Hefezopf

Ich liebe Hefezopf! Am liebsten von meiner Freundin Jacquie :) Die hat das Rezept von Ihrer Oma! TOLL, TOLL, TOLL :)
Das Rezept ist für einen großen Zopf oder zwei kleine. Ich habe nur einen kleinen gemacht (die Hälfte).
Vegan ist es auch machbar und sehr lecker (siehe Klammern)!

Zutaten (2 kleine oder ein großer Zopf)

500g Mehl

30g frische Hefe

70g Zucker

1/4 Liter Milch (zimmerwarm, bzw. lauwarm)

100g Butter, zimmerwarm (VEGAN: Alsan Butter)

1 Ei (vegane Version: weglassen!)

1 Prise Salz

Auflage
1 Eigelb+etwas Milch (vegan: nur pflanzliche Milch)
1 Hand voll Mandelstifte oder grober Zucker

Rosinen nach Belieben (ich mag keine;)

Vorteig herstellen  

Etwas Mehl (50-100g) in eine Schüssel geben, Hefe hineinbröckeln und mit 50 ml lauwarmer Milch, 1 EL Zucker, einer kleinen Prise Salz vermischen bzw. verrühren und ½ Stunde an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen. (Muss leicht cremig sein.) Geht ganz schön in die Höhe.

Teig herstellen 

Den Vorteig und den Rest der Zutaten in einer Schüssel gut kneten (bis kleine Blasen entstehen, so lange bis sich der Teig von der Schüssel löst) und ca. 1 Stunde  an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen (abgedeckt mit einem Geschirrtuch).

Zopf flechten ½ Stunde an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen.

Nicht länger!!

1 Eigelb mit etwas Milch verrühren und den Hefezopf damit einpinseln. 

(VEGAN: nur mit pflanzlicher Milch einpinseln!)

Mit Mandelstiften oder Zucker bestreuen.

Bei 180°C 25 - 30 Min backen.

WICHTIG: Nach der Hälfte der Backzeit den Hefezopf mit Alufolie abdecken, sonst wird er zu dunkel.