Spaghetti Carbonara nach Attila Hildmann (VEGAN)

Habe ich auf der Homepage bei Attila Hildmann gefunden, aber Kamut-Spaghetti anstatt Zuchhini-Spaghetti dazu gemacht.

Zutaten (2 Portionen)

100 g weißes Mandelmus

½ Bund Petersilie

160 g Räuchertofu

1 Zwiebel (netto 120 g)

1 Knoblauchzehe

ca. 5 EL Olivenöl

abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone

1 TL Zitronensaft

jodiertes Meersalz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

250g Spaghetti

Zubereitung 

1.

Spaghetti laut Packung zubereiten.

2.

Mithilfe eines Schneebesens Mandelmus und 240 ml Wasser vermengen.

3.

Petersilie waschen und fein hacken. Räuchertofu in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, beides fein hacken. 

4.

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Räuchertofu darin ca. 3 Minuten anbraten. Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben und 3 Minuten mitbraten. Mandelmus-Mix, Zitronenschale, Zitronensaft und Petersilie dazugeben, 

kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Carbonara kurz aufkochen und andicken lassen. Ordentlich mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Sauce mit den Spaghetti vermengen und genießen.

Sachen die glücklich machen :)