfläche geben. Alles mit einem großen Messer durchhacken. Mehl darübersieben und mit den Händen verkneten. Den Teig halbieren und unter die eine Hälfte das Kakaopulver kneten. Teige zu Rechtecken formen und in Folie gewickelt 1 Stunde kühlen.



2.
Hellen und dunklen Teig in 3 gleich große Portionen teilen. Auf ein wenig Mehl jeweils zu 1 cm hohen Rechtecken ausrollen. Eiweiß verquirlen und die Teigplatten damit dünn bestreichen und im Wechsel (hell/dunkel) passgenau aufeinander setzen. Gut durchkühlen lassen. Ofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen. Teigrechteck längs in ca. 7mm dicke Streifen schneiden und daraus Sterne ausstechen. Restteig verkneten, ausrollen und zu marmmorierten Plätzchen ausstechen. Auf mit Backpapier ausgelegten Blechen ca. 12 Minuten backen.

FERTIG :)

Sachen die glücklich machen :)

Teneriffa

Die Insel hat viel zu bieten :) muss da nochmal hin :)

Ideen sind stärker als Körperkraft

Ja, ich male auch :D entspannt total :)

November Leckereien

So schnell vergeht die Zeit :) Das war der November :)